Lobio - Гүржийн хоолны таваг, ногоон үндэс, хуурай шош юм. Энэ үндэсний хоол хүнсний жорыг олон арван аргаар тооцоолж, сонголт бүр тус тусынхаасаа илүү амттай байдаг. Лобио хоол хийх нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд бид энэ өгүүллийг авч үзэх болно.
Лобио - сонгодог жор
Сонгодог жороор бид энэ хоолыг үлдээж буй хувилбаруудыг бэлтгэхэд сургах аргыг цааш үргэлжлүүлэхийн тулд энэ Georgian lobio-ийн бэлтгэсэн бүх мэдээллийг ойлгохыг хичээх болно.
Орц:
- шош - 2 зүйл;
- сонгино - 3 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- чинжүү чинжүү - 1 pod;
- яншуй - 1 баглаа;
- ургамлын тос, давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шөлийг шөнө дэвтээсэн бол бид өглөө хуучин усыг шингээж, шинэхэн дүүргэж, гандигнуудыг тавина. Ихэнхдээ улаан эсвэл ногоон шошноос лозиопын жорыг хамгийн сүүлд нь исгэж, хүссэн тогтвортой байдалдаа хүрэх болно.
Ер нь, шошыг исгэж, сонгиноыг куб болгож хувааж, алтан өнгөт хийж, хэдэн минут бэлэн болтол нь сармисын хумсыг идэвхгүй байдалд оруулна.
Шошийг хөнгөн нухаш эсвэл зуурмаг болгон хувиргахад бэлэн бол хамгийн чухал нь үлдсэн усыг зайлуулахгүй байх ёстой. Бяслаг нухсан бол, шарж, жижиглэсэн ногоон, үрийг нь бага зэрэг улаан чинжүү, сармисын 2 хумс, гал, улирлын давс, чинжүү амтыг нь багасгах (анхаарна: шош нь хоол хийх үед исгэх шаардлагагүй).
Бид халуун, хүйтэн хэлбэрээр халуун ногоо, хавч, эсвэл эрдэнэ шишийн хальс хэрэглэдэг.
Улаан луу болон самартай шошны Лобио
Сонгодог жоруудаас бид илүү орчин үеийн хүмүүс рүү шилждэг. Хэдийгээр самараар хийсэн lobio нь цаг хугацааны туршсан жор байдаг боловч халуун хоолонд улаан лооль харьцангуй нэмж, харин энэ лобзо амтаас ихээхэн ашиг тустай байдаг.
Орц:
- мөрийн шош - 500 гр;
- Өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 500 гр;
- самар (хальсалж) - ½ зүйл;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 4 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- кориандар - чимэглэлийн зориулалтаар.
Бэлтгэл ажил
Lobio хийхээсээ өмнө, цэнгэг ус сайн задарсны дараа буурцагны pods гандаж, талыг нь огтолно. Буурцагыг исгэж байх үед - бид улаан лоолийн асуудлыг шийдвэрлэх болно, тэд хальсалж, зүсмэл хуваасан, давс, чинжүү нь 2-3 минутын турш шарсан байх ёстой. Дараа нь зөөлрүүлсэн улаан лоолиудыг мах бутлуурын, шигшүүр, эсвэл холигчоор дамжин өнгөрч, ямар ч тохиолдолд цэвэрлэв. Дараа нь сонгино хэрчиж, сармистай шарсан байна.
Буурцаг бэлэн болсон үед бид үүнийг улаан лоолийн нухаш дээр нэмээд, бид бас шарсан, амтлагч болон амтлагчийг илгээдэг. Лобио бараг бэлэн болсон бөгөөд 10-15 минутын турш будна.
Лобио тахианы жортой
Lobio - энэ хоол нь туранхай боловч хэрэв та хоолны дэглэмийг баримталдаггүй бол жороор нь жаахан тахиа, үхрийн мах, хурга нэмнэ. Энэ хоол нь илүү тэжээллэг, баян болно.
Орц:
- улаан буурцаг - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- тахианы булан - 100 г;
- кориандра - 1 баглаа;
- tarhun - 1 цацраг;
- сармис - 2 хумс;
- basil - 1 баглаа;
- leeks - 50 г;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шороо усаар дүүргэж, 20 минут буцалгана, мөн усгүйжүүлээд дараа нь 20 минут усаар дүүргэнэ. Дараа нь лобо ус эсвэл шөлөөр дүүргэж, 20 минутын турш дахин чанаад хийнэ. Бид сонгино хагалж, 15 минутын турш шоштой саванд хийнэ. Greens болон сармис буталсан ба чанаж болгосон хүртэл 7-10 минут хүртэл шош руу тавьдаг. Дараа нь тавган дээр нь тахианы булан: нимгэн тууз болгон багасгаж, чанаж болгосон өмнө 5 минут тавьсан тогоо. Бон хүсэл!