Гоймон нь Алс Дорнодын ард түмний хоолны уламжлал дахь хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Udon нь гурван төрлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох улаан буудайн гурил, ус, давс (Сага, гурилын гурилаас ялгаатай нь udon төрөл юм) нь гоймонг юм. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх бүсийн дэд салбар, уламжлал нь зарим талаараа орон нутгийн хоолны уламжлал, онцлогоос хамаарч өөр өөр байдаг.
Самон гоймон нь төвийг сахисан амттай тул ийм төрлийн шөл, амт, амтыг бусад бүтээгдэхүүнээр (шөл, шар буурцаг , амтлагч, ногоон г.м) өгдөг. Халуун өдрүүдэд udon гоймон хүйтэн өдрүүдэд хүйтэн үйлчилгээ үзүүлдэг. халуун төрөл. Гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг дагалдан явахдаа мөн улирлыг харгалзан сонгож авна.
Шош зэргээс гадна udon гоймон бэлтгэх уламжлалт жорыг олон төрлийн соус, мах, шош, мөөг болон бусад төрлийн бүтээгдэхүүнээр нэмж өгдөг.
Та яаж амттай шоргоолжны гоймоныг хэрхэн яаж хооллож болох талаар ярина уу. Бэлэн болсон udon гоймоныг томоохон супермаркетууд, хүнсний Азийн зах дээр тусгайлан худалдан авч болно. Эсвэл гараар юмуу эсвэл гоймонтой хутгаар хооллоорой - энэ нь маш энгийн: зуурсан гурил нь энгийн бөгөөд харьцангуй steeply, тэгш өнцөгт давхаргад хийж, хуурай цаасаар хатаана (картон саванд хадгалах). Мөн та Европын үйлдвэрлэгчдийн өндөр чанарын гоймоныг ("А бүлэг" сав баглаа боодол дээр тэмдэглэнэ), улаан буудайн хатуу сортын тэмдэглэгээтэй болно.
Тахиа, хүнсний ногоотой самар гоймон хийх жор
Орц:
- udon гоймон - 200 гр;
- тахиа (булан) - 250 гр;
- сонгино - 1 pc.
- ногоон залуу шош - 200 гр;
- амтат чинжүү (улаан) - 1-2 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- халуун улаан чинжүү;
- ургамлын тос (илүү сайн кунжут) - 2 tbsp. халбага;
- ногоон сонгино, корнандра, яншуй, зөгийн бал;
- чанарын цуу;
- mirin;
- кунжутын үр - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Булцууг цэвэрлэж, цагирагийн дөрөвний нэгийг нь, чихэрлэг чинжүүтэй - богино нимгэн сүрэл, тус бүр шошны pod - 3 хэсэгт хуваана. Тахианы махны булангийн жижигхэн жижиг зурвасыг жижиглэсэн. Асар их халсан зузаан ханатай гүн хайруулын тавган дээр, шарсан мах сонгино, тахиа, вандуйд шош. Хамтдаа шарсан байцаа, махны өнгө өөрчлөгдөхөөс өмнө хумсаа идэвхжүүлж иднэ. Дулаан бууруулах 10-15 минутын турш бага зэрэг ус, шөл хийнэ. Дараа нь амтат чинжүү нэмж, бага дулаанаар 8 минут буцалгана.
Sauce бэлтгэ. Холимог харьцаа (амт) цуу, майкин, халуун улаан чинжүү, жижиглэсэн сармис зэргийг холино. Бид ногоонуудыг сайн хутгажээ. Гоймонгыг буцалгана (5-7 минут, үгүй бол) буцалгана.
Бид шөлний аяганд хийж, гоймон, мах, хүнсний ногооны жаахан жаахан байцаа хийнэ. Жижиглэсэн ургамал, кунжутын үрээр цацсан. Та хоёрдахь сургалтанд эсвэл жижиг тахианы шөл нэмээд шөл байдлаар үйлчилж болно. Нэн даршилсан аяга - Японы виски эсвэл чавганы дарс.
Udon өндөг болон хясаа мөөгтэй гоймон
Орц:
- udon гоймон - үйлчлэхэд 50-100 г;
- өндөг тахианы тэжээл - 1 удаа үйлчлэх;
- Шинэ Хясаан мөөг - Нэг шуурхай үйлчилгээ 80-100 г;
- сонгино ногоон болон бусад ногоонууд;
- халуун улаан чинжүү;
- сармис;
- шар буурцаг сумс;
- тахианы шөл.
Бэлтгэл ажил
Хясаан мөөг нь ямар ч дулаан эмчилгээгүйгээр түүхий эдийг идэж болно
Гоймонгуудыг (5-7 минут) жигнэн, коланд руу ороорой. Бид шөлний аяганд хуваан хийж өгдөг. Хясаан мөөг нэмээд холино. Бид төвд сэтгэлийн хямрал үүсгэж, түүхий өндөгийг сайтар байрлуулна. Мөн шөл нь аль хэдийн буцалгаж, бид үүнийг өндөг дүүргэхийн тулд бүгдийг хийнэ. Энэ нь "баганд" гэж нэрлэдэг халуун шөлөөр чанаж болгосон болно. Жижиглэсэн ургамал, сармис, халуун чинжүү, шар буурцагтай соустай улирал. Аяны аяга (энэ тохиолдолд Мирин хийхгүй), мөн эдлэх боломжтой.