Үндэсний хоолоор хийсэн Энэтхэгийн талхыг зөвхөн зарим саванд хийх нэмэлт хэрэгсэл болгон хэрэглэдэг төдийгүй индианчууд хоолыг ялтсаас хоол иддэг. Хоёр дахь хувилбар нь давтан хэлэх шаардлагагүй боловч Энэтхэгийн туфилиудыг хоол хийхэд зориулж бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Indian chapati талхны жор
Орц:
- гурил - 2 зүйл;
- Халуун ус - зуун жилийн 3/4;
- давс - нэг хавчих;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гүн саванд гурилыг нь чанаад, давстай холино. Алхам алхмаар гурил руу халуун ус хийнэ, зөөлөн зуурч, харин зуурмагийн гарт наалдахгүй байх. Туршилтын бөмбөгтэй уулзах үедээ газрын тосны хэсгүүдийг нэмж, зуурсан гурил руу хийнэ. Бэлэн зуурмаг нь 10 тэнцүү хуваагдана.
Хоёр талдаа Энэтхэгийн улаан буудайн бялууг 30 секундын турш хайруулын тавган дээр хатаа.
Энэтхэгийн хавтгай талх парач
Орц:
- улаан буудайн гурил - 1 3/4;
- давс - 1/2 tsp;
- тос (хайлсан) - 3 tbsp. халбага;
- сүү - хагас зуун;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг саванд хийж, давстай холино. Бид гурилын холимог руу тос хийнэ, үйрмэг үүсэх хүртэл гараараа бүгдийг нь авна. Зуурсан гурил зуураад зогсохгүй, зуурсан гурилыг жигд, уян хатан болгох хүртэл аажмаар хэсэгчилсэнээр сүү нэмнэ. Бид зуурсан гурилын бөмбөгийг бүтээж, киногоор бүрхэж, 30 минутын турш тайвшруулна.
Бусад зуурсан гурил зуурсан хэсэг нь 4 хэсэгт хуваагдана. Хэсэг бүр нь бялуу болгож, гадаргууг хайлуулсан цөцгийн тосоор тосолно. Одоо бид хуруугаараа бялуу хийж, зуурсан гурилыг бүрдүүлж, бэлэн хиамыг эмгэн хужир болгож хувиргана. Зуурсан гурилын зуурсан гурилыг дусаанаас гаргаж аваад ургамлын тосоор дүүргэнэ.
Энэтхэгийн хавтгай бялуу
Орц:
- хуурай мөөгөнцөр - 1 1/2 tsp.
- халуун ус - 1 зүйл;
- Элсэн чихэр - 1 1/2 tsp.
- гурил - 3 зүйл;
- давс - 1 халбага;
- тос - 6 tbsp. халбага;
- тараг - 3 tbsp. халбага;
- Сонгины үрийг - 3 tsp.
Бэлтгэл ажил
Исгэлэн, элсэн чихэр халуун усаар цутгаж, 10 минутын турш байлгана. Давстай гурилыг хольж, холимог нь мөөгөнцрийн уусмал руу хийнэ. Дараа нь 3 цөцгийн тос болон гэрийн тараг нэмж хийнэ. Зөөлөн гурил зуураад 90 минут болтол нь гарга. Хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг дахин 10 минутын турш идэж, 8 хэсэг болгон хуваана. Хэсэг тус бүр нь бялуу дээр гулсаж, тугалган бүрхэгдсэн жигд хуудас дээр тавина. Бялуу бүр сонгины үрийг цацаж, алтан хүрэн хүртэл махыг урьдчилан шараад 200 градусын халаасан зуух руу илгээсэн байна. Үйлчлэхээсээ өмнө Naan тосолно.