Мэдээжийн хэрэг, үхрийн маханд зууханд шарах, эсвэл шарж идсэний дараа үхрийн мах маш гайхалтай амттай байдаг. Гэхдээ хэдэн цаг хүлээж байх үед нь хоол хийх үхрийн махны хувьд хоол хийх үхрийн мах гэх мэт илэрхий жор гэх мэт амттай тансаг болдог.
Хятад дахь шарсан маханд шарсан үхрийн жор
Нь хайруулын тавган дээр үхрийн мах шарсан энэ жор нь маш энгийн, үдийн хоолны хувьд хамгийн тохиромжтой юм.
Орц:
Marinade:
- цагаан цуу - 2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- Нь шинэхэн цагаан гаа - 1 tbsp. халбага;
- turmeric - 1 халбага;
- хатаасан улаан чинжүү - 1 халбага.
Үхрийн махны хувьд:
- үхрийн махны steak - 750 гр;
- цардуул - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага;
- ногоон сонгино;
- сармис - 2 хумс;
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг.
- цагаан гаа - жижиг хэсэг;
- шинэ яншуй.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны сэрүүн 30 минутын турш хөргөгчинд сэрүүн, дараа нь бид махыг сүрлийг нь тайруулсан.
Дунд зэргийн хэмжээтэй аяганд, шар буурцаг сумс , цуу, сараалжтай цагаан гаа, зөгийн бал, улаан чинжүү, ястай байдаг. Үхрийн махыг marinade дээр нэмээд сайтар холино. Маринад махыг 30 минутаас 4 цаг хүртэл орхи.
Жижиг аяганд 2 цардуултай хүйтэн устай цардуулыг холино. Талханд бид тосыг халаана. Үхрийн махыг marinade-аас хуурай алчуураар жигнэж, махан бүтээгдэхүүнийг (минут орчим орчим) алтан гадаргуу хүртэл хутгана. Бүх үхрийн махыг нэг дор шарсан байх ёстойг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд махыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, нэг жаахан тооройтой адил хувааж болно.
Нэгэнт мах бэлэн болвол, таваг дээр тавь. Хайрцаганд улаан чинжүү, сармис тавьдаг. Бүх махыг 30-45 секундын турш буцалгаад махыг буцааж өгнө. Царцаатай үхрийн махыг дүүргэж, ногоон сонгино нэмж, бүгдийг нь холино. Бид нэг минут хооллодог. Жижиглэсэн яншуй нь бэлтгэсэн таваг услалт.
Бялуу дээр үхрийн жор
Орц:
- үхрийн махны steak - 750 гр;
- хуурай гич;
- давс, чинжүү;
- Цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Хоёр талын үхрийн Steak хутга. Махны гадаргууг хуурай гич, давс, чинжүүтэй хольж, гадаргуу дээр зөөлөн тос тарааж өгнө. Газрын тосгүй тогоо хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь үхрийн мах тавина. Хоёр талд 2-3 минут махыг цустай махаар, эсвэл үхрийн мах хүссэн хэмжээнд хүрэхгүй болтол хугацааг нэмэгдүүлэх. Махыг 10 минутын өмнө үйлчилнэ.