Carpaccio - оливийн тос, цагаан цуутай цацаж түүхий мах нимгэн зүсмэл ширхэгээс бүрдэх хоол юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нь гол хичээлд хүйтэн зуушаар үйлчилдэг.
Гахайн махтай шарсан гахайн мах
Орц:
- гахайн мөрөнд - 400 гр;
- розмарин, лораел навч, ганга, маржорам;
- цагаан дарс;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- zucchini - 3 ширхэг.
- чийдэнгийн хөх - 2 ширхэг;
- чидун тос;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- balsamic цуу - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн мах хусуурыг урьдчилан бэлтгэсэн махыг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байна. Болгарын чинжүү боловсруулж, угааж, шоо болгон хуваасан байна. Зүсчини жижиг зүсмэлүүдээр хэрчиж, чийдэнгүүдийг цэвэрлэж, сүрэл нь сэгсэрнэ. Хоолны тавиур дээр тугалган цаасыг тавьж, оливийн тосоор цацаж, чинжүү, улаан лооль, сонгино, зулчирыг тараана. Давстай хүнсний ногоо цацаж, оливын тос, цацаж, цуу ба жигнэх 25 минутын турш 180 градусын цацаж. Дараа нь ялтсууд дээр хэвтэж, махаа дээр тавьж, жижигхэн дарснаар хийнэ.
Гүзээлзгэнэ бүхий гахайн мах Carpaccio
Орц:
- Parmesan бяслаг - 100 гр
- гахайн хушуу - 200 гр.
Шатахууны хувьд:
- шинэ гүзээлзгэний - 200 гр;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- Balsamic цуу - 0.5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Гахайн carpaccio хэрхэн хийх талаар ярилцъя. Тиймээс шинэ бэлдэж аваад уутанд хийнэ. Дараа нь махыг нимгэн зүсмэл болгож, хавтгай тавган дээр carpaccio тархуулна. Гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, бид гэзгийг арилгаж, тэднийг бутлана. Том grater дээр бяслагыг цэвэрлэнэ. Balsamic цуутай хувцасласан холимог оливын тос бэлтгэхийн тулд гүзээлзгэнэ нэмж, салаагаар хольцыг зоддог. Бид хувцаслахад зориулж carpaccio өгч, бяслаг дээр нь цацаж өгнө.
Гахайн carpaccio нь жор
Орц:
- түүхий тамхи татдаг түүхий balyk - 300 г;
- capers - 30 гр;
- Чидунгүй Чидун - 150 гр;
- чидун тос;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- яншуй ногоон;
- arugula.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг хальт боосон, хөлдөөгчид махыг нь авдаг. Үүний дараа нимгэн хэсэг болгон хувааж, хальснаас нь гаргаж ав. Нэг давхаргад таваг дээр зүсмэлүүдийг тавьж, бага зэрэг чидуны тос хийнэ. Дараа нь гахайн махыг хальстай дахин хучиж, алхны хэсэг бүрийг хөнгөнөөр зуурдаг. Амт нь чинжүү, давс нэмэх, зүссэн Чидун, шинэхэн жижиглэсэн яншуй нь цацаж. Тоосго бүрийн тагийг жигд, жигд болгоод, тавагыг гоёмсогоор чимэглээрэй.
Илүү сонирхолтой зуушны сонголтыг хайж үзээрэй. Дараа нь карпарцио улаан лооль , манжингаас аваарай .