Самса бол жороор боловсруулсан самар юм. Мөөгөнцөр зуурсан гурилан боовны хальс нь шинэчлэгдэж, өмнө нь жижиглэсэн хонины махыг дүүргэхэд ашиглаж байсан бол өнөөдөр бусад төрлийн мах, жимсгэний жимсний чанамал чамайг хүлээн авч, уламжлалт утаа нь зуухыг хялбархан гүйцэтгэдэг.
Самса хэрхэн хоол хийх вэ?
Самса бол алдартай Узбекийн нарийн боовны хоол хийх жор юм. Үнэндээ энэ нь янз бүрийн нухаш бүхий хийсвэр боов юм. Сонгодог дүүргэлт нь хурганы, өөх тос, сонгино, амтлагчийг жижиглэсэн байна. Зуурсан гурил, ус, давс, зуурсан гурил, чихмэл зуурсан гурил зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн юм. Бүтээгдэхүүнийг өндөр температур хүртэл шатаасан байна.
Орц:
- хурга - 450 гр;
- сонгино - 700 гр;
- гахай - 100 гр;
- ус 250 мл;
- улаан чинжүү - хавчих;
- гурил - 650 г;
- тос - 60 мл;
- кунжут - 35 г;
- давс - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, ус, давс зэргээс гурил зуурах. 40 минутын турш үлдээгээрэй.
- Самса дүүргэгчийг гараар тайрч байх ёстой: хонины хурга, сонгино, өөх, улирал зэргийг цавчих.
- Зуурсан гурилаа хэсэг болгон задал.
- Эхлэх, боловсруулах.
- Газрын тос тосолж, кунжутын үрийг цацаж болно.
- Самса нь 250 градусын турш 30 минутын турш шарсан талх юм.
Самса Узбек
Самса зуурмаг нь Узбекийн жор юм. Үйрмэг боов бэлтгэх боломжтой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь стандарт: гурил, ус, давс юм. Хамгийн чухал нь массыг зөв хольж, боовыг их хэмжээгээр хольж авах явдал юм. Техник нь дараах байдлаар байна: зуурмагийн хуудас тослох материал нь тос, овоолсон, овоолсон, өнхрүүлж, дахин буулгана.
Орц:
- гурил - 700 гр;
- ус - 200 мл;
- давс - 5 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- газрын тос - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Дээрээс нь самур бэлтгэх нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг: халуун усаар 100 г тос, давс, өндөгийг нэгтгэнэ.
- Гурил нэмнэ, зуурсан гурил зуурах.
- Үүнийг 3 хэсэгт хуваа.
- Тээрэм болон тос тус бүр.
- Нэг овоо тавьж, өнхрүүлэн, 1.5 см-ийн зүсмэл хуваасан.
- Хэсэг хэсгүүдийг нь гаргаж, тэдгээрийг савдаг.
Самсон хийсвэр боовоос
Бэлэн хийсвэр боовоос Самса нь гэрийнхээ уламжлалт Азийн хоолны амтыг таашаахгүйгээр хийх сайхан арга юм. Зүгээр зуураа дөрвөлжинд хуваагаад, гурвуулаа гурвалжин хийж, ирмэгийг нь засаж, 200 минутанд 30 минут шарах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн махан бүтээгдэхүүнтэй адил төстэй байдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд махыг гараар нь тайруулаарай.
Орц:
- хиймэл боов - 500 гр;
- үхрийн мах - 250 гр;
- гахайн мах - 250 гр;
- сонгино - 500 гр;
- Сармисын сармис - 4 ширхэг;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Мах, сонгино, сармис цавчих ба холино.
- Зуурсан гурил зуурмагийг квадрат болгоно.
- Эхлэх, боловсруулах.
- Зодуулсан өндөгийг тослох.
- Самса бол 200 градус 20 минутанд шатаасан жор.
Самсон тахиагаар хийсвэр боов хийсэн
Тахианы махтай Самса нь хялбархан, хүртээмжтэй байдлаараа тохирсон хувилбар юм. Та шүүслэг хураан авахын тулд улаан хурганы хурууг хайх хэрэггүй болно - амттай, тэжээллэг тахианы махны үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хангалттай солих болно. Энэ хоол өдөр тутмынхаа цэсэнд тохиромжтой байдаг. Учир нь бүх орцуудыг хамгийн ойрын супермаркет дээр худалдан авч болно.
Орц:
- тахианы булан - 650 гр;
- сонгино - 250 гр;
- газрын тос - 150 гр;
- гурил - 600 гр;
- ус 250 мл;
- цуу - 25 мл;
- давс - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино, филе, 50 грамм тос цавчих.
- Гурил, ус, цагаан цуу зуурмагийг хутгаад.
- Зуурмагийг хэсэг болгон хуваагаад, тосыг 100 г тос болгон давхарга болгон хуваа.
- Давхаргуудаа овоолон дээр дахин, өнхрүүлэн хувааж, зүсмэлүүдээр хуваана.
- Материалуудыг бүтнээр нь боловсруулаарай.
- 200 градусын турш 25 минутын турш жигнэ.
Самса хийсвэр боов бяслагтай
Самса бяслаг нь тэжээллэг, халуун ногоотой амтлагч юм. Узбекийн хоолтой төстэй зуурмагаар зуурмаг бэлтгэдэг. Орчин үеийн хувилбар нь маш их алдартай бөгөөд онцгой анхаарал тавьдаг. Шинэ зуурсан гурилыг нарийн боовны бяслаг хослуулан хэрэглэж болно. Иймэрхүү байдал нь хөргөлттэй хэлбэрээр ч гэсэн амт чанараа алддаггүй маш зохицолтой байдаг.
