Лагман бол Төв Азийн хоолны хамгийн алдартай, дуртай хоол юм. Энэ нь тусгай зориулалтын гэрийн гоймон ба waji цуутай дуэт юм.
Бидний жороор бид үхрийн махны lagman хоол хэрхэн нарийвчлан хэлж өгөх болно. Хэрэв та энэ хоолыг оролдож амжаагүй байгаа бол бид үүнийг хооллож, гайхалтай, баялаг амттай байлгахыг зөвлөж байна.
Гэртээ үхрийн махны жороо болгосон жор
Орц:
- үхрийн махны цул - 1.2 кг;
- гар хийцийн гоймон;
- сармис - 4-5 дусал;
- сонгино - 160 гр;
- лууван - 220 гр;
- чихэрлэг Болгарын улаан чинжүү - 250 гр;
- луувангийн улаан лууван - 150 гр;
- шинэ улаан лооль - 300 гр;
- улаан лоолийн оо - 60 г;
- халуун чинжүү - амтлах;
- Лаурел навч - 1-2 ширхэг;
- чинжүү анхилуун вандуй - 4-5 ширхэг;
- ургамлын тос;
- хуурай халуун ногоотой ургамал;
- газрын чинжүү хольц;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн целлий куб, жижиг brusochkami, ургамлын тос нь хүрэн бууруулсан, зузаан ёроол нь гүн гүнзгий сав. Дараа нь шөл, ус нэмээд бага дулаан дээр зогсоод бэлэн болтол нь унтраа. Одоо усыг бүрэн ууршуулж, ургамлын тосыг нэмж, урьд нь хальсалж, хэрчсэн сонгино, сүрэл болон шарсан махтай лууваныг тавь. Дараагийн ээлжинд улаан лууван, мөн цэвэрлэж, тууз болгон хувааж, тогоо руу илгээнэ. Бусад ногоо, махтай хамт бага зэрэг шарсан байхад бид урьд өмнө угаасан, үрийн хайрцагнаас хальсалж, Болгарын чинжүү гурилаар гаргадаг. Шаардлагатай бол ургамлын тос нэмж хийнэ.
Хүнсний ногоо, махыг шарсан махаар улаан лоолийн оо, хальсалж, улаан лооль, халуун чинжүү, сармисыг нухаж, халуун усанд хийнэ. Энэ нь өтгөн шөл нь тогтвортой болсон байх ёстой. Улиралд давс, ногоотой ургамал, амтат чинжүүтэй холилдох таваг нь амтат чинжүү навч, вандуй анхилуун үнэртэй. Буцалсны дараа гал таваас арван таван минутын турш гал тавина.
Дотоодын гоймонг бэлэн болгох хүртэл давсалсан усанд буцалгаж, өмнө нь бэлтгэсэн жан (waji) -аар үйлчилнэ.
Multivariate дахь үхрийн махтай lagman жор
Орц:
- сармис - 2-3 хумс;
- сонгино - 160 гр;
- лууван - 200 гр;
- чинжүү сайхан Болгарын, улаан - 250 гр;
- төмсний булцуу - 350 гр;
- шинэ улаан лооль - 350 гр;
- ногоон шош - 150 гр;
- цэвэр ногоон сонгох - амтлах;
- лаврын навч - 1 ширхэг;
- чинжүү анхилуун вандуй - 3-4 ширхэг.
- ургамлын тос;
- халуун ногоо;
- газрын чинжүү хольц;
- давс;
Гоймонгийн хувьд:
- гурил;
- ус;
- давс;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны целлюлозыг угааж, цаасан алчуураар угаана. Олон төрлийн ургамлын багтаамжийн хувьд бага зэрэг ургамлын тосыг асгаж, махыг байрлуулж "хөгц", "жигнэх" горимд шилжинэ. Дараа нь хальсалж, жижиглэсэн сонгины шоо, сармис болон бороор нэмж ижил горимд нэмнэ.
Төмсний булцуу, лууван, шинэхэн улаан лооль нь арьсыг салгаж, жижиг шоо болгон хувааж, мөн төхөөрөмжийн саванд хийдэг. Бид мөн үрийн савнаас хальсан шошгуудыг хаяж, нилээд жижигхэн Болгарын амтат чинжүү, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал.
Улирлын давсархаг давс, чинжүү, амтлагч хольцтой газар, лаврын навч, вандуй анхилуун үнэр хаях
Үлдсэн гоймон нь гэртээ хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурил, ус, давс зэргээр өтгөн, наалдамхай зуурсан зуурсан гурил зуураад, цөцгий хураахын тулд дор хаяж нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь бид зуурмагийн хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хуваагаад тэднийг нимгэн хиам болгон шахаж, нимгэн нимгэн утаснууд руу сунгаж, урьд өмнө нь гадаргууг болон ургамлын тосоор гараа цацаж байсан.
Хэрвээ давстай усанд үржсэн гоймоныг буцалгаад буцалгаад буцалгана. Үйлчлэхдээ аяга гоймонгийн хэсгийг нэг саванд хийнэ.