Өнөөдөр бид үхрийн махыг хэрхэн бяслаг болгох талаар ярих болно. Ингэснээр зөөлөн, амтат устай, амттай баян чинээлэг амттай бөгөөд энэ нь хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг санал болгоно.
Нь хайруулын тавган дээр үхрийн мах шарсан мах хэр амттай вэ?
Орц:
- үхрийн махны тендер - 520 гр;
- Чидун жимсний тос - 75 мл;
- анхилуун хуурай Provencal ургамал - 5 гр;
- шинэхэн хар чинжүү - 5 г;
- хуурай чинжүү хольц - 5 гр;
- Газар хатаасан сармис - 10 г;
- нийтлэг давс - 10 г;
- сонгино - 90-150 гр;
- шар буурцагны амт - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Өндөр чанарын үхрийн махны суулгацыг сонгохдоо бид үүнийг угааж, хатаагаад ойролцоогоор таваас долоон миллиметр зузаантай медаль болгон хасах болно. Чинээлэг ургамлын тос, хатаасан сармис, газрын гадаргуугийн хар чинжүү, чидун жимсний тосыг хольж, үхрийн махны халуун ногоотой холимогийг дүрнэ. Хэдэн минутын турш байлгана, хайруулын таваг руу үргэлжлүүл. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ханатай хайруулын тавган эсвэл махыг халааж махны зүслэгт тараана. Бид хоёр талдаа хоёр минутын турш хүрэн, амтанд нь давсалж, дараа нь таваг дээр тавьдаг.
Ийм үхрийн махыг сайн сонгины бэлдмэлийг бэлтгэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд ижил хайруулын тавган дээр чийдэнг хагас цагираг болгон хувааж, цуу бага зэрэг цуу асгаж, гал дээр зогсоод, хэдэн минутын турш, эсвэл хүрэн хүрэн өнгө худалдан авах хүртэл.
Үхрийн махны stry хэрхэн шарсан вэ?
Орц:
- үхрийн махны steak - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- шинэхэн хар чинжүү - 5 г;
- нийтлэг давс - 10 г;
- Амтлагч ба халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Төгс зөөлөн, шүүслэг махыг үхрийн мах, эсвэл үхрийн махаар хийсэн махбодын зарим хэсэгт хийж болно. Хэрвээ та энэ хоолонд зориулж зөв махыг хэрхэн сонгохоо мэдэхгүй байвал бэлэн савыг худалдан авах эсвэл зах дээрээс худалдаалагчаас бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та үхрийн махны амтыг дээд зэргээр ашиглахыг хүсвэл амтлагчийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Зүгээр л оливийн тосоор махны зүслэгийг түрхэж, халууныг нь бараг мэдэгдэхүйц цагаан манантай тавина. Энэ нь заавал доод ёроолтой байх ёстой. Эхний хоёр минутын махыг эхний ээлжинд барьж, дараа нь галыг аль болох бага байлгаж, стейкийг бэлтгэж, минут бүрийг эргүүлж, хүссэн хэмжээгээр нь чангална. Бэлтгэлийн төгсгөлд махыг газрын тосны чинжүүтэй давсалж, 10 минутын турш тугалганаар бүрхсэн байдалтай байцаая.
Сонгино хэсгүүдтэй хайруулын тавган дээр үхрийн махыг хэрхэн хуурч иддэг вэ?
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 550 гр;
- сонгино - 160-190 гр;
- шинэхэн хар чинжүү - 5 г;
- нийтлэг давс - 10 г;
- Чидун жимсний тос - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны нухашыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, оливын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Бид махыг ичгэвтэр болгоод дараа нь давс, чинжүүтэй усаар асгаж, таган дээр тавиад махны өөдөс зөөлөртөл тавина. Дараа нь шингэний ууршилт, жижигхэн тос нэмж, ногоогоо бүйлс, зөөлхөн болгох хүртэл сонгино, шарсан махыг холино.