Soup gazpacho - Испанийн хоолны өргөн хэрэглээ юм. Буталсан түүхий хүнсний ногоо нь чидуны тосоор хувцасласан, цуу, нимбэгний шүүсээр усалдаг, төрөл бүрийн халуун ногоотой. Шөл дээр нь бэлэн шөл идэж , цагаан эсвэл хөх тариа талхаар дүүргэсэн.
Gazpacho-ийн сонгодог жор
Орц:
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- лаазалсан чинжүү - 1 pc.
- шинэ өргөст хэмх - 1 pc.;
- улаан лоолийн шүүс - 3 зүйл;
- кориандра, газрын кориандра;
- дарс улаан цуу - 0.3 tbsp;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- Tabasco сумс.
Бэлтгэл ажил
Gazpacho улаан лоолийн шөл хоол хийх жор маш энгийн юм. Бүх ногоо сайтар угааж, хатааж, хоёр ижил хэсгүүдэд хуваана. Бид нэг хэсэг хувааж, улаан чинжүү нэмж, хүнсний процессороо бүгдийг нь хийж, нухсан төмс рүү задалдаг. Дараа нь бид холимогийг улаан лоолийн шүүс , цуу, чидуны тос, Tabasco жаахан цуу асгаж, жижиглэсэн ногоон цилиндрийг цацаж өгнө.
Бид бүгдийг сайтар хольж, үлдсэн улаан лоолиудаас бид сайн үрийг гаргаж, улаан лоолийг жижиг шоо болгон бууруулдаг. Зүгээр л өргөст хэмх, сонгино жижиглэсэн. Шөл дэх бүх найрлагыг нэмээд, амсах давс, чинжүү, хөргөгчинд хоёр цаг байлгах хөргөлтийг зайлуулна.
Испанийн gazpacho шөлний жор
Орц:
- чихэрлэг ногоон чинжүү - 1 pc.
- хуучирсан талх - 1 кг;
- сармис - 2 хумс;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс тохиромжтой сав авч, хуучирсан талх, бүх угаасан, хатаасан улаан лоолиудыг түүнд хийнэ. Усан үзмийн агуулгыг хангалттай усаар хийн зууханд хийнэ. Ус буцалгасны дараа болгоомжтой улаан лооль, талхыг аваад өөр өөр саванд хийнэ. Хөргөсөн улаан лоольтой тул бид арьсыг арилгаж, цаг хугацаагаар нь салгаж өгдөг. Үлдсэн талх нь гараараа тусдаа таваг дээр байрладаг.
Одоо том савыг аваад, жижиг дөрвөлжин чихэрлэг Болгарын чинжүү, давс, хальсалж сармис хумс жижиглэсэн. Дараа нь бүгдийг нь холигчоор сайтар буталж, чанасан талх болон хальсалж улаан лоолийг нэмнэ. Дахин нэг холимог массыг олж авах хүртэл холигчоор хутгаад хийнэ.
Үүний дараа бид үлдсэн буталсан талхыг тарааж, бүгдийг нь бутлах болно. Gazpacho бэлтгэх явцад шөл нь хэтэрхий зузаан, хуурай болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд бид бага зэрэг усаар шингэлж, талхны хамт улаан лооль болгосон байна. Бид бэлдсэн хоолыг тосоор дүүргэж, таган дээр нь таглаад 10 минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь ширээн дээр шөл хийж, шинэхэн шахсан жүржийн шүүсээр урьдчилан угааж өгнө.
Gazpacho шөл жор
Орц:
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- өргөст хэмх - 600 гр;
- Болгарын ногоон чинжүү - 2 ширхэг.
- dill-bun;
- Чидун жимсний тос - 10 tbsp. халбага;
- дарс цуу - 3 tbsp. халбага;
- ногооны шөл - 300 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Сонгино цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хуваасан. Мөөгөнцөр ихэнх нь санамсаргүй зүсмэлүүдээр жижиглэсэн байдаг. Чавга дээр бид үр, хуваалтыг устгаж, бид ногоон чинжүүгийн дөрөвний нэгийг нь үлдээж, үлдсэнийг нь бид сүргээр нь огтолсон. Диллид бид ишийг таслав.
Хойшлуулснаас бусад бүх хүнсний ногоо холимогийг нэгэн жигд масстай сайтар нунтаглан, хүйтэн ногооны шөлөөр цутгах, цуу, бага зэрэг чидун тос, давс, чинжүү амтлах хэрэгтэй. Одоо хөргөгчинд хэдэн цагийн турш шөлийг аваад хөргөнө. Үлдсэн өргөст хэмх, ногоон, улаан чинжүү нь маш жижиг шоо болгон бууруулж, аягатай хүнсний ногоог хутгана, давс бага зэрэг нэмнэ. Шилэн савтай эсвэл шаазан аяга дээр хөргөгчийн шөлийг асгаж, дээрээс нь хэрчиж байгаа хүнсний ногоо тарааж, үлдсэн чидуны тосыг хийнэ.