Qutab буюу gutab нь уламжлалт Азербайжаны таваг боловч жор болон түүний дүүргэгч нь энэ орны бүх нутаг дэвсгэрт харилцан адилгүй байдаг.
Кульаби, ногоон болон бяслагтай
Орц:
- гурил - 300 г;
- ус - 180 мл;
- давс - ½ tsp;
- ургамлын тос - 100 гр;
- газрын чинжүү;
- Adyghe бяслаг - 300 гр;
- ногоон - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд дүүргэхийг шийдэх хэрэгтэй. Кулабабын ургамлууд нь маш ялгаатай хэрэглэгддэг: ердийн яншуй, килантро, dill, ногоон сонгино, хамхуул навч, улаан лууван, quinoa, цагаан манжин, уулын загасны фаранел, самар, бууцай зэргээс ялгаатай. Та ногооныг шийдэж, худалдан авсан бол та булшийг бэлтгэхэд шууд очиж болно. Шаардлагатай бол гурилыг шингэлээд, дараа нь ½ tsp давс, халуун ус бага зэрэг зуурч хутгаж авна. Зуурмаг зөөлөн байх ёстой, гэхдээ тэр үед таны гарт наалдахгүй. Багцын төгсгөлд 30 минут байлгана. Шаардлагатай бол 15 минутын дотор минутыг зөөлрүүлэхийн тулд усаар цацна.
Одоо та зуурсан гурилыг зооглох, сам хорхойг бүрдүүлэх газар бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурмагийг хиамны хальснаас нь салгаж, зуурсан гурилыг өнхрүүлэн, нимгэн зүслэг шиг, дараа нь зарим савны туслалцаатайгаар дугуйлна. Кулабууд нь уламжлалт байдлаар хагас тойрог хэлбэрээр бэлдсэн байдаг бөгөөд хэлбэр нь тэд chebureks шиг харагдаж байна. Хэрвээ та анхаа зүсэж авсан тэр хэсгийг хангалттай хэмжээгээр авсан бол бүх хиамыг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа.
Хэрэв та нилээд тослог нэмэхээр шийдсэн бол ногоон хэрчиж байгаа бол та буцалсан усаар зуурч чадна, гэхдээ ашигт витамин үлдэж, жижиглэсэн бяслагтай холь. Зуурсан гурилын нэг хагас нь бяслагтай ногоон байгуулж, ургамлын тосоор цацаж (хүнсний ногооны газарт цөцгийн тос байрлуулж), давс, чинжүү хольцтой цацаж, тойргийн хоёр дахь хагасыг хамарч, салаа нь ирмэгийг засах. Хэрэв ирмэг нь тогтоогоогүй бол тэдгээрийг усанд хийнэ.
Сүраба уламжлал ёсоор хуурай ёроолтой, ёроолын таган дор, хоёр талдаа хоёр минутын турш ёроолдоо хуурай ёроолтой шарсан махаар хооллодог. Кутаба тосыг дуусгаад бие биен дээр нь тавган дээр тавьдаг тул тэд халуун байсаар байх бөгөөд бие биендээ наалддаггүй.
Азербайжан ногоон болон бяслагтай жороор ургадаг жор
Орц:
- гурил - 300 г;
- ус - 180 мл;
- давс - ½ tsp;
- ургамлын тос - 100 гр;
- газрын чинжүү;
- ногоон - 200 гр;
- бяслаг - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Өмнөх жороор хэрэглэсэн ургамалыг тодорхойлж, бид загасны төрөл бүрийн талаар ярилцаж, kutabs бэлтгэхэд ашиглаж болно. Харин одоо бяслагны талаар шийдвэр гаргах хэрэгтэй. Азербайжанаас бяслаг авчирч өгөхгүй бол илүү тохиромжтой бяслаг сонгож болно. Энэ нь давсны уусмалд хадгалсан зөөлөн бяслаг, mozzarella (Итали заавал биш), фета бяслаг маш тохиромжтой.
Гурил гурилыг давс, усаар хольж, зуурсан гурил зуураад 30 минутын турш тайвшруулна. Үүнийг хоолны хальсанд буулгана. Сонгож авсан ногоонуудыг сайтар угааж, бяслагтай хольж хутгахдаа давс, чинжүү, цөцгийн тос нэмнэ. Бяслаг нь сэрээтэй хамт нухаж, том grater буюу хутгагчаар нунтаглана.
Fry kutaby хоёр талдаа 2-3 минутын турш халуун хуурай хайруулын тавган дээр байх ёстой. Хоол хийх дараа энэ нь хүнсний ногоо, эсвэл цөцгийн тос тос хэрэгтэй. Бялуу хийхтэй адил савыг нэг нэгээр нь тавина.