Карри нь халуун ногоотой мах, хүнсний ногоогоос гаралтай Энэтхэгийн хоол юм. Энэ нь олон төрлийн холимог амтлагч, амтлагч холилдон амттай амтыг агуулсан амттай амт юм. Энэхүү хоолны дэглэмийн дагалдан ирэх чимээ нь будаа юм.
Карри хэрхэн хоол хийх вэ?
Карри нь халуун ногоотой халуун соустай найрлагатай шарж бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь дүүргэсэн жорны найрлагаас хамаардаг боловч наад зах нь Энэтхэгийн карри халуун ногооны сонгодог төрөл юм.
- Баян амттай тул мах, ногооны бааз аль аль нь өөх тосыг урьдчилан шараад өгдөг.
- Карри хоол нь ихэвчлэн ус эсвэл шөл (мах, хүнсний ногоо) дээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь кокосын сүү, тос нэмнэ.
- Сонгодог карри амтлагчаас гадна цагаан гаа, сармис нь тагнайд баруун сүүдэрлэхэд хэрэглэгддэг.
Карри сумс - жор
Карри оо нь уламжлалт халуун ногоотой найрлагаас бэлтгэсэн бөгөөд цагаан будааны амтлагч эсвэл мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо бүхий цогц хоол хийх үндэс суурийг тавьдаг. Сонгодог хувилбар нь ихэвчлэн шанцай, fennel, cumin зэрэг газрын кориандартай хамт нэмдэг.
Орц:
- Кокосын сүү - 1 тогоо;
- тос - 85 мл;
- шошны гич - 2 teaspoons;
- цагаан гаа - 30 гр;
- карри навч - 1 багц;
- Fenugreek, turmeric, paprika болон давс - тус бүр 1 tsp;
- сонгино, улаан чинжүү - 3 ширхэг.
- улаан лооль - 6 ширхэг.
- 250 мл ус байна.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тос агуулсан самрын аяганд гич, карри, fenugreek, цагаан гаа, улаан чинжүү тавь.
- Сонгино, туранхай, перци нэмээд 2 минут халааж улаан лоолийг нэмнэ.
- Ус, сүү хийнэ, 5-7 минутын турш цуу болон шөл хийнэ.
Энэтхэгийн карри хоол
Карри нь дараагийн үзүүлэлтэд тавигдах бөгөөд тэдгээр нь Энэтхэгийн гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөндөө хооллоно. Махны үндэс болгон та тахианы мах, хонины мах, туулай махыг сонгож болох бөгөөд энэ нь сонгосон махны төрлөөс хамааран хоцроход хүргэдэг. Хөлдөөсөн цагаан будаатай бэлэн шөл хийх.
Орц:
- мах - 500 гр;
- Кокосын сүү эсвэл тос - 200 мл;
- карри оо - 150 гр;
- тос - 40 мл;
- сонгино - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 200 гр;
- 100 мл ус;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Сармисаа сонгино.
- Махны зуурмагийг махан зүсмэлүүдийг хутгаж, сонгино, шарсан маханд тараана.
- Улаан лооль, ус, сүү, давс нэмнэ.
- Indian indian curries махны зөөлхөн байдалд зөөлөрч байна.
Тайландын карри
Кокосын сүү, хүнсний ногоо болон улаан гоймонтой карри нь доорхи зөвлөмжүүдээр бэлтгэгдсэн бөгөөд амтлагч, байгалийн амтаар дүүрэн Тайландын хоолны үр өгөөжийг үнэлэх болно. Эдгээрээс уламжлалт шохойн шүүс, бор элсэн чихэр, загасны амтат жүрж, Тайланд лаврын тухай өгүүлдэг.
Орц:
- тахианы булан - 400 гр;
- Кокосын сүү - 250 мл;
- улаан карри оо - 100 гр;
- тос - 40 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 5 шүд;
- лууван, хацар чинжүү - 1 pc.
- цэцэгт байцаа баг цэцэгтэй - 4-5 ширхэг.
