Ихэнх кавказын аяга нь өөрийн нутаг дэвсгэрээсээ нүүж ирсэн бөгөөд хоол хийх схем болон найрлагад нь олон өөрчлөлт орсон. Ялангуяа энэ нь гэрийн эзэгтэй тус бүр өөрийн тогоочоор хооллодог шөл хирүс зэрэг олон бүрэлдэхүүнтэй хоолонд нөлөөлжээ. Энэ материалд бид эхэнд хамгийн ойр байгаа жорыг ойлгохыг хичээх болно.
Гэрийн шөл хомрогын жор
Mangrelian kharcho-ыг эхлээд шар айраг, гүргэм самар, самар зэргээр тэжээж буй хоол. Бэлэн шөл нь маш ханасан бөгөөд Гүржийн хоолны бүх фэнүүдээр талархах болно.
Орц:
- Шавар - 980 гр;
- cilantro 95 г;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- saffron imeretinsky - 15 гр;
- самар - 85 гр;
- hazelnut - 35 гр;
- сонгино - 135 гр;
- халуун чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хиро хоол хийх бусад хичээлүүд шиг шөлөөр эхэлдэг. Ийм баялаг хоолоор harcho-тай адил шөл маш тарган байх ёстой. Тиймээс өөхтэй шар тосыг аваад том дөрвөлжин хувааж, усыг (нэг л хагас литр) хийнэ. Мөөгөнцөрийг цагт нь хоёр удаа буцалгахын тулд буцалгана. Халуун шөлтэй шанагаа аваад 10 минутын турш дээр гүргэмээр хийнэ. Дараа нь уусмалаа сэгсэрч, саванд хийнэ. Nuts нь мах бутлуураар хутган, жижиглэсэн сармис шүд, халуун чинжүү, жижиглэсэн cilantro-тай хамт үр дүнг нэгтгэнэ. Улирал нь амттай самартай зутантай шөлтэй хамт нэн даруй ялтсуудыг асга.
Гэртээ цагаан будааны шөл
Орц:
- үхрийн мах - 540 гр;
- будаа - 65 гр;
- сонгино - 115 гр;
- самар - 45 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- tkemali - 35 мл;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- халуун чинжүү - амтлах;
- ногоон кориандра;
- нил ягаан лаврын навчит мөчир.
Бэлтгэл ажил
Үүний дараа булцууны нэгийг нь хувааж, том хэмжээний үхрийн махны хамт тогоо руу илгээнэ үү. Энэ нь хүйтэн усаар дүүргэсэн шөлний үндэс юм (хоёр литр хангалттай байх ёстой), хагас цаг хагасыг нь галд хийнэ.
Шөл гал дээр байхад бид үлдсэн сонгинооос шарсан талхыг бэлтгэдэг. Хэсэг нь ичгүүрт хүрэхэд сармис, tkemali, улаан лоолийн оо зэргийг тавина. Бүх шөлийг шөлөөр дүүргэх.
Махны хамт ногоон өнгөтэй, халуун чинжүүгийн давуу талыг нь самар дамжуулаарай.
Шөл дээр будаа нэмж, 10 минут буцалгана. Шөл болон самартай зуурмагийг шөлтэй холино. Үүний дараа галыг нь тогоо болгоно. Энэ жороор гэртээ чанасан шөл хлоко зөвхөн өөр 10 минутын турш хэрэглэсний дараа л үйлчилнэ.
Гэртээ шөл хувиа хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 570 гр;
- цагаан будаа - 115 гр;
- самар - 75 гр;
- сонгино - 410 гр;
- лууван - 370 гр;
- сармис шүд - 5-6 ширхэг;
- ногоон жунз, килантро;
- анар жимсний шүүс , tkemali - амтлах;
- кориандра - 1/2 tsp;
- hops-suneli - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны том ширхэг нь 2 литр ус, газар дээр нь хэдэн цагийн турш гал тавилаа. Цэвэрлэж бүү мартаарай