Perkelt гэдэг нь Унгар хэлнээс "toasted" гэсэн орчуулга гэсэн үг юм. Энэ нь мах бэлтгэх нэг арга юм. Терелц - Унгар хоолны уламжлалт хоол, олон сонгинотой болгосон мах. Темпел нь мах, гахайн мах, хонины мах, шувуу, тоглоом зэрэг ямар ч төрлийн мах юм. Бид гахайн махан амттай сорилтыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Унгарын гахайн махны гажиг бэлтгэх жор
Орц:
- гахайн мах - 700 гр;
- чихэрлэг газрын улаан чинжүү - 2 tbsp. халбага;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
- сармис - 4 хумс;
- амтлагч - амсах болно;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Махыг хүйтэн усаар сайтар угааж, хатааж, боловсруулж, том ширхэглэл болгон хувааж болно. Одоо бид чийдэнгийн хальснаас цэвэрлэж угааж, томоор нь таслав. Болгарын Болгарын чинжүү хагасыг нь хувааж, дотроос үрийг нь салгаж аваад, жижиг шоогаар жижиглэсэн байна.
Энэ хоолонд бид арьсгүй улаан лооль хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд буцалсан ус хийнэ, 20 секундын турш улаан лоольтай дүрж, дараа нь зөөлөн зүсэж аваад махаа хангалттай том хэмжээний lobules болгон бууруулна.
Гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос шаардлагатай хэмжээгээр халааж, тэндээ буталсан сонгино тарааж, зөөлөн төлөвт нь хуурна. Үүний дараа түүнд амтат чинжүү нэмж, бага зэрэг ус хийнэ. Бүрхүүлгүй сул гал дээр нээгдэх үед сайтар холино.
Төгс шарсан маханд жижиглэсэн гахайн махыг нэмж, амтыг нь тавин, ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь галыг хасаад тагийг нь таглаад 40 минутын турш бага дулаан халааж, дараа нь улаан лооль, чинжүү, сармисыг хэвлээд тараадаг. Хоолыг амттай болгохын тулд бүх зүйлийг сайтар хольж, шөл болгон бэлэн хоолыг авчирна. Үүний дараа бид ялтсууд дээр гахайн махыг хувааж, ширээн дээр тавина.
Олон тооны гахайн махны гажуурын жорны жор
Орц:
- гахайн мах - 1,5 кг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сармис - 1 хурга;
- цөцгийн тос - 600 мл;
- гурил;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино цэвэрлэж, "Бялуу" горим дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь шарсан сонгино авч, махыг хэсэг хэсгээр нь хучиж, "Хөдөлгөөнгүй" горимд шилжүүлнэ. Бид хагас болгосон махыг гахайн махаар хооллодог бөгөөд дараа нь шинэ Болгарын чинжүү, улаан лоолийн шинэ жижиглэсэн ширхэгүүдийг нэмж өгдөг. Эцсийн эцэст 15 минутын дараа бид дарагдсан сармисаа давсалсан, давс, хар хөрсний чинжүү нэмээд холино.
Цөцгий нь бага зэрэг гурил нэмнэ, ямар ч бөөнд нь хумсны хамт Sauce зодож хүнсний ногоо нь буцалгаж мах руу хольцыг асгаж байна. Бид хоолоо өөр 10 минутын турш өлгөн тавьж, унтраадаг. Бид гахайн махыг гахайн махаар худалдаалж, шарсан махыг сонгино. Хажуугийн таваг, чанасан цагаан будаа эсвэл загасан зүсмэл талхны зүслэг нь хамгийн тохиромжтой. Манай гайхалтай гахайн махан хоолонд бэлэн байна!
Төмстэй гахайн махны жороор хийх жор
Орц:
- гахайн мах - 1,5 кг;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- төмс - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино цэвэрлэж, нилээд хэрчиж болно. Бид махыг боловсруулж куб болгон хуваасан. Гүн хайруулын тавган дээр бид алтан өнгө сонгино, давс хүртэл газрын тосны paprika нэмнэ. Дараа нь бид махыг нь өгч, хамтад нь бүгдийг нь таган дор сул дорой гал дээр тавьдаг. Мах бараг бэлэн болсны дараа бид хэрчсэн улаан лооль, жижиг Болгарын чинжүү, жижиглэсэн төмс хийж өгдөг. Хамгийн муу гал дээр бэлэн байлга.