Zira (cumin) - амтлагч нь Төв Азиас гаралтай. Тариалсан ургамал нь Африк, Латин Америкийн хойд зүүн өмнөд Азийн орнуудын үндэсний хоолны газар өргөн тархсан. Сүүлийн арав гаруй жилийн хугацаанд амтлагч zira нь Европын хоолны газарт ашиглагддаг.
Завагийн хувьд хоёр төрлийн zira ашиглагддаг:
- Киевскаяжа - хурц үнэртэй, нарийн хар амтлагч;
- Перс - анхилуун үнэртэй, бага зэрэг шаргал өнгөтэй халуун ногоо.
Зүүн талд, cumin нь бусад төрлийн халуун чинжүүтэй хамт хэрэглэдэг: улаан чинжүү, түрэмгий болон бусад амтат халуун ногоо.
Зайр: Properties
Zira-ийн ашигтай шинж чанарыг Эртний Грек, Эртний Ромд ч гэсэн үнэлж баршгүй үнэлэмжтэй байсан бөгөөд энэ нь хоолонд анхилуун үнэртэй, үр дүнтэй эмийн бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг байжээ. Cumin нь хэд хэдэн урьдчилан сэргийлэлт болон эмчилгээний шинж чанартай байдаг. Энэхүү амтлагч нь хоол боловсруулах болон бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг (янз бүрийн бие махбодын системээр дамжуулан хорт бодисыг устгах) гэж үздэг. Амьсгалын замын өвчин, зүрх судасны тогтолцооны өвчинтэй хүмүүст энэ гайхамшигтай ургамлыг хоол хүнсээр нэмэхийг зөвлөж байна. Хоол тэжээлд нэмсэн тэжээлийг шингээж өгдөг, сувилахуйн эхчүүдэд хөхүүлэх үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг.
Эрт цагийн zirka-гийн үрийг aphrodisiacs- д хамаардаг тул zira-тэй хоол хүнс, ундаа нь бэлгийн дур хүслийг өдөөх арга юм.
Хүүхэд нярай хүүхдэд гөлгөр агаараас сэргийлэхийн тулд cumin дээр декоциний зөвлөж байна.
Zira нь олон төрлийн витамин (E, C, A, B6, B2) ба эрдэс (кали, кальци, цайр, селени, төмөр гэх мэт)
Зайр: хор хөнөөл
Пептикийн шархлаатай өвчтөнд хоол хүнсээр энэ амтлагчийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Zira сонгох
Үйлдвэрийн багцад савлах, амтлагчаа худалдаж авах нь зүйтэй. Гэхдээ зах зээл дээр циркон худалдан авахаар шийдсэн бол хэд хэдэн үрийг цэвэрлээрэй. Шинэхэн халуун ногоо үнэртэй байдаг. Земир нь бусад амтлагчаас ялгаатай нь удаан хугацааны хадгалалтанд тэсвэртэй биш гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд урт анхилуун наранцэцгийн үрийг хадгалахгүй байхыг зөвлөж байна, энэ нь 1-ээс дээш сар газрын гадаргууг хадгалж болохгүй гэж зөвлөдөг.
Зава хаана хоол идэх вэ?
Ихэвчлэн zira мах, хүнсний ногооны хоолонд нэмдэг. Жинхэнэ Узбекистан пилаф , Энэтхэгийн карри , Азербайжан муж лулула гэх мэтийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Тендер shish kebab буюу шарсан махны амтыг амтлахыг онцол. Далайн загасыг бэлтгэхэд та мөн халуун ногоо хэрэглэх боломжтой гэж олон хүн үздэг.
Европын орнуудын оршин суугчид хүнсний ногооныхоо zira үрийг хэрэглэдэг. Ялангуяа хоолонд хаш байдаг. Нэмэлт болгон, cumin нь талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн, лаазанд хэрэглэдэг.
Энэ процессийн ачаар бага зэрэг урьдчилсан улирлын үрийг бүү мартаарай, маш ер бусын, тааламжтай үнэр гарч ирнэ.
Газар тариалангийн үрийг ашиглан айрагны сүүний амт оруулдаг.
Зиратай хоол хийх жор
Тахианы элэг болон зиратай хүнсний ногоо
Орц:
- элэг (тахиа) - 300 г;
- нэг ногоо (лууван, сонгино, залуу зулзаган);
- Селери - 1 ишний хэсэг;
- parsnip - тэн хагас нь;
- сармис - олон тооны демпел;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- zira - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нимбэгний лууван, сонгино нь ургамлын тосоор шарсан, дараа нь үлдсэн ногоо нэмэгдэх бөгөөд бүгд буталж болно. Эцэст нь элсэн болон шар буурцгийн сумыг тавь.
Zira-тай сэргээгч ундаа
Орц:
- 0, 5 литр байгалийн тараг;
- 250 г ус;
- 1 нимбэг;
- халуун ногоотой хэд хэдэн салбар;
- хар газар зира - хос хавчих.
Бэлтгэл ажил
Байгалийн тараг нь нимбэгний шүүс усаар хүчиллэгжүүлсэн нэмэгдлийг нэмж, холимог хутгагч эсвэл хумсны гаа навчисаар норгоно. Уушиг шилэнд юүлэгдэх үед газрын самар нэмнэ. Энэхүү ундаа нь цаг агаарын хамгийн дулаанаар сэргээж өгнө.