- загас сумс - 1 халбага;
- шохойн шүүс - 1 tbsp. халбага;
- чихрийн нишингийн - 0.5-1 tsp;
- Тайланд лаврын навчис - 10-15 ширхэг.
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тосны шарсан сонгино, сармис дээр.
- 4 минутын турш гоймон, тахианы мах, шарсан мах нэмнэ.
- Лууван, чинжүү, цэцэгт байцаа, сүү, 200 мл ус хийнэ.
- 5 минутын турш амттай хоол.
- Загасны амтлагч, шохойн шүүс, элсэн чихэр, давс, холимог нэмнэ.
Японы карри
Японы карри таваг нь бусад хамтрагчидтайгаа ижил төстэй байдаг. Мах нь хүнсний ногоо, сонгино, лууван, төмстэй хослуулдаг. Хэрвээ хүсвэл бөхөөх төгсгөлд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нухсан алим, жаахан кетчуп, зөгийн бал, цуу амтлагч зэргийг нэмж болно. Сармис нь хоолонд онцгой анхаарал тавих болно.
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- төмс - 3 ширхэг.
- шөл - 600 мл;
- Карри оо - 70 г;
- тос - 50 мл;
- шинэ цагаан гаа, сармис - 1 tbsp. халбага;
- газрын цагаан гаа, карри - 1 tbsp. халбага;
- Давс, чинжүү, элсэн чихэр, шар буурцагны амт - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Лууван, төмстэй сонгино, шинэ цагаан гаа, сармис нэмнэ.
- Тахианы махыг тус тусад нь салгаж, хүнсний ногоо тариална.
- Шавар, карри амтлагч, газрын цагаан гаа нэмээд шөлөөр хийнэ.
- Японы карри нь найрлага нь бэлэн болтол холилдохыг шаарддаг жор юм.
- Улирлын давс, чинжүү, элсэн чихэр, шар буурцагтай бэлтгэсэн хоолыг халааж авна.
Манготай карри сумс
Гэрийн карри сумс , дор нь танилцуулах жор, амра нь баялаг, анхилам үнэртэй целлюлозыг нэмж, ялангуяа цэвэршсэн амтыг олж авдаг. Хуурай карри амтлагчийн оронд та бэлтгэсэн зуурмагийг хэрэглэж болно, найрлагад заасан махны хэмжээг 100 орчим граммаар нэмнэ.
Орц:
- тахианы булан - 600 г;
- манго - 2 ширхэг;
- Кокосын сүү - 0.5 литр;
- карри - 1 tbsp. слайдтай халбага хийх;
- Curcuma болон nutmeg - тус бүр 2 пипетк;
- тос - 50 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Исгэж зүссэн мах газрын тосыг ичгүүртэй болгож шарсан байдалтай байна.
- Сүүт, жагсаалтаас бүх халуун ногоо нэмж, тахиа руу асгаж.
- Буцалсны дараа, агууламж 20 минутын турш чанаж, эсвэл амтлагч сумны хүссэн зэрэг хүртэл.
Тахианы мах карри - жор
Карри соустай тахианы махыг бэлэн болгосон амтлагчаар хийж болно. Гэсэн хэдий ч өөртөө хийсэн Энэтхэгийн төрөл бүрийн амтлагчийг хэрэглэснээр та хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгийг хасах эсвэл өөр аргаар солих боломжтой. Жишээлбэл, энэ нь чинжүүний чинжүүг папитрээр солих замаар хоол хүнсний хүндийн хэмжээг багасгах боломжтой болно.
Орц:
- тахиа - 700 гр;
- шүүсдээ улаан лооль - 250 гр;
- ус - 700 мл;
- тараг - 350 мл;
- Шинэ цагаан гаа - 30 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 1,5 толгой;
- Curcuma, кориандра, хатаасан цагаан гаа, garam masala, zira - тус бүр 1 tsp;
- чинжүү, шанцай - тус бүр 0.5 teaspoons;
- хумс - 5 ширхэг.
