Өндөггүй зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгцээ байгаа бол дараахь жорыг санал болгож байна. Туршилтаас гарах бүтээгдэхүүн нь өөр бусадтэйгээ адилхан бөгөөд сүр жавхлант байдал, агаараас ялгаатай.
Өндөг, сүүгүй жанны хувьд мөөгөнцрийн зуурмаг
Орц:
- улаан буудайн гурил - 970 гр;
- ургамлын тос үнэргүй - 120 мл;
- Элсэн чихэр - 85 гр;
- дарсан мөөгөнцрийн - 55 гр;
- давс - 2 чимх;
- цэвэршүүлсэн ус - 510 мл.
Бэлтгэл ажил
Өндөггүй мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх нь мөөгөнцрийн өргөх үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхээс эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд цэвэрлэсэн усыг 38-40 хэмээс доош температурт халаана. Дараа нь мөөгөнцрийн дээр нэмж, тэдгээр нь шингэнд бүрэн ууссан хүртэл холино. Тэнд элсэн чихэр хийнэ. Бүх сайхан талстыг уусган холихын тулд бага зэрэг гурил нэмээд 10-аас 15 минутын турш халааж массыг байрлуул. Та халуун усаар, эсвэл бага зэрэг халсан, зууханд хийгдсэн саванд саванд хийж болно.
Дараа нь ургамлын тосыг үнэргүй, давсгүй хольж гурилын үлдэгдлийг хольж, зуурах үйл явцыг эхлүүлнэ. Эхлээд массыг халбагаар хольж хутгаж, дараа нь зуурмагийг жигд зуурч, жигд бус бүтэцтэй болгохын тулд гараа үргэлжлүүлэн хийж хутгаад үргэлжлүүлэн идээрэй. Зорилгоо биелүүлэхэд та нар бялуугаа үргэлжлүүлж болно. Туршилтын нэмэлт арга хэрэглэх шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв та зууханд шатаасан бүтээгдэхүүн хийхээр төлөвлөж байгаа бол тэд эхлээд дулаан газар дулаарах, жигд дулаалах цаг гаргаж өгнө. Үүнийг температурын нөхцөлөөс хамаарч дөчөөс жаран минутын хугацаа шаардагдана. Хэрэв та шарсан төмстэй шарсан төмс хийхээр төлөвлөж байгаа бол шаардлагагүй. Үүссэн даруйд бүтээгдэхүүнийг халуун тос болгон бууруулж, хоёр талаас нь browned хийнэ. Тэдний сүр жавхлан, тэд аль хэдийн хайруулын үйл явц байх болно.
Мөөгөнцрийн зуурмагны энэ хувилбар нь хорхой шавьжны бүрэлдэхүүн байхгүй тул ямар ч туранхай талх нарийн боовны хувьд төгс төгөлдөр юм.
Өндөггүй kefir дээр мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн зуурмаг - жор
Орц:
- улаан буудайн гурил - 490-525 гр;
- kefir - 230 мл;
- ургамлын тос боловсруулсан - 120 мл;
- Элсэн чихэр - 30 гр;
- хуурай мөөгөнцрийн хоёр teaspoons;
- давстай хавчих юм.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд шингэн суурь нь бид kefir хэрэглэнэ. Үүний ачаар зуурсан гуриланд өндөг байхгүй байгаа ч гэсэн зуурсан гурил нь илүү гайхамшигтай, тендер болдог. Тиймээс бүх шингэний бүрдэл хэсгүүдийг бэлтгэж эхэлье. Бид коффид, цэвэршүүлсэн тосыг нэг аягаар хольж, хольцыг давс нэмээд сайтар холино. Эдүгээ масс нь бага зэрэг дулаарч байх хэрэгтэй, мөөгөнцрийн мөөг үржүүлгийн үр бүтээлтэй тохиромжтой нөхцлийг бий болгох хэрэгтэй. Тохирох температур нь 38-40 градусын хооронд хэлбэлздэг. Одоо тус тусад нь аяга хуурай мөөгөнцрийн болон элсэн чихэр талстыг хольж, шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж хийнэ. Бид бүгдийг бүгдийг нь нарийн ширхэгтэй байдлаар хольж, 15 минутын турш халаадаг. Энэ хугацаанд масс vspuzyritsya байх ёстой, энэ нь байх болно
Өндөгт ямар нэгэн мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх санал болгож буй жор аль аль нь buns болон kulebyak pirozhki болон пицца тохиромжтой байдаг . Үүнээс гадна та олон янзын чөмөг бүхий төрөл бүрийн нээлттэй бялуу бэлтгэж болно. Зуурмагийн сахар эсвэл чихэрлэг боовыг чанаж байгаагаас шалтгаалан зуурмагийн элсэн чихэрийг тохируулж болно.