Гүржийн хоол нь халуун ногоотой, халуун ногоотой, амттай махан хоолоор хийсэн жороороо алдартай. Хоол, амттай баялаг нь дэлхийн бүх өнцөг булан бүрээс ирсэн хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг. Тиймээс олон сонгодог жорны жор маш олон янзын хувилбаруудыг давж гарсан юм. Соар хуваагаагүй бол сонгодог жор нь үхрийн мах, сармис, ногоон элбэг дэлбэг байх ёстой. Бусад найрлага нь таваг бэлтгэсэн талбайгаас хамаарч өөр өөр байдаг.
Цагаан будаатай шөл хошуу хийх сонгодог жор
Өмнө нь ажигласнаар Гүржийн таваг нь тэдний хоолны амтыг мэдэрдэг. Хоол тэжээлийн үнийг өсгөхийн тулд будаа нь шөл дээр нэмж, махтай хослуулан, урт хугацааны туршид өлсгөлөнг зохистойгоор тэмцэнэ.
Орц:
- самар - 115 гр;
- цагаан будаа - 170 гр;
- үхрийн мах - 1.2 кг;
- tkemali - 55 мл;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- бага зэрэг цэвэр ногоон (корриант, яншуй);
- hops-suneli - 5 г;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Дүрэм журмын дагуу, махбод бэлтгэхийн тулд өөх тос нь үхрийн махыг ав. Мах эхлээд зайлж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавьж, хоёр литр ус хийнэ, наад зах нь нэг цаг хагасын турш луувантай хооллоорой. Шөлийн гадаргуугаас ямар нэгэн чимээ шуугиан, хөөсийг зайлуулахаа бүү мартаарай. Хэсэг хугацааны дараа үхрийн махыг лагорелийн хамт шөлийг авч хая: навчийг хаяж, махыг нь таслана. Үхрийн махыг буцааж хайруулын тавган дээр буцааж, шөл tkemali -ээр шингэлээд цагаан будаа асгаад үр тариа зөөлрөх хүртэл шөл хийж өгнө. Кавказын сонгодог шөл кварцын жорыг бараг л дууссан бөгөөд зөвхөн жижиглэсэн ногоон, халуун ногоотой чинжүү, давс, сармис шүдтэй самар зэргийг нэмэхэд л үлддэг.
Хурганы шөл шөл - сонгодог жор
Мөөгөнцрийн жороор болон үхрийн мах хэрэглэдэггүй боловч хонины махны үндэс дээр байдаг. Курсэд махан бие, махны яс руу явж болно, хамгийн сүүлийнх нь хамгийн чанасан шөл хийхэд тохиромжтой байдаг.
Орц:
- хурга - 560 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- будаа - 230 гр;
- сонгино - 220 гр;
- tkemali - 140 гр;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- самар - 110 гр;
- hops-suneli - 5 г;
- халуун чинжүү банз;
- Хэд хэдэн ногоон cilantro болон яншуй.
Бэлтгэл ажил
Махыг доод тал нь нэг цагаас багагүй хугацаанд байлгахын тулд хоол хийх шөл ашиглан эхлээрэй. Хурга зөөлөн байвал түүнийг хөргөнө, хэрчиж, махыг нь хөргөж, будаагаа шөл рүү юүлээд зөөлөн болтол буцалгана. Шөл дэх улаан лоолийн оо нилээд жижиглэсэн сонгины шарсан нэмж, tkemali, улирлын шингэрүүлээд сармис хумсаар хийсэн хошуу, аяганд шингэлнэ. Гал тогоооос галыг авч хаяхаасаа өмнө махаа буцалгаад буцалгаад халуун чинжүүтэй нухсан самарнаас ургамал, гоймонтой шөл нэмнэ.
Сонгодог жороор шоргоолжийг multivark-д хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд "Varka" эсвэл "Soup" горим дахь хоол хийх бүх алхмуудыг дагана уу. Цаг нь автоматаар тохируулагдсан.
Савар kharcho - хоол хийх сонгодог жор
Орц:
- үхрийн мах - 630 гр;
- сонгино - 310 гр;
- лууван - 140 гр;
- улаан лоолийн оо - 45 гр;
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- будаа - 135 гр;
- самар - 85 гр;
- ногоон лийр, килантро.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг хоёр литр усаар хийнэ, галд тавина. Махаа чанаж чанаж, буталсан ногоотой шарсан талхыг бэлтгэж, шөлийг шанагаар цацаж, улаан лоолийн зуурмагийг шингэлнэ. Үхрийн махыг авч, тайрах ба үрийг нь хүртэл зөөлөн чанаж болгоно. Мах болгон сав руу буцааж, сармис нь шарсан, хушга оо нэмнэ. Галаас хоолыг зайлуулж, ургамлыг цацаж, үйлчлэхээсээ өмнө 15 минутын турш зогсож байгаа бүх зүйлийг үлдээнэ.