Хятадын хоолны дэглэмийн нэгэн адил танайд байдаггүй, гэхдээ та Хятадын хоолны дэглэмийн нийтлэг шинж тэмдгүүдийг харж болно. Энэ нь Огторгуйн эзэнт гүрний янз бүрийн бүсэд тусдаа хөгжиж байдаг.
Одоо дэлхийн олон оронд хятадууд маш их алдартай байдаг. Хөлдөөсөн салат гэх мэт хоол нь Хятадад байдаггүй боловч хоолны дэглэмийн харилцан шүтэлцээ нь хятадын загварын салат гэх мэт олон улсын хоолны үзэгдлийн гадаад үзэмжийг тодорхойлдог болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Селестионы хоолны онцлог шинж (өргөн утгаараа) хамгийн энгийн хятадын salads нь маш онцгой амт, амтыг өгдөг. Ердийн хятад хэл дээр таваг бэлтгэх, тухайлбал, саладыг бэлдэж сурч, цэсийг төрөлжүүлж, гэр орон, зочдод гайхшруулж чадна.
Хятадын салатыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Үнэндээ бол бүх зүйл энгийн зүйл бол та Хятад хоолны уламжлалт ердийн зарчмуудыг дагаж, уламжлалт бүтээгдэхүүн болох цуу, гүнжидийн тос, цагаан будааны цуу гэх мэтийг ашигладаг. Бас анхилам үнэртэй ургамал, халуун ногоо, сармис, чинжүүг идэвхитэй хэрэглэдэг. Хамгийн гол зүйл нь яарах хэрэггүй бөгөөд найрлага нь амт, амт, тоо хэмжээгээрээ эвтэй зохицож байгааг баталгаажуулахыг хичээ. Мэдээж хэрэг, Хятадад тахианы мөөгөнцөр , гахайн мах зэрэг үндсэн хоолыг мартаж болохгүй.
Тахианы махтай Хятадын салат
Орц:
- тахианы хөх (яс, арьсгүй) - 1 pc.
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- зэрлэг сармис - 1 баглаа;
- сонгины ногоон - 5-8 өд;
- кунжутын үрийг - 2 халбага.
Шатахууны хувьд:
- гүнжидийн тос - 1-2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- цагаан цуу - 1 tbsp. халбага;
- Shaoxing цагаан будааны дарс - 1 tbsp. халбага;
- бор сахар - 1-2 tsp.
- цагаан гаа - 50 г;
- улаан чинжүү халуун - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг жижиг тууз болгон хувааж (савх идэхэд тохиромжтой), бага хэмжээний усаар хооллодог (бусад шөлийг хоол хийхэд хэрэглэнэ). Төмс "дүрэмт хувцсыг" буцалгаж, сэрүүн, цэвэрхэн, жижиг блок болгон хуваасан. Кунжутын үрийг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг жигнэх. Pepper хэрчиж сүрэл. Сонгино, ногоон сонгино нилээд цавчих. Бүх найрлагыг саладны саванд холино.
Бид шатахуун түгээх станцыг бэлдэнэ. Бага температурт хайруулын тавган дээр шингэн найрлага хийж халааж, доторх бор сахар уусгана. Жиа бид жижигхэн зүлгүүр дээр дарна. Дараа нь сармисаа дараад хувцаслахдаа дарна. Галаас ав. Халуун чинжүүтэй улирал. 5-8 минут хүлээх (эсвэл илүү сайн 15) хүлээнэ үү. Салат хувцаслах ба холино.
Самар, гахайн махтай салаттай
Орц:
- Самар - 200 гр;
- тамхи татдаг гахай (бөхийх хуц, эсвэл сонирхогчийн) - 200 гр;
- байцаа Бээжин - 0.5 дарга;
- амтат чинжүү - 1 pc.
- улаан лооль болсон - 2-4 ширхэг.
- сармис - 2-4 хумс;
- яншуй ба килантро.
Шатахууны хувьд:
гүнжидийн тос - 2 tbsp. халбага; шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага; цагаан цуу (эсвэл нимбэгний шүүс) -1-2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Самар нь хуурай хайруулын тавган дээр шарж, хальснаас хальсан юм. Хувцаслах материалын холимог холино. Гахай болон амтат чинжүү зузаан богино сүрэл, улаан лооль болгон багасгаж болно - зүсмэлүүд. Нимгэн зурвас руу байцаа хайчилж. Сармис ба хутгатай хутга. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг саладны аягатай хольж, хувцаслахдаа уух хэрэгтэй.
Сам хорхой, гахайн чихтэй Хятадын салат
Орц:
- гахайн чих - 2 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- сам хорхой бэлтгэсэн хөлдөөсөн хальсалж - 200г;
- fennel - 1 pc.
- шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- чинжүү амтат улаан - 1-2 ширхэг.
- сармис - 2-4 хумс;
- кунжутын үр - 2 tbsp. халбага;
- улаан халуун чинжүү - амсах;
- нухсан тунхууны - 1 халбага;
- Celery, dill болон cilantro ногоон - амсах болно.
Шатахууны хувьд:
- гүнжидийн тос - 2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- цагаан цуу (эсвэл нимбэгний шүүс, шохой) - 1-2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн чихийг ил гал дээр шатааж, сайтар цэвэрлэж, угааж цэвэрлэв. Бид бага хэмжээний усаар булцуу, амтлагчаар гагнан хийдэг. Дууссан чих бага зэрэг сэрүүн, харьцангуй нилээд сайн тайрдаг. Shinku fennel (сонгино шиг) - сүрэл, өргөст хэмх - brusochkami, амтат чинжүү - дуртай. Сармис болон ногооныг хус. Гүнсний үрийг бага зэрэг тайрдаг. Сам хорхойг задлах, задлах. Бэлтгэсэн хоолыг халуун чинжүү, тунхууны хамт салат саванд хийж байрлуулна. Хувцаслалтын найрлагыг хольж, салатыг хольж, холино.
БНХАУ-ын салатуудад та Shaoxing дарс, жимсний дарс, maotai, ergatou, шар айраг үйлдвэрлэх боломжтой.