Бастурма бол халуун ногоотой байдалтай махан биетэй махан бүтээгдэхүүн юм. Дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр хоол хийж, хоол хийх арваад хоног зарцуулдаг. Та нар зууханд хоол хийх аргаар хоол хийх явцыг түргэсгэж болно, гэхдээ энэ нь эхэндээ сонгодог бескурм байхаа больсон, харин амтлагч, карбонат эсвэл нарийн боов нь чанасан гахайн махыг илүү амттай болгодог махны зууш болно.
Энэ гайхалтай тавагыг бид аль хэдийн маш сайн хийх болно.
Тахианы хөхээс бескурмыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- тахианы хөх - 1.2 кг;
- Махны амтлагч - 10 г;
- чинжүү хар газар - 45 гр;
- улаан чинжүү нунтаг - амсах;
- чинжүү хар вандуй - 25 гр;
- sumac - 25 гр;
- газрын амтат чинжүү - 25 гр;
- иоджуулсан давс - 20 г;
- элсэн чихэр, 40 г;
- сармис - амтлах;
- коньяк - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Башурма хийхийн тулд тахианы хөхний хүйтэн усаар сайтар угааж, ясыг нь салгаж, арьсыг нь зайлуулдаг. Одоо аяга давс, элсэн чихэр, хар хөрсний чинжүү, махны амтлагч, сумс, амтат чинжи, газрын улаан чинжүүг амталдаг. Бид коньяк дээр асгаж байна. Энэ нь халуун ногоо moistened бөгөөд маш их slurry болно, бид бэлтгэгдсэн хөхийг өгөөмрөөр өгөх болно. Бид контейнер, эсвэл sudok-д байрлуулж, ачаалал өгч, хөргөгчинд дөчин найман цагийн турш хийнэ.
Хадгалах хугацаа нь дууссаны дараа бид хөргөгчнөөс хөхөө авч, халуун ногоотой сайтар зайлж, бараг хуурай цаасан алчуураар арчина. Хар чинжүү rustolchem вандуй нь улаан өнгийн чинжүү хольцтой, урьдчилан цэвэрлэж хольж, сармис хэвлэлийн дамжуулалтаар зуурмаг дээр зуурмаг. Шар айраг хүсэж байгаа бол улаан чинжүүний эзлэх хувь халуун ногоотой хольцод байх ёстой. Хэрвээ та аяганы зөөлөн, зөөлөн биш амтыг илүүд үзвэл халуун чинжүү нь амтат чинжүү эсвэл бусад амттай, хурц халуун ногоо, хатаасан амтлагч, хатаасан ургамлаар солигдож болно.
Тахианы хөхний гадаргууг халуун ногоотой холимогоор сайтар цэвэрлэнэ. Цэвэр самбай дээр тавь. Хагас нь нугалж, нягт боолт хийж, татна. Багцыг агааржуулалт сайтай газар тавиад, нарны шууд тусгалаас 5 долоо хоног хүртэл хамгаална. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа амттай тахианы амттан бүрэн бэлэн болно. Бон хүсэл!
Зууханд тахианы хөхнийаас Бастурма - жор
Орц:
- тахианы хөх - 1.2 кг;
- иоджуулсан давс - 40 г;
- хуурай дарс - 350 мл;
- Лаурел навч - 4 ширхэг.
- сармис - амтлах;
- хар чинжүү, амтат вандуй - 30 гр;
- зөгийн бал - 70 гр;
- Paprika нунтаг - 20 гр;
- oregano-15 г;
- розмарин - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Эхний алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд дарсаа дарж, давс шидэж, сармис дарагч, лоргел навч, хар, чихэрлэг чинжүү вандуй, лоргел навч, зөгийн бал тавина. Бүгдийг сайн хутгаж, массыг халаагаад 3-5 минут буцалгана.
Marinade хүйтэн болж байгаа ч бид тахианы хөхийг угааж, яс, арьсыг салгаж, хальс, мөгөөрсийг багасгасан. Тохиромжтой саванд махыг тавьж, өмнө нь чанаж болгосон халуун ногоотой шорвог давсны уусмалыг асгаж, өдөрт хөргөгчинд тодорхойлно. Дагаж мөрдөх ёстой
Хугацаа дууссаны дараа нухсан тахианы хөхний цаасан алчуураар угаагаад, хүдэр, розмарин, газрын хар, улаан чинжүү, улаан чинжүүний холимогоор хутгана. Бид ходоодны утас, эсвэл хүчтэй утсыг холбон урьд өмнө ялтастай жигнэмэг болгон тодорхойлж өгдөг. Бид 12 цаг 15 минутын турш хамгийн халах зуух руу халааж зууханд буулгах чадалтайгаар хийнэ.
Дараа нь зуухыг унтрааж, хаалгыг онгойлгож, тахианы хөхийг хэдэн цагийн турш бүрэн хөргөөд, шөнийн цагаар илүү тохиромжтой. Бэлэн байдалд бид хөргөгчинд бага зэрэг хоолыг хөргөж, бид үүнийг багасгаж, ширээн дээр нь үйлчилнэ.