Шоколадны fondant нь шоколад маффин болон хайлсан шоколадны хоорондох нэг зүйлийг төлөөлдөг Францын амттан юм. Түүний өвөрмөц шинж чанар нь шингэн төвтэй, зөөлөн үйрмэгтэй төстэй юм. Нарийн хоол хийхдээ төгс болгохын тулд температур ба цагны горимыг дагаж мөрдөх ёстой. Эхлээд амжилтанд хүрэхгүй бол бүү шантар, бид танд туслах болно.
"Чоколо Фондан" амттангийн амттан
Орц:
- Какао хуурай - 2 tsp.
- тос - 30 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 50 г;
- халуун ногоо;
- хар шоколад - 100 гр;
- шоколадан самрын оо - 100 г;
- өндөг тахиа - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Тэгэхээр, аяга авч, дотор нь шоколад, цөцгийн тос , шоколад-тогшёны оо хийж, аяга таваг тавина. Бид бүх найрлагыг хайлуулж, массыг хольж галаас авдаг. Өндөг нь тус тусдаа гурилтай элсэн чихэр хийж, аажмаар гурил, жигд нунтаг хийнэ, давс, какао. Бид бүгдийг сайтар хольж, хайлсан шоколадны холимогт массыг нэмнэ. Бид цөцгийн тосоор жигнэх мөөгөнцөрөөр сарниулж, тэдгээрийг массын хагасаар нь дүүргээд, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 7-10 минутын турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
"Чоколк Фондан" гэртээ
Орц:
- хар шоколад - 100 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- нунтагласан сахар - 4 tbsp. халбага;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- какао нунтаг - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шоколад, цөцгийн тосыг аяганд хийж, буцалсан устай сав дээр тавина. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл найрлагыг хайлуулна. Хоосон цагийг бүү дэмийрүүлж, тусдаа аяга нь сайн өндөгний цагааныг шулуухан нунтаглаж, элсэн чихэр, тахианы шар чөтгөрүүдийг дахин дахин хумсны. Үүний өндөгний масс нь хайлсан шоколаданд шилжиж, хусуураар хутгана, аажмаар гуриллан хийнэ.
Дараа нь үзэсгэлэнтэй өнгө авахын тулд бага зэрэг какао нунтаг шидэж, нэлээн зузаан, наалдамхай хольц авахын тулд дахин холино. Энэхүү масс нь урьдчилан бэлтгэсэн силикон хөгцээр дүүргэж, 180 градус хүртэл урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 5-7 минутын турш талхыг жигнэхийн тулд ямар төрлийн дундаас нь хүсч байгаагаас шалтгаална. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид усан оргилуураас зуух авч, бага зэрэг хөргөж, ванилийн зайрмагны бөмбөгтэй халуун цайгаар халааж, халбагаар цоолж, шоколадны тосыг гарч, сумс эсвэл зайрмаг холино.
Fondan-ийн шоколад
Орц:
- элсэн чихэр - 400 гр;
- тос - 250 гр;
- хар шоколад - 300 г;
- тахианы өндөг - 8 ширхэг.
- ванилийн ханд - амтлах;
- буталсан самар - 2 teaspoons;
- дээд зэргийн гурил - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Богино долгионы тусгай хэлбэр нь цөцгийн тосоор цөцгийн тос, цөцгийн тос, цөцгийн тосыг тарааж, хагас зуухны оронд зууханд хийнэ. Найрлагадаа хайлуулна
Том аяганд элсэн чихэртэй өндөгний холигч зодож гурилыг хольж, ванилийн хандыг хаяж, буталсан самар болон холигчоор холино. Үүний дараа бид холимогийг шоколадны масстай нэгтгэж, бүх зүйлийг хөгц рүү шилжүүлж бичил долгионы зууханд хийдэг. Хаалгыг хааж, төхөөрөмжийг хамгийн их хүчийг асааж, 10 минутын турш тохируулна. Дараа нь анхааралтай амттан гарч, хөргөөд, хөргөгчинд 30 минутын турш устгана. Бид мөстэй бөмбөгтэй хүйтэн хэлбэрээр шоколад fondant-д үйлчилдэг.