Пейт - аймшигтай

Terrin бол Францын гарал үүсэл бөгөөд Европын бусад орнуудад алдартай. Бидэнд мэдэгдэж байгаа пастерийн савнаас эдгээр аяга нь илүү олон янзын бүтэц, бэлтгэлийн аргаар ялгагдана.

Газар хөдлөлтийг хэрхэн яаж хооллож болохыг танд хэлэх болно.

Махан хоолыг бэлтгэх үндсэн санаа нь ердийн лаа буюу кассеролтай төстэй байдаг. "Хүйтэн" хөрстэй жорууд нь ихэвчлэн хүнсний ногоо эсвэл загасны хоол байдаг бөгөөд тэдгээрийг ойролцоогоор вазельд бэлтгэдэг. Ганыг шингэн саванд хийж гол бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь хоолыг илүү сайн хадгалж байдаг.

Ихэвчлэн газар тариаланг гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон мах, загас, хүнсний ногоо, мөөг зэрэг үндсэн хэсэг болгон хэрэглэдэг тахианы тусгай гуанз хэлбэрээр бэлтгэдэг бөгөөд бусад зарим бүтээгдэхүүн (өндөг, цөцгий, пистачиос, амтлагч гэх мэт) -ийг нэмдэг.

Газрын гадаргууг хоол хийхэд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн, татсан маханд хийж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Ямар ч тохиолдолд энэ хоолыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Тахианы элэгний давирхай - жор

Орц:

• тахианы элэг - 500 гр;
• өөхний гахайн махан гахайн мах, гахайн мах - 200 гр;
• тос, байгалийн сүү - 150 мл;
• өндөг тахиа - 3 ширхэг;
• карри холимог;
• коньяк болон жимсний бренди - 60 мл;
• ногоон (сонгино, розмарин, килантро яншуй);
• давс;
• сармис;
• нимбэг.

Бэлтгэл ажил

Бид гахайн махыг маш бага хагарлаар (жижигхэн шоо дөрвөлжинд) хийж, бид энэ саванд хийж байгаа өөх тосыг тавьсан. Бид тахианы элэг, гараар жижиглэсэн хутга, бага зэрэг шарсан, коньяк хийнэ. 8 минутын турш халуун ногоотой амтат нэмж, хөргөж, өндөг, тосоор хольж (хамтдаа контейнерт урьдчилан холих) нэмнэ. Жижиглэсэн ногоон нэмэх ба холино, сэгсэрч болохгүй. Бэлтгэсэн хольцыг хэлбэрээр бөглөсөн, тагийг нь таглаж, зууханд 45 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ үед бид тавилгыг бүрэн бэлэн байдалд хүрэх болно. Тариа, хэрчсэн (хүйтэн, Мэдээжийн хэрэг). Хөнгөн ширээний дарс, бренди, calvados эсвэл шар айраг, ногоон шинэхэн салат (навч), цагаан баг (завсарлага) түүний гар).

Махны ай савыг бэлтгэхэд ашиглаж байсан массын найрлагад бид шинэ мөөг (champignons, цагаан, chanterelles, Хясаан мөөг, бусад) багтаж болно. Мөөгийг холихын өмнө мөөгийг бага зэрэг буцалгаж, эсвэл тус тусад нь хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэ нь нэмэлт биш, жижиглэсэн самар, пистачиос, цөцгийн тос (амтанд зориулсан), кальци, аспарагусгүй залуу чидмас юм.

Практикт та өөрийн төсөөлөл, хоолны дэглэмийн зохицол бүхий удирдамжаар удирдуулсан газрын гадаргуугийн хольцын бүтцийг "зохиож" чадна.