Кичари (кичади, кикри гэх мэт) нь уламжлалт Энэтхэгийн халуун ногоотой цагаан хоол юм. Энэ нь холимог ногоон буурцагтай (mung буурцаг, бусад нэр, диал, dhal) бүхий хольсон будаа юм.
Кичари бол Аюрведийн хоолны уламжлалт хоолны нэг гол хоол юм. Аюурведын хоолыг кычари гэж тооцдог. Уураг, өөх, нүүрс ус, бусад шим тэжээл зэргийг хослуулан зохистой тэнцвэртэй хоол юм. Ийм хоол нь хүний бие махбодид шингээгдсэн, амархан шингэдэг, бие махбодын ариутгал, сэргэлтийг сайжруулж, бие махбодын бүх эдийг тэжээж, хүч чадал, тэсвэр тэвчээрийг бий болгодог. Кичари нь йогийн ариусгалыг хөгжүүлэх гол хоол юм. Үндсэн хууль, психофизикийн үндсэн хуулиас хамааран хүнсний ногоо тус бүрийг дангаар нь сонгоно. Кычаритай удаан хугацааны туршид монохими нь хүн бүрт тохиромжтой биш гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Учир нь энэ нь хоол боловсруулахад хүндрэл учруулж болзошгүй юм.
Энэтхэгийн төдийгүй Азийн бусад орнууд (Пакистан, Афганистан, Туркменистан, Таджикстан, Узбекстан, Хятад) зэрэг хотуудад алдартай бөгөөд алдартай кичарууд байдаг.
Шашин шүтдэг хүмүүст мах идэхийг зөвшөөрдөг, заримдаа энэ махыг (таваг майш-кичари, Афганистан, Тажик, Узбекийн хоол) бэлтгэдэг.
Та аль хэдийн ойлгосноор kichari шиг тавагны цэсийг байнга хэрэглэх нь ашиггүй, жин хасах, цэвэршүүлэхэд маш сайн байдаг.
Кичари яаж хоол хийхээ хэлнэ. Хамгийн гол асуудал бол шошны шош олох, хэрэв та амжилтанд хүрэхгүй бол бүү санаа зов. Тэдгээр шош нь вандуй, нийтлэг вандуй, сэвэгзэнэ, мөн ногоон буурцагтай ногоон вандуй сольж болно.
Энэтхэгийн кикарийн жор
Орц:
- цагаан будаа (хамгийн сайн зэрэглэлийн "Басмати") - 1 шил;
- Маш буталсан - 0,5-1 аяга (залуу буурцагтай эсвэл залуу ногоон вандуй хальсалж болно);
- цөцгийн тос өтгөрүүлсэн - 3-4 st. халбага;
- гичийн хар, шар, үрийн coriander, cumin (zira) үр, fennel, dill үрийг.
- нунтаг-карри - 0.5-1 tsp.
- asfetida - 2 хавчих (байхгүй бол та сармисыг орлож болно);
- давс эсвэл бор замаг буталсан;
- ус - 4 аяга;
- Өдөрт шинэхэн ногоон.
Бэлтгэл ажил
Хуурай Mash хамгийн багадаа 4 цагийн турш нэвт норгох, илүү сайн - шөнө хүйтэн усаар. Буурцагны ишийг угааж угаана. Залуу банзыг дэвтээсэн байж болохгүй - зүгээр л зайлж угаана (та 2-3 хэсэгт хувааж болно). Хүйтэн усаар сайтар угаана.
Бид эерэг бүтээлч сэтгэлгээнд тохируулан, сөрөг бодлуудаас чөлөөлөгддөг (жишээ нь, Энэтхэгийн хөгжим Рави Шанкар, эсвэл Subramaniam гэх мэт).
Бид шар тосоор хоол хийдэг. Тосыг нь саванд хийж, халуун ногоотой болтол нь халаана. Хэрвээ асфетид байхгүй бол эхлээд хэрчсэн сармис (2-3) тосонд шарж, шатаахаас сэргийлж үүнийг хурдан хугацаанд арилгана. Халуун ногоо анхааралтай удаан хугацаагаар хийгддэггүй тул харанхуйд шатааж болохгүй. Одоо ус, нухашыг нэмж, ус асгаад нэг удаа холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА Галын урсгалыг багасгаж, таглаагуй 5 минутын турш хоолло. Дараа нь тагийг нь таглаж, бэлэн байдалд авчирна. Бэлэн байдал нь цагаан будаа, ногоон буурцагт орцоор тодорхойлогддог. Өөрөөр хэлбэл, хуурай шош эсвэл бусад буурцагт усыг тусад нь гагнаж, цагаан будгаар чанаж, цөцгийн тос болон халуун ногоооор чанаж нэмнэ.
Ургамлын гаралтай, тус тусдаа шатаасан ногоо (сонгино, зутан, хаш, амтат чинжүү, цэцэгт байцаа) -аар үйлчилдэг тул chutney (Indian sauces) болон / эсвэл байгалийн элсэн чихэргүй тараг үйлчлэх нь зүйтэй.
Хоолны өмнө бид бүх дэлхийн бүх амьтад бүрэн дүүрэн гэдгийг оюун ухаандаа хүсдэг. Кичари олон оронд гараар хүлээн зөвшөөрөгддөг боловч энэ нь бидний хувьд дурын дүрэм юм. Тиймээс амттан халбага эсвэл сэрээ (тууштай байдлаас хамааран). Талханд бүү үйлчил. Энэ нь илүү сайн хогийн ургамал, эсвэл исгээгүй боов. Хоолны төгсгөлд та халуун ногоотой (гүргэмийн, кардамон, цагаан гаа, улаан халуун чинжүү, шанцай) цайны амтлагчаар үйлчилнэ.
Хэрэв та Мах-кичари махыг махаар хооллохыг хүсвэл махыг тус тусад нь эсвэл сонгинотой шөлтэй мах эсвэл сонгино, бусад ногоотой махыг хооллоорой. Ширээн дээр аяга тавган дээр байрлуулж эсвэл саванд хийж холино.