Татарын хоолны амтлагч нь үхрийн мах, онцгой тохиолдлын үед хурга юм. Харин бидний өргөн уудам талбайнууд дээр хоол хүнс бидний амтанд дасан зохицсон бөгөөд практикт илүү их амттай, баян, анхилам үнэртэй байхаас сэргийлдэг гахайн махтай илүү ихээр хооллодог.
Даршилсан өргөст хэмх болон сумстай гахайн махны жүжиг
Орц:
- гахайн мах (мах) - 320 г;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- сонгины булцуу - 240 гр;
- төмс - 820 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 215 гр;
- сармис шүд - 2-3 ширхэг.
- шөл, ус - 225 мл;
- Наранцэцгийн тос боловсруулсан - 95 мл;
- Элсэн чихэр - 10-15 гр;
- Лаурел навч - 1-2 ширхэг;
- хар чинжүү газар - 1 чимх;
- иоджуулсан давс.
Бэлтгэл ажил
Азуу бэлдмэлийг гахайн махаар бэлтгэх, урсгал усаар гахайн махыг зайлж угаана. Үүний дараа махны зүсмэлийг нимгэн блок эсвэл жижиг шоо болгож, сайтар халааж уух саванд хийж, тосыг үнэргүйгээр бага зэрэг наранцэцэг рүү хийнэ. Мах шарж байхад бид хагас тойргоос сонгины булцууг цэвэрлэн хувааж, арьсыг булингараас авч, сүрлийг сэгсэрч, тэдгээрийг тус тусад нь хайруулын тавган дээр нь хутган, зөөлөн болгох хүртэл хуурч авдаг.
Хачирхуулагдсан гахайн махыг жижиглэсэн сонгино, тавган дээр нь хутгана, 8 минутын турш байлгана. Дараа нь давсалсан өргөст хэмхийг сүрэлээр нь жижиглэсэн, буцалсан усыг бага зэрэг асгаж, таглаад тавин минутын турш тавина.
Дараагийн шатанд бид буцалсан ус буюу халуун шөл бүхий шилэн саванд улаан лоолийн зуурмаг хийж, урьд нь цэвэрлэсэн сармисын хумсыг хаяж, бага зэрэг элсэн чихэр цацаж, бутлуурын навч, газрын гадаргууг харанхуйд хольж, хольж, халааж, тагийг нь тагийг нь зөөлөн таглааг хүртэл таглана. Одоо бид шаржсан төмс тавихад, бид давс амталж идэх хоолыг амталдаг, бид гурваас таван минутын турш үүнийг гаргаад, хэрэв хүсвэл, шинэ ургамал чимэглэх боломжтой.
Tartar дахь гахайн махны AZ нь олон төрлийн түүхий төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах (мах) - 620 гр;
- шинэ улаан лооль - 120 гр;
- улаан лоолийн оо - 30-40 гр;
- сонгины булцуу - 240 гр;
- лууван - 90 гр;
- дунд хэмжээний төмс - 980 гр;
- Болгарын амтат чинжүү (өөр өөр өнгөөр) - 2 ширхэг.
- дунд зэргийн өргөст хэмх - 290 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- шөл, ус - 260 мл;
- Наранцэцгийн тос боловсруулсан - 35 мл;
- элсэн чихэр - 1 чимх;
- Лаурел навч - 1-2 ширхэг;
- хар чинжүү хар - 1 хавчих;
- улаан чинжүү улаан - 1 жижиг хавчих;
- иоджуулсан давс.
Бэлтгэл ажил
Бид зөв бэлдэх эхний зүйл бол гахайн махны целлой юм. Махаа угааж хатааж, түүнийгээ нэг см-ээс ихгүй зузаантай болгож, олон төхөөрөмжийн хүчин чадалд оруулаад, жижиг наранцэцгийн тосыг цутгаж, "Халуун", эсвэл "Baking" горимыг төхөөрөмжийн дэлгэц дээр сонгож авлаа. Арван минутын дараа бид хальсалж, хэрчсэн чийдэн, хагас тойрог лууван тавина.
Хоолны давсалсан өргөст хэмх зурвас, хагас тойрог буюу том grater дамжин хооллож, хүнсний ногооныхоо хугацааг нэмнэ. Өмнөх горимыг цааш нь арван минутын дараа өргөтгөх хэрэгтэй
Одоо чанасан шөл эсвэл зүгээр л ус хийнэ, бид давстай, давстай хоёр төрлийн чинжүү, бид зажлуур нахиа, хэрчсэн сармисны шүдийг хаяад, "Хөдөлгөөнгүй" функцээр төхөөрөмжөө сольж, цагийг хагас цагийн турш тохируулна.
Бүх үйл явц дуусахаас 30 минут орчим төмс нэмнэ. Энэ нь урьд өмнө цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан байх ёстой.