Хэрэв та sankrit-ийн фэнүүд биш бол "burfi" нэр нь танд юу ч биш гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч бид үүнийг "сүү fudge" гэж орчуулсан гэж хүмүүс мэддэг. Тэд бүгд амт, гадаад төрх хоёрын аль аль нь итгэдэггүй гэдэгт итгэх нь хэцүү байдаг.
Гүнгийн бурханы жор
Орц:
- өөх тос - 250 мл;
- хатаасан сүү - 1 зүйл;
- кунжутын үрийг - 3/4;
- чихрийн нишингэ - 1/2 tbsp;
- Газрын кардамон - 1/8 tsp.
Бэлтгэл ажил
Хуурай хайруулын тавган дээр кунжутын фермийн үр, эсвэл алтан хүрэн хүртэл жигд хуудсан дээр. Бид өөрсдийгөө хооронд нь хоёуланг нь холбодог: хуурай, шингэн. Холих, хольж халааж, дулааныг багасгах хүртэл халаа. Савны шингэний агууламж нь зуурмагийн зузаан масс руу шилжиж, дараа нь шарсан кунжутийг хослуулах хэрэгтэй. Нэг үе шатанд нишингэ (эсвэл цэвэр цагаан) сахар нэмж, кардамон бага зэрэг нэмнэ. Хэдэн минутын дараа Энэтхэгийн бөөгнөрлийг масс болон тосны хэлбэрээр тарааж болно. 2 цагийн дараа амттан хатуурч, хэрэглэхэд бэлэн болно.
Кунжигийн бүйлсийг бүйлсээр хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Бурффитийн үндэс нь зөвхөн сүү төдийгүй бүйлсний гурил нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг иддэггүй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
Орц:
- бүйлс - 1 1/2 зүйл;
- далдуу модны сахар - нийтлэл 1 1/4;
- 60 мл ус;
- газрын кардамон чимхэх чимээ;
- шүрших нь кунжут;
- газрын тос.
Бэлтгэл ажил
Бодит байдлыг хадгалахын тулд burfi grease хэлбэрийг ашиглах хэрэгтэй боловч энэ нь зарчим биш, үүнийг энгийн цөцгийн тосоор сольж болно. Уурмайн самрыг буцалсан усаар дэвтээсэн сам хорхой, дараа нь цэвэрлэж, гурилаар түрхэнэ. Бид бүйлсний гурилыг кардамонтай холбодог. Дулаан усанд элсэн чихэр татан буулгах ба зузаан карамельтай холилдож, бүйлс гурилаар холино.
Caramel-ийн тогтвортой байдал нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь масс нь улбар шар өнгөтэй байдаг. Энэ нь хуванцараар хийгээд хөргөх үед чихэр хийдэггүй минутын турш уусдаггүй усанд ордог. Үр хольцыг хэлбэрээр тарааж, кунжутын үрээр цацаж байна. Өрөөний температурт 5 цаг өнгөрсний дараа кунжутын бирфи бэлэн болно.
Энэтхэгт цагаан хоолтон сайхан амтыг хадгалахын тулд хоёр сар орчмын хөргөгчийн тавиур дээр агаар нэвтрэхгүй саванд хийх боломжтой.