Францын мах - дүүрэн, анхилуун үнэртэй хоол. Энэ нь майонезаар шарсан мах, бяслагтай ямар ч холбоогүй, харин эсрэгээр бэлтгэсэн мах маш идэш болдог, мэдээж хэрэг илүү ашигтай байдаг. Францын бодит махны талаар цаашид хэлэлцэх болно.
Мөөг, төмстэй франц хэл дээр мацаг барьдаг
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- үхрийн махны steak - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- гахайн мах - 200 гр;
- champignons - 400 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- улаан хуурай дарс - 3 зүйл;
- Үхрийн махны шөл - 1 зүйл;
- булан навч - 2 ширхэг.
- Ганга - 2 мөчир;
- яншуй иш.
Бэлтгэл ажил
Зуух нь 150 градус хүртэл халаана. Бид гал дээр тавган дээр тавина. Үхрийн махыг шоо, хэсэг болгон гурван хэсэг болгон хувааж, алтан хүрэн хүрэл хүрэн, шарсан мах хийж өгдөг.
Газрын тосны үлдэгдлийг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино цагираг дээр нь 5 минутын турш хуурна. Дараа нь гахайн зүсмэлүүд, төмс, сонгино дахь жижиглэсэн мөөгийг нэмээд 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж гурил нэмээд холино. Ганга, яншуй иш, булангийн навчнууд нь боодолтой боолттой, бусад найрлагад нь тавьдаг. Үхрийн махны шөл ба дарс холилдсон таваг дүүргэж , 1 1/2-2 цагийн турш зууханд хийнэ.
Хэрвээ олон хэл дээр мөөгтэй фрец хэлээр мах бэлтгэхийг хүсвэл "Ченнайт" горимд урьдчилан шарсан найрлагатай байх ёстой.
Мөөг, улаан лооль бүхий франц хэл дээр мацаг барьдаг
Орц:
- үхрийн махны тендер - 750 гр;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- мөөг - 350 гр;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- үхрийн шөл - 400 мл;
- ногоон вандуй - 2 зүйл;
- улаан дарс - 1-р зуунд;
- интоорын улаан лооль - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг тууз болгон хуваасан. Оливийн тос нь хайруулын тавган дээр цутгаж, дахин халсан. Үхрийн мах 2-3 минутын турш байлгана. Махны оронд махны оронд сонгины нимгэн цагираг, жижиглэсэн мөөг, жижиг сармисыг тавь. Бид сонгины зөөлхөн хүртэл бүх зүйлийг хооллодог.
Гурил, давс, чинжүүтэй пастеризаци хийх ба дараа нь шөл ба дарс холино. Sauce зузаартал амттай хутгахдаа таваг бэлтгэ. Өтгөрүүлсэн соустай нь интоорын улаан лооль, элсэн чихэр вандуй ширхэг халаана. Эцэст нь, тавган дээр мах тавьж, сайтар холино.
Францад махыг хүссэнээр гахайн махаар мөөгөөр хийж болно. Энэ тохиолдолд үхрийн махны шөл гахайн махаар солигдоно.
Мөөгтэй тахианаас Францад мах байна
Орц:
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- тахианы гуя - 6 ширхэг.
- тахианы шөл - 700 мл;
- тос - 50 г;
- сонгино - 1 pc.
- champignons - 400 гр;
- цагаан хуурай дарс - 300 мл;
- тос - 285 мл.
Бэлтгэл ажил
Дулаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл тосонд халаана. Үүний зэрэгцээ, үе мөчний тахианы хиам нь цавчих, хажуугаар нь энэ аргаар хуваана. Алтан хүрэн хүртэл тахианы махыг хуурч, тал бүрт 5 минутын зайтай байлгана.
Тагийг нь шөлөөр тахианы маханд дүүргэж, дараа нь шөл буцалгаад иртэл хүлээгээд, дараа нь бид 30-35 минутын турш тахиа гаргаж өгнө.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгиноыг тунгалаг болтол хуур. Бид галыг нэмэгдүүлж, сонгино дээр мөөг нэмнэ. Гурилыг 3 минут, улирлын турш гурил цацаж, дараа нь цагаан дарс асгаж шингэнийг уурштал 2/3 хүртэл ууршуулна.
Тэжээсэн тахиа, мөн сонгинотой хайруулын тавган дээр цутгасны дараа дахин шингэнийг өмнөх хэмжээгээр ууршуулна. Одоо манай тосыг нэмж буцалгаад буцалгаад хүлээлгэж өгнө. Тахианы махтай тос түрхээд үйлчил.