Өнөөдрийн сэдэв бол самурагийн шүтэн бишрэгчдэд сонирхолтой байх болно. Баруу бэлтгэлтэй Узбекийн хоолны энэ амттай хоол нь гайхалтай амттай бөгөөд түүний шүүслэг, ханасан амтыг гайхшруулдаг. Мөн үүнийг жигнэх эгнээнд хэрэглэх шаардлагагүй. Зуухны самура нь бас адилхан. Мөн та өөрийн гал тогооны өрөөнд өөрийн гараар хоол хийж үзээрэй. Мөн бидний жор хүссэн үр дүнд хүрэхэд тань тусална.
Узбекийн самура зууханд хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - зуурсан гурил хэртэй байх;
- цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
- гахайн өөх - 100 гр;
- давс - 10 гр;
Дүүргэлтийн хувьд:
- хурганы целлоид - 420 гр;
- цагаан сонгино - 800 гр;
- гахайн өөх - 250 гр;
- zira - нэг хавчих;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- газрын улаан чинжүү - амсах;
- давс - амтлах;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- кунжутын үр.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, та самурагийн зуурмагийг хэрхэн бэлтгэхийг бидэнд хэлэх болно. Үүнийг хийхийн тулд бид өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр багасгаж, тосыг халааж хайруулын тавган дээрээс халаана. Дараа нь бид аягатай усаа юүлж, давсыг уусгаад аажмаар урвуу гурилд юүлэхэд бид зуурсан гурилаа эхэлдэг. Бид үүнийг урт удаан хугацаанд анхааралтайгаар боловсруулж дууссаны эцэст эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь үүнээс хамаарна. Багцын төгсгөлд үр дүн нь хайлсан өөхийг нэмээд дахин дахин холилдоно. Одоо зуурсан гурилыг хүнсний хальсан бүрхүүлээр таглаж, хөргөгчинд нэг цагийн турш хийнэ.
Энэ хугацаанд хонины мах, таргалуулах өөхийг хурц хутгаар аль болох бага хэмжээгээр тайрч, хальсыг нь хальсалж, дөрөв дэх цагираг эсвэл шоогаар хусдаг. Бид жижиглэсэн мах, гахайн мах, сонгино, том саванд хийж, хар, улаан чинжүү, зира, давстай амтыг амталдаг.
Одоо бид зуурсан гурилыг хуваана. Тэдний үнэ эцсийн самурын хүссэн хэмжээнээс хамаарна. Хоёр буюу гурван мм-ийн зузаан давхарга авахын тулд өмнө нь бэлтгэсэн чөмөгний тархалтыг төвөндүүлж, ирмэгийг нь баганаар наа. Хэрэв та хүсвэл, тэгш өнцөгт эсвэл гурвалжин хэлбэрийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж болно. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил зуурмагийг илүү давхрагатай болгох нь илүү тохиромжтой байдаг. Энэ нь эргээд дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт дөрвөлжинд аль хэдийн хуваагдсан байдаг.
Дээрээс нь газрын тосны гадаргууг самуригаар хийж, газрын тосны гадаргууг кунжутын үрээр урсгаж, бага зэрэг ус цацагчийг усаар шүршиж, зууханд хамгийн их температур хүртэл халаадаг дунд байрлуулна. Үрэвсэлийг улалжуулах явцад Samsu хоёр, гурван удаа чийглэнэ. Энэ нь шаржигнуур амт өгөх болно. Бүтээгдэхүүний хүссэн өнгөийг худалдан авсны дараа унтраагаад зуухны хаалгыг онгойлгож, 10 минутын турш төхөөрөмж дээр хадгална.
Самса хэрхэн хиймэл боов хийх вэ?
Орц:
- бэлэн болгодог боов боов - 4 давхаргууд;
- мах (целлюлоз) - 420 гр;
- сонгины цагаан сонгино - 500 гр;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- zira эсвэл амтлагчийг сонгох амт нь;
- өндөг - 1 ширхэг;
- кунжутын үрийг - 35-50 гр.
Бэлтгэл ажил
Хадгалах боовыг гэсгээх үед дүүргэгчийг бэлтгэе. Үүнийг хийхийн тулд аль болох бага махыг тайруулаарай. Хэрэв энэ хэсэг нь цөөн тооны өөх давхаргатай байсан бол жижигхэн өөх тосыг нэмэх хэрэгтэй. Хальдаг сонгино
Гэсгэнэсэн зуурмаг нь бага зэрэг сугалж, хүссэн хэлбэрээсээ салгагддаг. Бөглөх бүрийг бөглөхийн тулд бид захын цаасаар хучсан хуудсан дээр тавиад, дараа нь илгэн цаасаар хучигдсан байдаг. Бүтээгдэхүүнийг зуурсан өндөг, кунжутын үрээр тослоорой, хорин минутын турш 200 градус хүртэл халааж, эсвэл хүссэн бороонд хүртэл тавина. Бялууг чанах үед халуун усаар хэд хэдэн удаа самси цацна.