Киш (киш Лорен) Францын нээлттэй бялуу, жор нь анх Lorraine-аас гардаг.
Хэрхэн кишийг чөмөгөөр хэрхэн бэлтгэх вэ?
Кишийг хооллох ерөнхий санаа бол энэ нь: өтгөн зуурмагийн гүн дүүргэж дүүргэсэн сүү, тос, өндөг зэргээр дүүргэж дүүргэж бөглөх дүүргэсэн бөглөрөл дүүрэн бяслаг дүүрэн байдаг. Цааш нь аяга нь шатаасан.
Кишийг дүүргэх нь маш их ялгаатай бөгөөд олон төрлийн мэдэгдэж байгаа зүйлүүд байдаг: хөнгөн жимс, хүнсний ногоо загасны мах, мөөг, холимогтой. Хамгийн гол нь бөглөх бүтээгдэхүүнийг бутлах ёстой боловч хэтэрхий их биш юм.
Greens бүхий чихмэл гахайн ба мөөгтэй кишийн жор
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 200-250 грамм 1 аягатай;
- тос, байгалийн - 50 г;
- давс - 1 чимх;
- ус нь хүйтэн байна - маш бага;
Дүүргэлтийн хувьд:
- өөх тос, гахайн мах 150 гр;
- аваргууд - 3-5 ширхэг;
- ногоон (розмарин, бууцай, ногоон сонгино, яншуй);
- Бяслаг хатуу бяслаг - 100 гр.
Бөглөх:
- тос өөх тос - 250 мл;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- газрын халуун ногоо (чинжүү, хар, самар , кориандра, хумс гэх мэт)
- сармис - 2 хумс.
Бэлтгэл ажил
Хөргөсөн гурван хөлдөөгчтэй хөлдөөсөн тос, шинэхэн гурил, давс, давс, мөс ус нэмж оруулаарай. Бид зуурсан гурил зуураа зуурч, харин анхааралтай (хамгийн тохиромжтой нь сэрээ нь). Бид дүүргэх бэлтгэл хийж байхдаа зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийнэ.
Champignons ус 15 минут буцалгаж, олборлосон, эсвэл буцалгаж чадахгүй байна. Аль ч тохиолдолд мөөгийг хэтэрхий жижиг зүсмэлүүдээр огтолж болохгүй. Мөн гахайн мах. Бид ногоонуудыг нилээд цавчих болно. Бүгдийг нь холино.
Бид дүүргэгчийг бэлтгэнэ: тосоор өндөг хольж, жижиглэсэн сармис болон халуун ногоо нэмнэ. Бага зэрэг бөглөөг бөглөх (холигч - байхгүй бол).
Зуурмаг хэлбэрээс нь хэт нимгэн бялуу-субстратаас буулгаж, дугуй хэлбэртэй галд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулсан бөгөөд ирмэгийн араас ирмэг нь арай бага байв. Үрийг субстрат бөглөнө үү. Дээрээс - цутгах.
Бид кишийг урьдчилан халаасан зууханд хийж 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн киш нь сараалжтай бяслагаар цацна. Сегментүүдээ хуваахаасаа өмнө 15 минут хүлээгээд кишдээ дарс, хөнгөн цагаан ногооны салат , эсвэл жимсээр үйлчилнэ.
Киш - загасыг цэцэгт байцаагаар дүүргэж янз бүрийн зүйлээр дүүргэж өгдөг
Орц:
- загасны филе (жишээлбэл, сагамхай, ягаан хулд эсвэл бусад) - 200 г;
- цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа - 200 гр;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Загасны булангийн нилээд хутга, хутгуураар тайрсан. Брокколи нь жижиг баг цэцэгтэй, янз бүрийн жижиг баг цэцэгтэй, 5-8 минут буцалсан усаар асгаж, дараа нь усыг хатаана. Бид ногооныг огтолж байна. Бүгд холбогдож, холино. Дараа нь бид эхний жор шиг бүгдийг хийдэг. Илүү тохиромжтой хөнгөн дарснуудыг дүүргэх загастай кишид хүр.