Tom Yam нь Тайланд, Лаос улсад уламжлалт хоол юм. (Малайз, Индонези, Сингапурт хөрш зэргэлдээ орнуудад алдартай). Энэ нь онцлог исгэлэн хурц амттай шөл юм. Ихэвчлэн шөлийг тахианы махан дээр тахианы мах, загас болон бусад далайн хоолоор хийсэн сам хорхойг бэлтгэдэг. Нэр нь хоёр үгээс бүрдэнэ. "Том" гэсэн үг нь Тайландаас "тогооч" гэсэн утгатай, "йам" нь "халуун салат" гэж орчуулагддаг. Энэ нь Лаос, Тайландад ландшафтууд нь халуун, халуун, хүчиллэг шөл юм.
Шошийн төрлүүдийн талаар
Эзлэхүүний үндсэн нэрийг тодруулахын тулд хэрэглэсэн мах, шөлийн төрлийн талаархи мэдээллийг оруулна. Жишээ нь: йам цагаан будаа - далайн хоол, йам кай - тахианы мах гэх мэт. Шөл Tom йам Кан - жорны хамгийн түгээмэл хувилбар - сам хорхойтой. Сингапур, Индонези, Малайз зэрэг улсууд болон бусад улс оронд олон тооны үндэсний ресторануудад байдаг Тайландын шөл, найрлага, хоол ундын зарчмууд, амт нь жинхэнэ жороор эрс ялгаатай байж болно.
Ноён шөлийн найрлага
Хоолны шөлийг бэлтгэхийн тулд кафир шохойн навч, жанжны үндэс, нухны үнэртэй, наргил модны сүү (нунтаг эсвэл шингэн), гадил жимсний цэцгийн навч, шүүс зэрэг хоолны дэглэмийг хэрэглэдэг. Гэхдээ та Тайландын уламжлалаа орхих хүсэлтэй байгаа бол арай хялбар, илүү тохирсон жор бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Тайландын шөл хийх
Тиймээс, шөл нь нүх, жор зохицуулсан байна.
Орц:
- Том хэмжээний шинэ, эсвэл хөлдөөсөн сам хорхой 24 ширхэг (жижиг тооны зохих тоогоор сольж болно);
- гр, 200 мөөг (далайн хясаа мөөг);
- Загас сумтай 5 халбага "Nam Pla";
- шүүс 2 шохойн жимс + 5-7 шохойн навч;
- "Томма" зуурмагийг 2 халбага
- Тахианы шөл 1.5 литр;
- 2 нимбэгний өвс иш;
- 3 см орчим хэмжээтэй галан (калган) эсвэл цагаан гааны голч;
- талх нарийн боовны цилиндр;
- Шинэ Тайландын чинжүү чинжүү 3-7 ширхэг жимс
Бэлтгэл ажил:
Хоолны нухийг яаж буцалгах вэ? Бид сам хорхой (цэвэр, гэсгээх) бүрхүүл, толгойноос цэвэрлэх болно. Мөөгний хатуу хөлийг хасаад, үлдсэнийг нь хасах болно. Галанат (эсвэл цагаан гааны) үндсийг цэвэрлэж, богино, сүрлэг хэлбэрээр хуваана. Lemon sorghum хатаасан навчнаас цэвэрлэж, тус бүр нь 3 хэсэг болгон хувааж, алхаар хөнгөнөөр зоддог. Бид шөлийг буцалган дээр авчирч, жижиглэсэн мөөг, гуалин, нимбэгний улаан лооль, чинжүү чинжүү (бүхэлд нь), навч, шохойн зооринд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХӨРӨНГӨ ОРУУЛАХ НЬ Буцалсны дараа дулааныг багасгаж, дуу чимээг зайлуулна. Бид гоймоныг бага хэмжээний шөлөөр шингэлнэ. Галыг унтраах. Ноогдлох зуурмаг, шохойн шүүс, загасны соусыг тавган дээр нэмнэ. Боломжтой бол нимбэгийн хэрчим савны хэсэг болон эрдэнэшишийн үндсийг хандаарай. Үйлчлэхийн өмнө бид хэсэг тус бүрт корнандаг буталсан кориандараар улирал болгоно.
Хувилбаруудын талаар
Шөлний шөлийг амтлагч болгон хэрэглэдэг тусгай саванд (ихэвчлэн исгэлэн, сам хорхой оо, сонгино, сармис, заримдаа халуун чинжүү орно) хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, өөр өөр бүс нутагт найрлага бүр нь өөр өөр байдаг. Ихэнх нь тогооч хүний хувийн амтаас ихээхэн хамаардаг. Хүн бүр өөрийн заль мэх, шөлийг хоол хийх шөлтэй байдаг. Найрлагуудын жагсаалтаас харахад бид уламжлалт шөлийг жинхэнэ жорын жороор бэлтгэх боломжгүй болно. Гэсэн хэдий ч, томоохон хотууд дахь томоохон дэлгүүрүүд, зоогийн газар, эсвэл супермаркетуудаас зарим бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр та тохирох хувилбарыг бэлтгэхийн тулд бэлтгэхийг хичээж болно.