Энэ нь хатуу тахианы мах бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга бөгөөд бид хоёр жорын жишээн дээр үүнийг шинжлэх болно.
Франц хэл дээр дарсны архи - жор
Энэ бол франц гаралтай жүжигчин Julia Child-ыг олон нийтэд тохируулан хэрэглэсэн дарсыг сонгодог дарс жор бэлтгэх жор юм.
Орц:
- гахайн мах - 45 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- тахиа - 1,7 кг;
- коньяк - 55 мл;
- лаврын навч - 1 pc.
- улаан буурцагт - 20 ширхэг;
- улаан Burgundy дарс - 480 мл;
- гурил - 45 гр;
- тахианы шөл - 480 мл;
- сармис - 2 шүд;
- улаан лоолийн зуурмаг - 10 грамм.
Бэлтгэл ажил
Чи Burgundy дарсны хушга бэлтгэхийн өмнө шувууг хувааж алчуураар зайлж, хуурай болго. Халуун чидуны тосыг гахайн зүсмэлүүдийг хуурч, тэдгээрийг browned хийх үед салфетка руу шилжүүлээрэй. Хагас чанасан өөх тос ба халзан дахь тахианы зүсмэлүүдийг тавь. Хальслын булцууг, лаврын навчийг нэмж, коньякаар дүүргэнэ. Үрийг нь буцалгана, гурилтай шувуу цацаж, хутгана, дарс асгах. Хоолны гахайн махыг буцааж, улаан лоолийн оо тавьдаг, тахианы шөл нь тахиа дүүргэ. Хамгийн бага дулаанд таваг, хагасыг тавина.
Шувууны зөөлөн хэсгүүдийг нэмээд өндөр дулаан дээр савыг орхино. Сармисыг нь амттай тууштай болгож, дараа нь шувуугаар үйлчилнэ.
Цагаан вандуйн ногоотой хүнсний ногоотой
Бид Францын сонгодог коктейлийн жорыг улаан дарсаар авч үзсэн. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл цагаан дарсны суурь хэрэглэж шувууны зузаан шөл буцалгаж өгнө.
Орц:
- тахианы мах гулууз;
- цагаан дарс - 430 мл;
- тахианы шөл - 2.3 литр;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- лууван - 290 гр;
- сармис - 3 ширхэг;
- leeks (цагаан хэсэг) - 6 ширхэг.
- сувдан арвай - 1/2 st.
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- жаахан prunes .
Бэлтгэл ажил
Шувуу зүсэж, хүрэн өнгөтэй болгож ав. Шувуу санамсаргүйгээр хэрчсэн ногоо нэмээд угааж сувдан куругийг асгаж, 3-5 минутын турш ууна. Дарс, шөлтэй хольсон аяганд агуулагдана. Та мөн гэнгэм болон розмарин хальсыг нэмж болно. Дулаан таваг дээр нэг цагийн турш ойролцоогоор тавина. Дараа нь prunes ширхэгийг нэмээд цааш нь 20 минутын турш үргэлжлүүлэн идээрэй. Үрийг нь яншуйгаар хутга.