- Кардамон - 3 ширхэг;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- газрын тос - 100 мл;
- шар тос - 50 мл;
- давс - 2 teaspoons.
Бэлтгэл ажил
- 2 ширхэг сармис хумс, газрын цагаан гаа, улаан чинжүү зэргийг хольж, 4 ширхэг халбага тараг, тахианы зүсмэл холимог бүхий улирал нэмж, цагт нь үлдээгээрэй.
- Сармис, сонгино, сармис, цагаан гааны холимогоор шарсан байна.
- Үлдсэн халуун ногоог хуурч, цагаан гаа-сармис масс, улаан лооль нэмж, 2 минут дулаацуулж.
- Тараг хийнэ, 5 минутын дараа ус буцалгаад өгнө.
- Махаа хунаад суманд хийнэ.
- Саранд 30-40 минутын дараа тахиа карри бэлэн болно.
Карритай будаа - жор
Карри бол цагаан будаа, хүнсний ногооны боловсронгуй хувилбар дээр хийж болох жор юм. Үрийг нь өөрөө үйлчлэхэд тохиромжтой, мөн мах, загастай халуун ногоотой талыг тавьдаг. Чанартай урт үр тарианы үр тариа хэрэгтэй, бэлтгэхийн тулд үр тарианы бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, буцалгахгүй.
Орц:
- будаа - 2 аяга;
- карри ба turmeric - тус бүр 2 teaspoons;
- ус - 3 аяга;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- газрын тос - 100 мл;
- эрдэнэ шиш - 1 сав;
- ногоон - 1 баглаа;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Нь чанаж болгосон хайруулын тавган дээр будаа угаа.
- Исгэлэн, давс, халуун ус нэмээд цагаан будаа бэлэн болтол хоолоо хийнэ.
- Тусдаа саванд хуурч сонгино, чинжүүг нэг минутын турш таглаад, таглаад 10 минут байлгана.
- Улирал нь эрдэнэ шиш, ногоон өнгөтэй хүнсний ногоо.
- Будаа болон ногоотой карригаар үйлчил.
Хүнсний ногоо карри
Даршилж буй карри ногооны амт нь амт болон үнэртэй үнэртэй таарч байна. Энэхүү хоол нь мах, загас, биеэ даасан зуушаар дүүргэж болох бөгөөд энэ хоол нь хамгийн сайн чанарыг өлсгөлөн, үзэсгэлэнтэй амт нахиа мэдрэх болно.
Орц:
- төмс, лууван, улаан лооль - 2 ширхэг.
- сонгино, цэцэгт байцаа - 1 pc.
- карри оо - 100 гр;
- Ginger болон сармис зуурмаг - 3 teaspoons;
- ус - 3 аяга;
- Кокосын сүү - 1 шил;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- ногоон вандуй болон бууцай - 1-2 гаргацтай;
- газрын тос - 100 мл;
- Газрын шанцай - 0,5 tsp.
- давс, чинжүү, шохойн шүүс.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино сонгино, сармис болон цагаан гаа зуурч шарсан.
- Карри, улаан лоолийн оо, шанцай, сүү, ус, 5 минутын турш шөл тавина.
- Соусанд хүнсний ногоо нэмээд, таглаад чанаж болгосон шөлийг нэмж, эцэст нь polka цэгүүд болон бууцай нэмнэ.
- Хүнсний ногоо шохойн шүүс бүхий амтыг карри хийж, үйлчилдэг.
Сам хорхойтой карри
Карри дахь амтат жанжнууд нь бор будаатай хосолсон, онцгой зохицол бүхий тансаг, тансаг амттай хоол хийхэд тохиромжтой. Хоол хийх бүх орцыг супермаркет дээр худалдан авч болох бөгөөд дараа нь хагас цагаас илүүгүй хугацаа зарцуулна.
Орц:
- сам хорхой - 250 гр;
- сонгино - 4 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- цагаан гаа - 30 гр;
- ус - 150 мл;
- Кокосын сүү - 280 мл;
- Газрын улаан чинжүү, давс, элсэн чихэр - 1 халбага;
- turmeric - 1 tbsp. халбага;
- шар тос - 25 мл;
- garam masala - 0.5 tsp.
