Загас агнах нь сонирхогчийн болон сонирхолтой сэдэв юм. Ийм энгийн бөгөөд төвөгтэй процессоор та гайхалтай амттай хүйтэн зууштай эсвэл ирээдүйн халуун загасны хоолыг бүрэн шинэ амттай болгож болно.
Доорх жоруудаас суралцах хоёр сонголтыг заана.
Гэрт улаан загасыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Орц:
- улаан загасны филетэй - 500-600 гр;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- хагас нимбэгний шүүс;
- давс - 60 гр;
- Элсэн чихэр - 25-30 гр;
- лаврын навч - 2-3 ширхэг.
- газрын цагаан чинжүү - 5-10 гр.
Бэлтгэл ажил
Жижиг саванд бид чидун жимсний тос, хагас нимбэгний шүүс, давс, элсэн чихэр, газрын цагаан чинжүү, хутгагч, холигчоор холилдоно. Дараа нь чинжүү, эсвэл бусад чингэлэг саванд хийнэ. Энэ нь бэлтгэсэн халуун ногоотой холимог болон загасны филецийг тараана. Үлдсэн marinade-ыг дүүргэж, лаврын навчийг хаяж, тагийг нь эсвэл хүнсний хальстай савыг таглаад, хөргөгчинд 2-3 хоногийн турш тавина.
Зууханд жигнэх загасыг яаж хийх вэ?
Орц:
- загас - 1-1,5 кг;
- сармис - 4-6 шүд;
- dill - 1 багц;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- чинжүү гашуун - 0,5-1 ширхэг.
- Чидун жимсний тос - 70 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид сармисын шүдийг цэвэрлэж, бид иш болон үрнээс чинжүү ваныг авдаг. Лемон буцалсан усаар зүсэж, зүсмэлүүдийг хувааж, үрийг нь задалдаг. Dill угааж цэвэрлэнэ. Бид бэлтгэсэн бүрээсийг хутгагч саванд хийнэ. Бид аль болох холимог хольцыг хүлээн авна. Бид бэлтгэсэн маринадтай загасыг үлээж, дээрх үлдэгдлийг асгаж, үүнийг усанд алдахын тулд үлдээнэ. Хамгийн бага даршилсан хугацаа 15 минут, хамгийн ихдээ 2 хоног байна.
Уксус дахь загасыг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
- шинэ загас - 1,3-1,5 кг;
- сонгино - 150 гр;
- давс - 190 гр;
- цуу 6% - 190 мл;
- ургамлын тос - 190 мл;
- амтат чинжүү, гичийн үр тариа.
Бэлтгэл ажил
Шаардлагатай бол дунд хэмжээний загасыг цэвэрлэж, толгой, сүүл, сэрээг нь тасдаж, ясыг нь хутгана. Дараа нь давс цутгахдаа шилэн эсвэл паалантай чингэлэг саванд хийсэн жижиг хэмжээтэй зүслэгт хийнэ. Загасыг өрөөний температурт дөрвөн цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд сонгино нь цэвэрлэж, цагираг, семирлууд болгон хувааж болно. Хугацаа өнгөрсний дараа давсалсан загас угааж, хэрчсэн сонгинотой хамт лаазанд байрлуулж болно. Дараа нь цагаан цуутай шилэн саванд хийнэ.
Одоо цагаан цууг нийлүүлж, загасыг цэвэршүүлсэн тосоор дүүргэ.
Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр загасыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Орц:
- загас - 1 кг;
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- цагаан хуурай дарс - 50 мл;
- давс - амтлах;
- paprika нунтаг - амсах болно;
- газрын кориандра - амсах;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- сармис - 2 шүд эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Аливаа загасыг даршилж эхлэхээс өмнө үүнийг цэвэрлэхийн тулд сайтар угаана. Шаардлагатай бол толгой, сүүл, сэрээг нь салга. Одоо гулууз махыг зүсэж, тохиромжтой саванд хийнэ.
Marinade-ийн хувьд бид сармисыг цэвэрлэж, шахаж, давс нэмээд бага зэрэг цэвэрлэнэ. Дараа нь дарсны дараа дарс, чидуны тос, нэг нимбэгний шүүс, газрын чинжүү, кориандарь, хар чинжүү шүүсийг асгаж, холимогийг хамгийн их хэмжээгээр жигд болгоно. Дараа нь загасны хольцыг асгаж, гараараа хутгана, жижигхэн marinade-г нь цэвэрлэж, дор хаяж гучин минут сэрүүн газар үлдээнэ.