Энэ Испани амттангийн амт, үнэр - цаг зуураа өвөрмөц бөгөөд бурхан бөгөөд зөвхөн технологийн процессоор хооллодог. Шаардлагатай үр дүнг олж авахад үл маргах гол нөхцөл бол зөв түүхий эд юм. Испанийн шаналах махны жинхэнэ амтыг бэлтгэхийн тулд, ялангуяа гахайн бэлчээрт хооллож байгаа гахайг ашиглана. Энэ бол нарийн амт, бурханлаг үнэрийн үндэс юм. Тиймээ, энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусын шинж чанар нь түүнд учирдаг. Жигнэмэгийн борцыг идэхгүй бол зүгээр л хамгийн түгээмэл хатаасан мах болно.
Хамгийн сайн Iberico jamon нь хар туурайтай Iberian гахайгаас хийсэн. Саррано нь энгийн, төсвийн аргаар цагаан гахайн мах хэрэглэдэг боловч аль алинд нь хэрэглэдэг цөцгий тэжээл нь зайлшгүй, зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв та өөрийн гараар хоолондоо зориулж чанамал үүсгэх сэдвийг судлахаар шийдсэн бол та дангаараа цөцгий дээр дангаараа үржүүлж, хувийн гахайн фермд шаардлагатай түүхий эдийг хайх хэрэгтэй болно. Гэхдээ, хэрэв та Испанид байхгүй бол ийм олдох магадлал бараг байхгүй.
Испани сонирхогчийн талаар ярихыг хүсч байна уу? Дараа нь энэ амттанг бий болгох жор.
Испанийн jamon хийх - жор
Орц:
- гахайн махны хөл - 7,5-9,5 кг;
- далайн давс.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв та acorns дээр ургасан ижил гахайн хөлний эзэн болж хангалттай азтай байсан бол, эхлээд энэ нь Испанийн jamon бэлтгэх давсалсан байх ёстой. Энэ нь далайн давс ихээр шаардах бөгөөд үүнээс өөр зүйл шаардагдахгүй. Гахайн хөлөө нь том тэвш буюу бусад тохиромжтой саванд бүрэн бүрхэж, хоёр долоо хоног үлдсэн байна. Хэсэг хугацааны дараа махыг цэвэр усаар угааж, давсны талстыг сайтар угааж, дараа нь агааржуулалт сайтай газар түрхэхэд нь үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг үзүүлэв. Ойролцоогоор 2 сарын дараа гахайн хөл хатах тусгай зоорь эсвэл танхим руу шилжих бөгөөд энэ нь эцэст нь сэргэж эхэлдэг. Ийм хөгшрөлт нь нэг жилээс багагүй байна.
Мангоныг тайрч, ашиглахын тулд та хурц ирээ бууруулах, хурц хутгаа бэлтгэх тусгай чавхдуур худалдан авах хэрэгтэй. Энэ нь илүү хэцүү байхын тулд jamon тайрах, хасах тусгай төхөөрөмж байхгүй бол.