Зууханд тугалган цаасыг жигнэх нь бусад хоол хийх аргуудын эрүүл, амттай хувилбар юм. Шилэн дугтуйд ачаар загасны ширхэгүүд өөрийн жүүсээрээ шарж, нэмэлт амтлагчдын амт болон амтыг дүүргэдэг.
Зууханд тугалган загас - жор
Хөнгөн цагаан тугалган цаасны нэмж нэмэх нь загасны ширхэгийг чимдэг, чимээгүй, чимээгүй, загасны мах зэрэг нь адилхан чанаж, хоол хийх явцад хатаж, амтгүй болдог.
Орц:
- төмс - 165 гр;
- хулдын булан - 2 ширхэг. (180 г тус бүр);
- том улбар шар - 1 ширхэг;
- нимбэг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Төмс, тендерт загасны төмс зэрэг нэгэн зэрэг бэлтгэх нууц нь зүсэгдсэн байна. Нимгэн, хөндлөн зүсмэлүүд рүү булцууг хувааж, бага зэрэг тос, улирал хийнэ. Цөцгийн тосыг дуслаар тосолж тосол. Загасны булан бүр төмсний зүсмэлүүд дээр газрын тос, цитрусын шүүс асгаж, дараа нь далайн давстай хавчихаар улирал болгоно. Дугтуйн хавтангуудын ирмэгийг дугтуйнд хийж, дугтуйг урьдчилан халаасан зууханд 200 градусаар хийнэ. Зууханд тугалган загасыг бэлтгэх нь хагас цаг орчим болно.
Шавартай зууханд загасыг жигнэх талаар - жор
Сармис, цөцгийн тос зэрэг нь бараг ямар ч амттай хоол хийх боломжтой боловч нарийн ширхэгтэй загасны филетэй үед амтыг эвдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Энэ төрлийн жороор та цагаан загастай өтгөн буланг ашиглаж болно.
Орц:
- загасны булангийн хэмжээ - 740 гр;
- нимбэгний шүүс - 30 мл;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- тос - 25 гр;
- Чили хальстай хавчих;
- яншуй ногоон - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Дараа нь нимбэгний шүүсийг саванд хийнэ. Дараа нь сармисны дэгдээхэйнүүд. Чили хальс, давстай хавчих, нимбэгийн шүүсийг халбагаар тэнцүү хэмжээнд хүртэл хүртэл чанасан бүх зүйлийг буцалгана. Гал тавгыг нь галд аваад, дотор нь тос хийнэ. Газрын тос бүрэн хайлсан үед загасны филетэй үрээр дүүргэж, яншуйтай цацна. Загаснаас загасыг 14 минутын турш 190 градусаар боосон байна.
Зууханд тугалган цаастай загасаар хийсэн загас
Орц:
- halibut тахиа - 2 ширхэг.
- zucchini - 65 гр;
- сонгино - 35 гр;
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- яншуй болон килантро;
- нимбэг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Дунд зэргийн зузаантай дуслаар хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Нимбэгний тос, амтат жүржийн дуслыг хагас нимбэгээр нь ногоо услана. Үлдсэн тосоор тугалган цаасыг хос үлдээгээрэй. Үлдсэн нимбэгний шүүс, давстай давс бүхий гашуун болон хальсалсан гулуузыг устгана. Загасны хэвлийн хөндийийг бэлтгэсэн ногоотой бөглөнө үү. Хөлийг тугалган цаасаар боосон ба 190 градусын турш 20-25 минутын турш жигнэ.
Зууханд тугалган дахь улаан загас хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Азийн marinade дахь загасыг зүгээр л энгийн, богино хугацаанд болгосон бөгөөд үр дүнд нь бид баярт үйлчлэхэд тохиромжтой бүрэн халуун болно.
Орц:
- хулсны булан - 780 гр;
- цагаан будааны цуу - 15 мл;
- хатаасан цагаан гаа, сармис - 1 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 35 мл;
- зөгийн бал - 65 мл;
- Чили хальстай хавчих;
- гүнжидийн тос - 15 мл;
- ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
Чидун жимсний тос болон загасны филадыг чидун тосоор юүлнэ. Газрын тосны дусал дусаагуур дээр 30 орчим секундын турш цагаан гаа хийж цагаан цуу, цуу, зөгийн бал хийнэ. Marinade буцалгаад дараа улирал нь гүнжидийн тос, чинжүүний хальстай улирал. Marinade нь булангийн тагийг хутгана. Бүрхүүлийг дугтуйнд хийж, үүнийг 190 градусын турш 14 минутын турш жигнэ. Дараа нь дугтуйг нээж, marinade-ийн үлдэгдлийг цуглуулж, филе юүлж, загасыг хоёр минутын турш шарсан махыг үлдээгээрэй.