Өнөөдөр олон төрлийн паста нь супермаркетийн тавиур дээр байдаг: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni, мэдээж спагетти гэх мэт. Жагсаалтыг цааш нь үргэлжлүүлж болно, Италийн олон төрлийн хоолны дэглэмийг хадгалж үлдсэн бүх цаг үеийн туршид хадгалагдахгүй боловч сумсгүй гоймон гэж юу вэ? Тиймээ! Тиймээс өнөөдрийн өгүүллээр бид гоймонгийн жорыг хэрхэн хийх талаар сэдэвчилсэн сэдвээр ярилцахаар шийдсэн юм.
Гоймонгийн жор
Орц:
- тос - 25 гр;
- розмарин - 1 халбага;
- улаан лооль - 700 гр;
- давс, элсэн чихэр, чинжүү - амсах болно;
- хиам хиам - 225 гр;
- тос - 150 мл;
- яншуй - 3 tbsp. халбага;
- Саравчны parmesan - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр, цөцгийн тос болон шарсан мах хайлж улаан лооль нь розмарин буталсан. Үүний зэрэгцээ, бэлтгэх өмнө, өмнө нь өмнө нь буцалж буй усаар цутгаж байсан улаан лооль нь хальсыг устгах мартаж бүү март. Улаан лооль нь зөөлөн болох тусам хурц хиам, тосыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, унтаж буй шинэхэн яншуйгаар хийж, дунд зэргийн халуунд 3-4 минут байлгана. Үүний дараа улирал давс, чинжүү, элсэн чихэр нь амтлагч амтлагч. Parmesan бяслагтай нь цацаж гоймоноор үйлчилнэ.
Гоймоныг хэрхэн яаж хийх вэ?
Орц:
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- сармис - 2 хумс;
- улаан чинжүү - 1 ширхэг;
- Чидун ба Чидун - 150 гр;
- хатаасан улаан лооль - 6 ширхэг.
- capers - 2 tbsp. халбага;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 420 гр;
- лаврын навч - хагас зуунд;
- Parmesan үртэс.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр, оливын тос халааж, дээр нь жижиглэсэн чинжүү дээр нэг минутын турш шарсан хуурч. Буталсан сармис болон хатаасан улаан лоолийг нэмж дараа нь өөр 30-40 секундын турш шарж үргэлжлүүлэн, дараа нь өөрийн жүүст улаан лооль тавьж, чидун болон чидуныг хайруулын тавган дээр тавина. 20 минутын турш бага дулаанаар саармагжуулаарай. Бэлэн болсон жанчдаа Parmesan бяслаг болон шинэ лаврын навчийг нэмнэ.
Гоймонгийн хувьд өтгөн бяслаг амтлагч юм
Орц:
- тос - 30 гр;
- гурил - 60 г;
- Cheddar бяслаг - 120 гр;
- бяслаг havarti - 60 г;
- Gouda бяслаг - 60 г;
- Швейцарын бяслаг - 30 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- nutmeg - хавчих;
- сүү - 700 мл.
Бэлтгэл ажил
Нэг саванд цөцгийн тос хийж, 2-3 минутын турш гурилыг хуурна. Гурил гурил нь цайвар алтны өнгөтэй болж байнга, эрчимтэй хөдөлгөөн хийхэд сүүг нэмнэ. Одоо бид сүүний хольцыг зузаарч эхэлмэгц бид бүгдээрээ бяслагаа аажмаар нэмж эхэлдэг. Хэдэн бяслаг бүр өмнөх хайлт бүрэн хийсний дараа нэмнэ. Одоо бяслагны соусыг туршаад давс, чиний чинээ амтыг нь тохируулаарай. Сүү-бяслагны хавчих нь сүү-бяслаг амтыг илүү сайн болгодог.
Цагаан нимбэгний сүмстэй пастир
Сонгодог нимбэгний амтлагч нь шинэхэн бэлтгэсэн гар хийцийн гоймонтой тохирсон. Үүнийг үзээрэй, та үүнд дуртай байх болно!
Орц:
Пастерийн хувьд:
- гурил - 500 гр;
- өндөг - 3 ширхэг.
Sauce нь:
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- гурилтай пармезас - 3 tbsp. халбага;
- тос - 3/4 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг ширээн дээр слайдаар сэгсэрч, толгодын төвд гүнзгийрүүлж, өндөглөдөг. Хэрвээ шаардлагатай бол гурил, өндгөн гурил, өндөг зэргийг хольж зуурах шаардлагагүй холимог чанасан зуурмагийг холино. Зуурсан зуурмагийг нимгэн давхаргад хийж, бууруул. Гоймонгоо давсалсан усанд 3-5 минутын турш байлгана.
Sauce нь бүх хольцыг хутгагчтай холино. Амтлагчдаа бага зэрэг нимбэгний шүүс, тос, давс, чинжүү нэмэн амтлагчаар амтлана. Сармалтай бэлтгэсэн зуурмагийг хольж ширээн дээр тавин, пицца бяслагаар цацаж өгнө.