Хятадын амттан, исгэлэн соустай махан хоол нь ердөө л салшгүй байдаг. Тиймээс та тэнгэрээс хоёр жорыг эзэмшихийг зөвлөж байна.
Амт, исгэлэн сумстай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- Гахайн мах (тендер) - 300 г;
- элсэн чихэр - 125 гр;
- цардуул - 200 гр;
- яншуй - ½ цацраг;
- лууван - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 400 мл;
- цууны хүчил - 15 гр;
- өндөгний нунтаг - 10 г;
- давс - 10 гр;
- лоолийн нухаш - 25 гр
- цууны хүчил - 15 гр;
- Глутамат натри - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн сайн угааж, хальсыг салгаж, 1-2 см зузаантай гурвалжин болгон хувааж болно. Их хэмжээний цардуултай цардуулыг хийж тавиад холихын тулд хүйтэн усыг нимгэн урсгалаар асгаруулж, цардуулыг нь цардуулдаж, махыг дуслаарай. Гахайн цардуулын усанд угаал үйлдэж байх үедээ лууваныг урт, нарийн зүсмэлүүд болгон хувааж, яншуй эсвэл килантро ногооноор зүснэ.
Үүний зэрэгцээ лааны тосоор их хэмжээгээр тос хийнэ. Нефтийг дулаацуулах хэрэгтэй. Гэхдээ халааж болохгүй, гахайн мах тус бүрийг тус тусад нь хийж, температурыг бууруулж, махыг хутгана. 4 минутын дараа коландоор дамжуулан тосыг зайлж махыг нь тавина. Одоо улаан лоолийн зуурмаг, давс, өндөгний нунтаг, амтат чанагч, цуугийн чанар, аль хэдийн хоосон wok-д бага зэрэг ус тавина. Хэрэв та цуугийн чанарыг 6% буюу 9% цуутай усаар сольж байвал энэ нь нэмж болохгүй, энэ амтлагч нь өндөр температурт 30 секундын турш чанаж, дараа нь 10-20 секундын дараа таваг нь дараа нь литр мах, яншуй тостой нэмнэ. бэлэн байна.
Амтлаг болон исгэлэн сумстай хан боргоцойтой тахианы мах бэлтгэх
Орц:
- булангийн - 700;
- хан боргоцойны шүүс - 70 гр;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- ногоон чинжүү чинжүү - 1 бантан;
- улаан лооль - 1 pc.
- leeks - 1 ширхэг;
- Селери сүрэл - 1 pc.;
- ус - 70 г;
- цуу - 45 гр;
- ургамлын тос - 100 гр;
- шар буурцаг сумс - 70 г;
- чихрийн хүрэн - 90 гр;
- цардуул - 100 гр;
- хан боргоцой лаазалсан - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Тоглоомын хайрцгийн шалан дахь зүсмэлүүдийг хайчилж, 50 грамм шар буурцагтай хийнэ. Холихын дараа хагас цаг орчим marinate байлгана. Энэ үед сонгино, селөдерей болон улаан чинжүүний цагиргийг багасгасан. Болгарын чинжүү, квадрат, тэгш өнцөгт, улаан лооль нь жижиг хэсэг биш юм. Дашрамд хэлэхэд, лаазалсан хан боргоцой нь цагиргуудаар хийгээд куб биш бол түүнийг засах хэрэгтэй. Царцаа, цардуул дээр дүрэх,