Гахайн шарсан бол ЗХУ-ын хоолны ердийн хоол юм.
Гахайн махыг яаж хийхийг хэлнэ.
Ямар ч тохиолдолд, сонгодог хувилбарт хоол хийх гахайн махыг тусад нь хийдэг (ЗХУ-ын хоолны үед олон тооны мах, загасны хоолыг технологийн хувьд тав тухтай байдлын үүднээс чимдэг чимээгээр тусад нь болгосон).
Нь сонгино, лууван гахайн мах шарсан нь жор
Орц:
- гахайн мах (жишээлбэл, хүзүү, хузуу эсвэл хиамны махгүй өөх тос биш) - ойролцоогоор 400 г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- өөхний гахайн урвалд (эсвэл ургамлын тос);
- Халуун ногоо (жишээ нь, hops-suneli эсвэл натри, давсгүй глютаматгүй маханд холимог бусад хольц).
- сармис - 2 хумс;
- цэвэр ногоон өөр өөр байдаг.
Бэлтгэл ажил
Мах нь жижиг, гонзгой хэсэг болгон хуваасан, энэ нь pilaf дээрээс арай том.
Дунд зэргийн халуунд чанасан хайруулын тавган дээр хөнгөнөөр сонгино, хэрчиж, дөрөвний цагираг эсвэл нарийн хэсэг болгон хуваагаад нилээд жижиглэсэн лууван нэмнэ. 3 минутын турш луувантай сонгиныг хуурч байгаарай, дараа нь 5-8 минутын турш хутгуураар хутгана, 5-8 минутын турш хутгуураар хутгана. Дараа нь тагийг нь хайруулын тавган дээр тавь (хагас цагийн турш), халуун ногоо нэмээд . Заримдаа хутгана. Шаардлагатай бол жаахан ус нэмж болно. Бүрэн бэлтгэхэд 3-4 минут 2 tbsp нэмнэ. (хэрэв маш зузаан бол усаар шингэлнэ) улаан лоолийн оо халбага. Галыг унтраахдаа 10 минутын дараа жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ногоон нэмж болно.
Ижил найрлагатай (дээр дурдсаныг үзнэ үү) ашиглан тусдаа шарсан мах бэлтгэх боломжтой.
Нэг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос болон лууван дээр алга. Өөр нэг хайруулын тавган дээр улаан буудайн гурилаар талхны махыг хуурч авна. Хоёр савны контейнерийг нэгдэж, халуун ногоо, улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Эсвэл гурил, улаан лоолийн зуурмагийг тус тусад нь саванд хийж гурил, гурилаар хийж болно. Жишээ нь: гоймон, төмс, бусад талхтай хамт цагаан будаа, сагамхай, сувдан арвай, полента, бусад үр тариа, шошны сахар зэргийг хэрэглэж болно. Энэ нь хүнсний ногооны салат үйлчлэх нь бас сайн байдаг.
Дээрх жороор (дээр дурдсаныг үз) та зөвхөн гахайн махаар биш махны тахианы мах бэлтгэж болно, гэхдээ бас тахианы махнаас (энэ нь хамгийн тохиромжтой нь хөхнийөөс эсвэл хонгилоос арьсны ямар ч булан юм).
Гахайн мах сонгино, аврага боргоцойноос халин иддэг - Пан-Азийн хэв маягийн жор
Орц:
- Гахайн бөхийх - ойролцоогоор 300 г;
- шитромон буюу хясаа мөөг - ойролцоогоор 300 г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- улаан халуун чинжүү;
- сармис;
- шохой эсвэл нимбэг;
- шар буурцаг сумс;
- гүнжидийн тос;
- Цагаан будааны дарс, эсвэл мухина шоколин;
- ногоон (яншуй, лаврын, cilantro, нимбэгэр).
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхдээ хамгийн сайн тогооч (бариултай том зузаан ханатай хайруулын тавган дээр).
Бид богино зузаан тууз биш махыг бууруулах, сонгино нь дөрөвний нэг нь бөгж, мөөг-ийг нилээд зүгээр биш байна.
Хүчтэй гал дээр бид кунжутын тосыг хайруулын тавган дээр халааж (бид газрын тосыг харамсахгүй). 5-8 минутын турш мөөг, сонгинотой махыг хуурч, хайруулын тавгийг байнга сэгсрээд хусуурыг хутгана. Махыг хүсч буй боргоцойг олж аваад галыг багасгаж, улаан халуун чинжүү, нимбэг, шохойн шүүс, шар буурцаг, цагаан будааны дарс нэмнэ. Эдгээр найрлага нь ердийн Pan-Asian sauces-ийн гол найрлага юм. Цавуугаар хутгуураар 8 минутын туршид арилна. Жижиглэсэн сармис, ногоон өнгөтэй нэмнэ. Бид ямар ч төрлийн цагаан будаа, гоймонтой (улаан буудай, будаа, сагамхай) үйлчилдэг. Бид талханд үйлчилдэггүй. Энэ хоол нь хоол хийхэд хэрэглэгдэж байсан цагаан будааны дарс аяганд үйлчлэхэд тохиромжтой.