Жулиен гурвалжинд маш олон тооны зочдод янз бүрийн хоолны газар, үдэшлэг, "Шведийн" хүснэгтүүдийг зохион байгуулахад зориулсан баяр цэстэй маш сайн хоол юм.
Бид яаж гоймон бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй танилцуулна. Шинэхэн буюу хийсвэр боовны уутыг супермаркет, гал тогоо, хоолны газруудад худалдаж авч болно. Гэхдээ энэ нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Ялангуяа tartlets өөрөө хийх нь илүү дээр юм: тусгай хөгц ашиглан жигнэх. Жишээ нь, жишээлбэл, шинжилгээний явцад эргэлзээтэй маргарин, далдуу модны тос болон бусад нэмэлт бодисууд байдаггүй гэдэгт итгэлтэй байх болно.
Жулиний жорыг мөөгөөр хийсэн tartастай жороор
Мэдээжийн хэрэг, ойгоос биш мөөгийг ашиглах, харин хиймэл нөхцөлд ургадаг - илүү аюулгүй байдаг.
Орц:
- Шинэ мөөг (цагаан, мөөг, эсвэл хясаа мөөг) - ойролцоогоор 400 гр;
- сонгино - ойролцоогоор 200 гр;
- Хатуу сараалжтай бяслаг - 200 орчим г;
- тос цагаан идээ (20% -аас багагүй өөх тос) - 300-350 гр;
- улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай - 2 tbsp. халбага;
- хар чинжүү нунтаг;
- ургамлын тос;
- засал чимэглэлийн ногоон дэвсгэр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид мөөгийг сүрэлтэй угаана. Энэ нь colander-д унагааг үзье.
Хальдаг, нилээд жижиглэсэн сонгино, дунд зэргийн дулаан дээр тавган дээр ургамлын тосыг хэмнэж авцгаая. Мөөгөнцөр мөөгийг нэмээд үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн өнгө хүртэл холино. Шингэн нь бараг бүхэлдээ ууршдаг.
Өөр нэг хуурай хайруулын тавган дээр хөнгөнөөр гурил хуурч, тос нэмж, давс, чинжүү нэмж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Бид эхний болон хоёр дахь хайруулын тавган дээрх агууламжийг холино. Үр массыг tartlets болгон тавиад, тосыг жигд жигнэж тавьсан цаасыг тавиад, 20 минутын турш халаадаг зууханд хийнэ. Энэ үед төгсгөлийн үеэр сараалжтай бяслаг бүрийг гоймон болгоорой. Бялууг мөөг julienne-тай жигдрүүлж буцалгана зууханд буцалгах зууханд өөр 5-8 минутын турш буцалгана. Бэлэн julienne нь ногооноор чимэглэгдсэн байна.
Жулинене мөөг болон тахианы махтай tartlets
Орц:
- Шинэ мөөг (цагаан, мөөг, эсвэл хясаа мөөг) - ойролцоогоор 400 гр;
- сонгино - ойролцоогоор 200 гр;
- Хатуу сараалжтай бяслаг - 200 орчим г;
- тос цагаан идээ (20% -аас багагүй өөх тос) - 300-350 гр;
- улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай - 2 tbsp. халбага;
- хар чинжүү нунтаг;
- ургамлын тос;
- засал чимэглэлийн ногоон дэвсгэр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг буцалгана, чийдэнгийн шил болон бусад халуун ногоотой бэлэн болтол буцалгана. Бид махыг шөлнээс салгаж, хөргөж, жижиг хэсэг болгон хувааж авна.
Нилээд жижиглэсэн сонгино хурдан дунд өндөр дулаан дээр хайруулын тавган дээр ургамлын тос нь шарсан мах хуурч. Дараа нь мөөг, сүрэлээрээ жижиглэсэн, хааяа хааяа алтан бор өнхрөх хүртэл бутална. Хуурай хайруулын тавган дээр аажмаар гурилтай хүрэн, тос, давс, чинжүү нэмнэ. Эхний болон хоёр дахь тавган дахь агууламжийг холино. Бид жижиглэсэн чанасан тахианы мах нэмнэ.
Бид хольцыг tartlets болгон тарааж, жигд тавиур дээр байрлуулж, зууханд 20 минут махыг урьдчилан шараад. Сараалжтай бяслаг бүхий tartlets дахь julienne-ийг норгоод хэдэн минутын турш хөргөөд зууханд буцааж тавина. Бяслаг хайлуулна. Бэлэн julienne ургамал нь чимэглэсэн (энэ нь розмарин, яншуй, coriander ашиглах нь хамгийн сайн арга юм).
Тахианы махтай julienne-т хүснэгтийн цайруулагч эсвэл гэрийн хийсэн шар айраг (улаан буудай: lambic or blanche) хэрэглэх нь зүйтэй. Мөн хуурай сэрри, тэр ч байтугай хуурай вермут ургамал.