Орц:
- гурил - 450 гр;
- ус 250 мл;
- тос - 120 гр;
- давс - 5 гр;
- Солгуун бяслаг - 350 гр.
Бэлтгэл ажил
- Ус, гурил, давснаас зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
- Газрын тосоор тосолж, давхарга руу өнхрүүлээрэй.
- Сармис, хэрчсэн бяслаг бүхий өнхрүүлээд эд зүйлсийг хайчилна.
- 200 градусын турш 20 минут байлгана.
Хулууны Samsa
Узбекийн хулуутай хамт С Samsa нь Төв Азийн хоолны онцлог бөгөөд төрөл бүрийн сонголтоор танилцуулагддаг. Тэдний нэг нь европжиж, ямааны тараг, зуурсан гурилтай адил зуурсан гурил иддэг. Сүүлчийнхээс ялгаатай нь энэ нь "амралт" шаарддаггүй бөгөөд шууд очдог. Тоосгоход Muscat хулуу илүү тохиромжтой байдаг.
Орц:
- гурил - 400 гр;
- мөгөөрсөн сүү - 250 мл;
- тос - 40 мл;
- сод - 1/2 халбага;
- давс - 5 гр;
- Хулууны целлюлоз - 700 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- hops-suneli - 5 г;
- шар - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Хулуу болон сонгины шахуургыг 10 минутын турш гарга. Улирал.
- Мөлсөн сүүг хийж, тос, сод, давс, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
- Массыг 20 хэсэг болгон хуваана.
- Эхлэх, чангалж, шар тос нь тос.
- Самсон хулуу нь 200 градусын турш 25 минутын турш талх хийдэг жор юм.
Самса татсан махтай
Самса нь махны хамгийн түгээмэл сонголт юм. Уламжлал ёсоор бол шүүслэг бодис өгөхөд махыг жижиг хэсгүүдэд хуваадаг. Одоогийн олон янзын жороор махыг бутлагчаар махыг сонгон махыг нь махаар бутардаг болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг татсан махаар хийлгэж болно. Бялуу жигд бус үед маханд хүйтэн усыг минеранд нэмнэ.
Орц:
- гурил - 600 гр;
- буцалсан ус - 50 мл;
- тос - 120 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс - 5 гр;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- жигд нунтаг - 5 гр;
- үхрийн мах - 400 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- ус - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гурилыг жигд нунтаг, цөцгийн тос, өндөг, давс хоёр төрлийн холино.
- Буцалж буй ус хийнэ, зуурсан гурилыг холино.
- Мах махан дээр нуман гүйлгээтэй үхрийн мах. Ус оруулах ус нэмнэ.
- Зуурмаг, өнхрөх, дүүргэх, хэлбэрийг нь 200 градусаар 40 минутын турш жигнэ.
Төмстэй Самса
Шаазан дахь Самса нь орчин үеийн арга бөгөөд энэ нь байнгын бэлтгэлтэй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд ямар ч бөглөөг ашиглаж болох ачаар. Төмстэй самурагийн төсвийн хувилбар нь гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийхэд хялбар байх болно. Учир нь шаардлагатай бүх зүйл нь: түүхий ногоо цавчих, шүүслэг өөх тосыг нэмээд, холих, зуурсан гурилаар хийх.
Орц:
- гурил - 600 гр;
- ус - 200 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 60 г;
- төмс - 6 ширхэг.
- сонгино - 3 ширхэг;
- гахайн мах - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурилаас гурил, гурилыг холино.
- Төмс, сонгино, өөх тосыг шоо болгон хуваасан.
- Зуурмаг, тос.
- Сегментүүдэд хувааж, дүүргэх, гурвалжин хэлбэрээр хийнэ.
- 180 градусын турш 40 минут жигнэх хэрэгтэй.
Лавашийн Самса
Самса гэртээ энгийн, хурдан бэлтгэл хийж чаддаг бол турахын оронд туранхай лийрийг хэрэглэдэг. "Залхуу" жор нь 20 минутын дотор хоолыг даван туулах боломжийг олгоно. Та махыг талхны хэсгээр нь хувааж, зуурсан өндөгнүүдтэй периметрийн тослог дээр тавьж, минацыг тавиад, ирмэгийг нь даруй дарах хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр шаргал хүртэл fry дараа.
Орц:
- татсан мах - 350 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- Лаваш - 3 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 80 мл.
Бэлтгэл ажил
- Хутгагчийг сонгино нэмээд knead.
- Лакшруулж квадрат болго.
- Өндөгийг периметрийн хамт тослоорой. Хажуугийн ирмэгийг бөглөнө үү.
- Талх талхны талбайн талбайн хэсгийг бөглөнө үү.
- Хайруулын тавган дээр шарсан мах.
Самсоны хайруулын тавган дээр
Гэртээ самурах жороо зууханд хийж, оронд нь хайруулын тавган дээр үйлдвэрлээрай. Энэ арга нь хоол хийх цаг хугацааг багасгаж, цэврүү бүтэцтэй, алтан царцдас, бөглөх шүүслэгийг хадгална. Хамгийн чухал нь ургамлын тосыг сайн дулаацуулж, халаалтын явцад температураа хянах явдал юм.
Орц:
- хиймэл боов - 500 гр;
- хонины боловсруулсан мах 300 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- zira - нэг хавчих;
- тос - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Нунтаглагчид сонгино, халуун ногоо нэмнэ.
- Зуурмагийг дөрвөлжинд буулгаж, бөглөнө үү.
- Самса шарсан бүтээгдэхүүн нь тосонд шарах саванд чанаж болгосон жор юм.