Гүржийн хоолны газар дэлхий даяар алдартай, алдартай болсон гайхалтай жоруудтай. Гүржчүүд амттай махан хоол хийх олон арга замыг мэддэг. Одоо орчин үеийн Гүржид хоол хийхэд ямар нэг төрлийн махны тархалт байдаггүй бөгөөд тэд амттай, үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахианы махыг идэж чаддаг.
Хүмүүс махаа хайрладаг гэж үздэг бөгөөд энэ нь илүү дээр байх болно. Хэрэв та болон таны гэр бүлийнхэн энэ тал дээр санал нийлж байгаа бол бид Гүржийн тавагыг махнаас нь гарган цэсийг төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна. Тэд чамтай адилхан болно. Тэгэхээр бид Гүржид мах бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Гүрж дэх мах - жор
Орц:
- гахайн мах - 1 кг;
- зөгийн бал - 30 гр;
- Lemons шүүс - 20 гр;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- dill, яншуй, cilantro, лаврын нь ногоон - амсах болно;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махаа хэсэг болгон хусаад, хэтэрхий бага байх ёсгүй. Ногооныг нь бутлана. Гүржүүд маш олон тооны ногоонууд тавьдаг. Хэрвээ та ямар нэгэн төрлийн ногооноор дурлахгүй бол та үүнийг хийж чадахгүй. Түүнчлэн, хэрэв зарим төрлийн ногоон зүйл цэвэр биш бол та хуурай эсвэл хөлдөөх боломжтой.
Тиймээс, ургамлын махыг хольж, давс, чинжүү нэмээд, ямар ч амтлагч нэмэх боломжтой. Одоо зөгийн бал, илүү тохиромжтой шингэн, нимбэгний шүүс тавьж болно. Бид бүгдийг сайн хольж, хөргөгчинд 2-оос доошгүй цагийн турш тавина. Махыг нухсан үед бид үүнийг сайтар хольж, цөцгий нэмж, сайтар хутгаад, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Ойролцоогоор нэг цагт та анхилуун, амттай мах бэлэн болно. Бид ширээн дээр шинэ ногоогоор үйлчилдэг.
Гүрж дэх хүнсний ногоо, саванд хийж тавьсан мах
Махнаас гадна гүржүүд ихэвчлэн хүнсний ногоо хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээр нь махан хоолтой хослуулсан байдаг.
Орц:
- Шавар - 0.5 кг;
- Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
- улаан лооль (том) - 2 ширхэг.
- хаш - 1 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- самар, хальсалж - 100 гр;
- дарс хуурай улаан - 120 мл;
- dill, cilantro, яншуй ногоон - амсах болно;
- ус 130 мл;
- давс, халуун ногоо, булан навч - амталж авах;
- гурил - талхлах зориулалтаар;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Бэлтгэл ажил
Дунд зэргийн хэмжээтэй жижиг хэсгүүд, давс, чинжүүг амт болгон бууруулсан мах. Дараа нь бид гурилаар хийнэ, энэ нь боргоцой хүртэл ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр хуурч байна. Сонгино нь хагас цагираг болгон багасгаж, сонгино хүртэл ил тод бол мах, Fry нэмнэ. Бүгдийг нь саванд хийж, буталсан ургамал, самар, халуун ногоо нэмнэ. Маханд зориулж ямар нэгэн халуун ногоо авах (маш сайн тохирох hops-suneli, coriander). Бид бүгдийг сайн холино.
Одоо бид хүнсний ногоогоор ажиллаж байна: бид улаан лооль нь хальсыг устгаж, тэднийг буцалсан усаар doused, тэднийг шоо болгон багасгаж, хаш, түүнчлэн чинжүү тууз болгон бууруулсан байна. Тиймээс савны ёроолд (саванд 2 саванд зориулж хийдэг), чинжүү навчинд, чинжүү, улаан лооль, чинжүү, махны давхарга, хөх өнгийн орой дээр тавь. Дараа нь улаан чинжүү, улаан лооль. Дарс нь устай холилдож, сав бүрт адил хэмжээгээр цутгаж, таглааг нь таглаж, зууханд хийнэ. Хагас цаг орчим, бид 200 орчим градусын температурт хоол хийж, 160-180 градус хүртэл багасгаж дараа нь 30-40 минутын турш хатаадаг. Үүний дараагаар зуухыг унтрааж болох боловч савыг авч хаях шаардлагагүй бөгөөд 20 минутын турш тэндээ байрлуулах болно.Энэ жорын дагуу бол Гүржийн хамгийн амттай шөл нь шүүслэг, амттай, тод үнэртэй.
Гүрж дэх самартай мах
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- тос - 120 гр;
- хушга буталсан самар - 100 гр;
- давс - амтлах;
- hops-suneli - 1 халбага;
- гурил - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Махаа хэсэгчлэн хувааж, шөл, бага хэмжээний ус дүүргэ. Хоол хийхээс 20 минутын турш цөцгийн тос нэмнэ. Мах бэлэн болсон үед давс, hops-suneli, буталсан самар тавина. Гэсэн хэдий ч бага зэрэг арилгаж, унтраах. Энэ хоол нь амтлагчаар хийгдсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад хангалттай ус байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрвээ та хүсвэл гурилаа хийж дуусахаасаа өмнө гурилаа нэмж болох бөгөөд ингэснээр амтлагч нь өтгөн болно. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө та махыг жижиглэсэн ургамлаар нь салгаж болно.