Жимс жимсгэнэ нь чихэрлэг сироп (сахар, элсэн чихэр гэх мэт) янз бүрийн жимс (бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн) удаан задарснаар олж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Хатаасан жимс нь голдуу бөглөх, гоёл чимэглэлийн зориулалттай материалууд юм. Мөн candied жимс нь цай, кофе, бусад ижил төрлийн ундаагаар үйлчилдэг. Амтат жүржийн жимсийг цитрусын үртэсээс гаргаж аван, тунгалаг, шилэн шиг махыг олж автал жижиг хэсгүүдээр нь буцалгана. Хоолны царцдас нь шигшүүрээр тархана. Ингэснээр сиропын сиропоос салгаж, элэгдлийн алдагдалд хүргэнэ. Мэдээж хэрэг, лаазалсан жимс шиг ийм бүтээгдэхүүн элсэн чихэр ихтэй байдаг.
Жимс жимсийг үр тариа хэрэглэхэд яг юу хэрэгтэй вэ?
Энэ асуултад хариулахын тулд гадаргуугийн эмчилгээний аргаас шалтгаалан candied жимс үйлдвэрлэх аргачлалыг танилцуулах нь зүйтэй:
- Candied fruit candies (тэд элсэн чихэр сиропоос үүссэн илүү нимгэн, уйтгартай царцсан хатаасан царцдастай гадаргуу дээр байгаа);
- (candle or candied) (зузаан гялалзсан vitreous царцдастай болтол нь сэгсэрч, сиропыг сиропын аргаар сэгсэрсний дараа хэдхэн минутын туршид илүү их ханасан чихрийн сиропруу буцалгана).
Дарангуйллын үед чанасан candied жимс хэдэн минутын турш халуун төвлөрсөн чихрийн сиропд дахин дүрээд дараа нь 50 градусын температурт хатаана.
Жигнэх үед чанаж болгосон жимс нь 35-40 градус С хэмд халуун ууртай дээд сироп сиропоор дүрэгдсэн ба 10-12 минутын турш хатаагаад дараа нь хатааж болно. Шаржигнасан жимсээр хийсэн энэхүү эмчилгээний үр дүнд царцдас бүтэц нь илүү жигд байдаг.
Дээрх бүхнээс харахад, амтлаг амттай сироп дахь хоёрдмол сүүдэргүй байхын тулд candied flavor борлуулах, хэрэглэхгүй байх нь онолын хувьд чихрийн агууламж бага байдаг учир нь candied буюу зангилааг бодвол илүү ашигтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, candied fruits (тодорхой бүтээгдэхүүн) -ийн ашиг тус нь түүхий эдийн шимт чанараас хамаардаг магадлалын зэрэглэлээр тодорхойлогдоно. Уртасгасан боловсруулалт хийснээр, илүү их бодис хэрэглэдэг (жишээлбэл, витамин С задрах). Урвуу үйлдэл нь зөвхөн ликопентэй (улаан лоолинд агуулагддаг гол тэжээлүүдийн нэг) болдог.
Өөр өөр төрлийн хоолыг ажиглахад лаазалсан жимсийг боломжийн хэмжээгээр хэрэглэх боломжтой байдаг. Мэдээж хэрэг, бялуу, нарийн боовны найрлагад тэдгээрийг ялгах нь илүү дээр юм. Мэдээжийн хэрэг та амттай, ашигтай салад, амтат жүрж, жимсний амт, самар, чихэрлэг амттай тараг, амтат төмс, амтат төмс зэргийг хийж болно.
Чанартай жимс, илчлэг
Хүнсний хэрэглээний цэсийг боловсруулахдаа янз бүрийн жимс (эсвэл царцдасын) жимсний илчлэгийн агууламж нь түүхий материалын анхдагч өөр илчлэгийн агуулгаас шалтгаалан янз бүр байж болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Янз бүрийн candied жимстэй хэдэн калори байдаг вэ?
100 грамм тутамд 300 ккал илчлэгтэй жүржийн хальснаас гаргаж авсан жимсний калорийн агууламж.
Харьцуулах нь:
- Candied гуа - 319 ккал;
- лийрээс олсон жимс - ойролцоогоор 343 ккал;
- candied papaya - ойролцоогоор 327 ккал.
Хоолны дэглэмийг сахихын тулд гэртээ хийсэн candied жимс илүү ашигтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн candied жимс нь төвлөрсөн чихрийн сироп нь дахин дүрэхгүйгээр бэлтгэсэн байна. Амтат, ашигтай гэрийн candied жимс нь зөвхөн цитрус жимс, царцдас, гэхдээ жишээ нь, ийм супер ашигтай жимс жимсгэнэ, хулуу, улаан лооль , eggplants, гэх мэт.