Сонгодог жор тос-brulee нь Францын хоолонд үндэслэдэг. Энэ нь өндөг, сүүний суурьтай ихэнх хэсэг нь карамал царцдасаар бүрхэгдсэн нарийн ширхэгтэй талх нарийн боовны амттан юм. Сүүлийнх нь зөв тос-brulee-ыг түүний бүтэцээс өөрөөсөө багагүй хэмжээгээр тодорхойлно. Зөв царцдас нь халбагаар даралт дарах ба хангалттай нягттай байдаг.
Сонгодог creme brulee
Орц:
- өөх тос - 490 мл;
- сүү - 115 мл;
- өндөгний шар цөцгий - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 85 г + царцдас;
- ванилийн банз.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий ванны тавган дээр тос, сүүний хольцыг урьдчилан халаа.
- Сүүгийн хольц нь галд шатаж байхдаа өндөгний цагааныг 3-4 минутын турш цагаан идээд, өтгөн цагаан болгож өтгөнө.
- Таашаалыг тасралтгүй үргэлжлүүлэн, ванилийн банзыг хүргэж өгч, халуун сүү, тосыг цөцгий рүү хийнэ.
- Керамик мөөгөнцөр дээр кремны өнгөлөгчийг тарааж, халуун усаар дүүргэсэн саванд хийнэ.
- Ус нь хөгцийг хагасаар хамарна.
- 140 градусын турш 40 минутын турш хэрэглэнэ.
- Дараа нь эмчилгээгээ бүрэн тайван орхино.
Хэрвээ та царцааны царцдасыг хэрхэн яаж хийхийг мэдэхгүй бол хялбар биш юм. Элсэн чихэр, халбагаар амтат гадаргуу дээр хийнэ. Элсэн чихэр шарж, боргоцой хүртэл хамгийн их халсан маханд зууханд буцааж өгнө.
Шохойтой Францын crème brulee амттантай
Цөцгийн тосны найрлага нь нэмэлт зүйл байж болно. Бид лимбэ дээр байхаар шийдсэн боловч бусад цитрусуудад давуу эрх олгож болно.
Орц:
- тос - 245 мл;
- өндөгний шар цөцгий - 3 ширхэг;
- сахар - 65 гр;
- шохойн шүүс - 15 мл;
- Шохойн хальс - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Чичирхийллийн бэлдмэлийг бэлтгэхээсээ өмнө тэдгээрийн ирмэгийг тойрсон бөмбөлөг хөөж эхлэх хүртэл тосыг халаана.
- Элсэн чихэр нь зодож, шохойн шүүс асгаж, цитрус хальсыг нэмнэ.
- Хэсэг хэсэг тасралтгүй сэтгэл догдлуулам өндөг бүхий халуун тос асгаж өгдөг.
- Үүний хольц нь керамик хөгц дээр цутгаж, 40 минутын турш 160 градусын жигнэхийн тулд үлдээнэ.
- Хөлдөөсөн сэрүүн халбага, элсэн чихэр халбага нь гадаргууг цацаж байг.
- Хоол хийх зууханд элсэн чихрийн талстыг хайлуулж, царцдасыг царцдастай болгоно.