- Газрын шанцай - 1/3 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Тосгоны шарсан шанцай болон 2 сонгино.
- 5 минутын турш шарсан төмрөөр хийсэн garam masala, turmeric, chili, сараалжтай сонгино, цагаан гаа болон сармис нэмнэ.
- Сам хорхой тавиад, минутын дараа ус, сүү хийнэ.
- Давс, сахартай таваг 5 минутын турш хооллоорой.
Гахайн карри
Карри соусын гахайн мах нь Европын амтанд зориулсан Энэтхэгийн хоолонд тохирсон амтат хоол юм. Энгийн технологийн энгийн байдал, үр дүнгийн үр дүн нь гэрийн жороор олгох жорны файлын жорыг багтаасан хамгийн сайн урамшуулал юм.
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- сонгино, лууван, хонх чинжүү - 1 pc.
- сармис - 5 шүд;
- цагаан гаа - 40 гр;
- тос - 200 мл;
- карри - 1 tbsp. халбага;
- тос - 40 мл;
- давс, чинжүү, цуу, улаан лоолийн оо.
Бэлтгэл ажил
- Сармисаа сармис, цагаан гаа болон хагас сонгино, цөцгийн тос, 2 минут хуурна.
- Лууван, чинжүү, сонгино, нэг минутанд шарсан мах нэмнэ.
- Карри байрлуулж, бага зэрэг ус хийнэ.
- Гахайн хэсэг нь буцалсан ус руу цутгаж, өнгө өөрчлөгдсөний дараа тэдгээр нь коланд руу шидэж сумс руу шилжүүлсэн байна.
- Төмийг зөөлөн хүртэл таглаад лаазалсан улаан лоолийн оо нэмнэ.
- Цөцгий дээр хийнэ, улирлын хоол, бага зэрэг халаа.
Загасны карри - жор
Загасны карри нь цагаан будааны хачиртай холилдоход бэлтгэгдэж болох чимэн гоёмсог тавагны хамгийн хурдан хувилбаруудын нэг юм. Жорыг гүйцэлдүүлэхийн тулд та ямар ч цагаан загас буланг авч болно, том куб болгон багасгаж болно. Үйлчлэхээс өмнө хоол хүнс нь килантро болон шинэ улаан лоолийг нэмдэг.
Орц:
- загасны филе - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- цагаан гаа - 50 г;
- Кокосын сүү - 500 мл;
- карри - 1 халбага;
- тос - 40 мл;
- давс, чинжүү, кориандра, улаан лооль.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино сонгино, цагаан гаа, сармисыг шарсан байна.
- Карри, сүүн нэмээд сокаороо хувцаслана.
- Буцалсны дараа 5-7 минутын турш хооллож, улаан лооль, килантротой хамт үйлчилнэ.
Олон төрлийн карри тахиа
Чанартай өдөр тутмын хоолны дэглэмийг олон янзын онцгой асуудалгүйгээр хоол хийх боломжтой, тод өнгө, тахианы карритай кокос сүүгээр дүүргэж өгдөг. Нь эвгүй үнэргүй гашуун амттай шинэхэн амт нь буталсан алиманд нэмсэн хоолонд нэмнэ.
Орц:
- тахианы булан - 0.5 кг;
- Кокосын сүү - 300 мл;
- сармис - 3 шүд;
- цагаан гаа - 30 гр;
- карри - 2 tsp.
- кориандра - 1 халбага;
- сонгино, алим - 1 pc.
- тос - 40 мл;
- давс, элсэн чихэр, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- "Bake" дэхь тосонд шарсан тахиа.
- Сонгино, сармис, цагаан гаа, карриант, кориандар болон 5 минутын дараа алимны дараа нэмнэ.
- Дараа нь 5 минутын дараа сүү, амтыг нь асгаж, 20 минутын турш "Хөдөлгөөнийг" тавина.