Хинкали бол татдаг махтай том, шүүслэг банш бөгөөд Гүржийн хоолны алдартай хоол юм. Хоол хийхэд хамгийн хэцүү зүйл бол зуурсан гурилыг зөвөөр хийхэд оршино. Энэ бол өнөөдөр бидэнд хэлж өгөх болно.
Khinkali-ийн шинжилгээний жор
Орц:
- өндөг (том, сонгосон) - 2 ширхэг.
- улаан буудайн гурил (өндөр чанартай) - 1.2 кг;
- 450 мл-ийн халуун буцалсан ус.
Бэлтгэл ажил
Хинклиний зуурмаг хийхээсээ өмнө гурилыг сайтар сэгсэрнэ. Дараа нь бид дээд хэсэгт нь сэтгэлийн хямралд ороод, тэнд түүхий өндөг хийж, аажмаар халуун ус хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, зуурсан гурилаа холино. Бөмбөгийг үүсгэж, дараа нь өнхрөх зүү нь 1 см орчим зузаантай, өнхрөх зүүийг дугуйлж, дуслаар бөглөнө.
Ашигт малтмалын усны химийн найрлага дахь зуурмаг
Орц:
- рашаан ус - 1 зүйл;
- гурил (онцгой өндөр чанар) - 3 зүйл;
- давстай хоол;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- өндөг (том, сонгосон) - 1 ширхэг;
- Элсэн чихэр (жижиг) - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь гүн гүнзгий саванд эвдэрч давс, элсэн чихэр, холигчоор хөнгөн зоддог. Цаашид ургамлын тосыг ууж, гурилын хэсгийг танилцуулж, эрдэс усаар шингэлнэ. Бид уян хатан гоймонгийн зуурсан гурилыг 20 минутын турш гал тогооны алчуураар хучив.
Кефир зуурмаг
Орц:
- сод - 2 teaspoons;
- гурил - 1 кг;
- давс;
- kefir .
Бэлтгэл ажил
Гурилын гурилыг хэд хэдэн удаа шингээнэ. Бид тэнд сод, давстай чимх шидэж, аажмаар тасралтгүй kefir-д асгаж, байнга хатаадаг. Зуурмагийг бидний гараар цэвэрлэж, амрахын тулд хэдхэн цагийн турш цэвэрлэ. Үүний дараа бид гурилаар хучсан ширээн дээр тавина. Шилэн тусламжтайгаар тойрог болгоомжтой хайчилж, бөглөх бэлтгэлийг үргэлжлүүлээрэй.
Khinkali-ийн зуурсан гурил
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 495 гр;
- цөцгий бага өөх тос - 245 мл;
- кофег буюу мөстэй сүү - 245 мл;
- элсэн чихэр (цагаан) - 5 гр;
- шинэ мөөгөнцөр - 10 г;
- сод - 0,5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Бид халуун цөцгий тосыг аяганд хийгээд жигд натри, элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь усаар шингэлж, шинэхэн мөөгөнцөр тавьж, сайн хутгана. Хольцыг 15 минутын турш үлдээгээрэй, тэгээд хөгшрөлтийн гурилын багахан хэсгийг хийнэ. Дараа нь каферыг тасалгааны температурт дулаацуулж, зөөлөн, уян хатан зуурмагийг гараар хийнэ. Бид үүнийг гөлгөр бөмбөгөр хийж, алчуураар нь халааж, дулааныг нь 45 минутын туршид дулаацуулж өгнө. Цаг хугацаа алдахгүйгээр бид ирээдүйн хялмалзуулалтынхаа бэлтгэлийг бэлдэж өгдөг.