Pilaf нь бидний ширээн дээр байнга байдаг. Энэ зүүн зүгээс бидэнтэй ирсэн энэ хоолыг биднээс олон хүн үзсэн. Түүний бэлтгэх олон янзын хувилбарууд байдаг. Ихэнхдээ тэд жинхэнэ зүүнээс хол байна. Гэхдээ энэ хоол нь маш амттай, анхилам үнэртэй байдагтай холбоотой. Энэ нийтлэлд бид пиланы фермийг хэрхэн зөв хооллох талаар ярих болно. Яагаад гэвэл жинхэнэ пилаф нь ийм хоолоор хооллодог.
Гадаа кафдрон дээр пилаф хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- цагаан будаа - 1,5 кг;
- хурга - 1 кг;
- сонгино - 200 гр;
- лууван - 150 гр;
- өөх тос - 300 г;
- сармисын дарга - 4 ширхэг.
- давс - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 300 мл;
- zira - 1 халбага;
- үзэм - 40 гр;
- улаан халуун чинжүү - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Цэвэршүүлсэн лууваныг тууз болгон хуваасан. Сонгино нь семирлуудаар хэрчиж байна. Хурга минийх, хатаасан, давстай хамт rubbed. Бид галын дэргэдүүр суулгадаг. Давсаа давсаа сайтар халаа. Бид давстай савыг цэвэрлэ. Бид ус буцалгаж, үүнийг асгаж, ус асгаж байна. Мөн каулдрон дахин бүрэн хатаж, ургамлын тос асгаж, ойролцоогоор 7 минутын турш халаа. Бид хурга, зүсмэлүүд болон тосны өөхөн хэсэгт тавьсан. Заримдаа 10 минутын турш шарсан төмс хийж, заримдаа хутгана. Жижиглэсэн сонгино, лууван, хутгана, загасны махыг 12 минутын турш нэмнэ. Дараа нь 100 мл ус ба шөлийг 7 минутын турш асга. Бид 5 минутын турш сармис, халуун чинжүү, шөл бүхэл бүтэн толгойг тавьдаг. Будаа угааж, саванд хийж, гадаргуу дээр жигд тараана. Одоо угаасан үзэм, zir нэмнэ. Дараа нь ус асгаж, түүний түвшин нь ойролцоогоор 1 см орчим цагаан будаатай тэнцүү байх ба бага хэмжээний гал дээр ус уурших хүртэл хуримтлагдана. Үүний дараа халбага ашиглан ховил хийж, илүү их ус хийнэ. Одоо бид тогоо таглаад таглаж, галыг унтраа. 15 минутын дараа одоогийн Узбекистаныг бүрэн бэлэн болгоно.
Хэрхэн гахайн махан дээр гахайн махыг хэрхэн бэлдэх вэ?
Орц:
- гахайн мах - 450 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цагаан будаа - 1 шил;
- буцалсан ус - 300 мл;
- ургамлын тос - 100 мл;
- сармис - 4 хумс;
- жимсгэнэ хатаасан barberry - 8 ширхэг.
- давс;
- хар хацар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, канзанок руу хийж, тосыг нэмж, тосыг нэмж байнга хутгана. Бүх шүүс ууршсан үед 1 орчим халбага ургамлын тос хийнэ, алтан шаргал хүрэн хүртэл махыг хуурна. Одоо буцалгаж байгаа усаа махыг нь халааж, буцалгаад авчирч, дулааныг нь багасгаж, тагны дор дор хаяж хагас цагийн турш шөл хийнэ. Бид жижиг хэсэг, сүрэлтэй цэвэрхэн лууваныг хальслаарай. Бид будаагаа хэдэн удаа угаана. Бидний хэрэглэж буй будаа ямар чухал юм. Хэрэв хэвийн байвал 5-6 удаа угааж, steamed бол 2 удаа хангалттай байх ёстой. Эдгээр зєвлємжийг хэрэгжvvлсний ачаар зєвхєн философи нь бvрхэг байх болно. Одоо тэр гахайн махыг гадагшлуулж, бүх усыг гадагшлуулав