Манай бүс нутагт мах бэлтгэх нь ихэвчлэн Азербайжанд мах иддэггүй. Үнэхээр ч үндэслэлгүй хүлээн зөвшөөрөх. Энэ хоол нь маш сайн амт боловч түүгээрээ төдийлөн тус болдоггүй.
Кабабын хоол хийх үйл явц нь хүнд дарамт биш бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй ч үр дүн нь гайхалтай юм. Уламжлал ёсоор бол энэ хоолыг хургагаар бэлтгэсэн боловч хэрэв хүсвэл энэ нь гахайн мах, гахайн махны татсан махыг сольж болох юм.
Азербайжаны хэв маягаар мах иддэг хоол иддэг вэ?
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 450-500 гр;
- ус 250 мл;
- ургамлын боловсруулсан тос - 20 мл;
- давс - 1 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- хурганы өөх - 550 гр;
- sumac - 1 халбага;
- ногоон сонгино - 5-7 иш;
- zir - 0.5 teaspoons;
- газрын хар чинжүү - 0.5 tsp.
- давс;
- Цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Нэг аяга нь гурил шигших, давстай холих, хүнсний ногооны боловсруулсан тос, ус асгаж, ховил хийж, мах нь kutabs нь нягт, уян хатан зуурсан зуурах knead. Түүнийг дулаахан газарт үлдээж, кино хальсыг нь бүрхсэнээр бид түүнийг 30 минутын хугацаагаар үрж өгдөг.
Бид жижигхэн ногоон сонгинотой хольсон жижигхэн ногоон сонгинотой хольсноор өөх тосыг давс нэмээд, хар чинжүүтэй давс нэмээд zir, суши нэмээд сайн холино.
Бид зуурмагийг ойролцоогоор 10-аас арван хоёр ширхэг хуваагаад тэдгээр нь тус бүр нь хагас миллиметрээс илүү зузаан байхаар цувих хүртэл хийгддэг. Материалыг тойруулан, тохирох хэмжээтэй хавтанг хийж, тойрог нь хагас болгосон махыг
Бүх к kutab үүсэх үед зузаан ханатай эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халааж, тосыг бага зэрэг тосолж, титрлэнэ. Бид хоёр талаас нь борох хүртлээ гал дээрээ хадгалж, дараа нь таваг руу хандаад, хэрэв хүсвэл тосыг тосоор тосолно. Гал түймэр нь дунджаас доогуур байх ёстой.