Зөвлөлтийн үед олон хүнээс хайртай хоол. Загасны хувьд үндэсний хайрыг ялган авсан бөгөөд нэгдүгээрт, хүнсний ногоо тариалах (сонгино, лууван), хоёрдугаарт, халуун, хүйтэн аль аль нь үйлчилдэг тул хоёр дахь сонголт нь илүү чухал байдаг.
Аляскийн санал асуулга - сонгодог жор
Marinade дор загасны мах нь ардын хоол юм. Энэ нь сонгодог жор байдаггүй боловч хоол хийх явцад найдвартай байдаг хэд хэдэн хувилбар байдаг. Тэдний нэг нь энэ жороор ярилцах болно.
Орц:
- pollock - 440 гр;
- лууван - 135 гр;
- цуу - 35 мл;
- сонгино - 140 гр;
- гурил - 25 г;
- ургамлын тос - 45 мл;
- улаан лоолийн оо - 55 г.
Бэлтгэл ажил
Урьдчилан шалгаж байгаа загасны филетай махыг гурилаар нь тэнцүү хэсэг, улирал, гурил болгон хуваа. Бүрхүүлтэй хэсэг бүр ургамлын тос элбэг байдаг.
Хоёр дахь саванд маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрчсэн ногоогоо хадгалж, хагас шилний усаар улаан лоолийн оо уусмалаар хийнэ. Шингэн багасвал, цуу асгаж, амт нь элсэн чихэр давс нэмнэ.
Ямар ч хоолонд загасыг шилжүүлж, бэлтгэсэн маринадаар дүүргэнэ. Маринадын полкокыг нэн даруй өгч, эсвэл хөргөгчинд хоёр цаг явуулна.
Marinade дор полоккийн буфет - жор
Хэрэв та улаан лоолийн зуурмагийг хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол улирлын чанартайгаар загасыг улаан лоолийн шүүсээр солино. Түүний байгалийн давсжилт удаан хугацааны бөхөнгийн үед загасыг сайн улирал болгоно. Гэхдээ Аляскийн полоккийг бүрэн бэлэн байлгахын тулд гаднаас нь хайлах хэрэгтэй.
Орц:
- pollock - 1.2 кг;
- лууван - 390 гр;
- сонгино - 210 гр;
- сармис шүд - 4 ширхэг.
- улаан лоолийн шүүс - 470 мл;
- газрын paprika, fennel - 1 халбага;
- cumin-ийн чимхүүр;
- гурил - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Загаснуудыг хэсэг болгон хувааж, улирал болгож, гурилаар хутгана. Бүрхүүл хүртэл ширхэгийг хуурч, салангид тавган дээр тавь. Хэрчсэн ногоог хуураад, пицца, cumin, fennel зэргийг нь идээрэй. Давсны тухай бүү март. Хагас ширхэг чанаж болгосоны дараа талхыг хуваана. Нэг хагас нь загасыг хаяж, дээрээс нь үлдсэн ногоо тарааж, улаан лоолийн шүүсээр хоолоо дүүргэ. 40 минут орчим луувантай луувантай шөлийг саармагжуулж, дараа нь өрөөний температурт урьдчилан хөргөнө.
Маринад дор загас идэх нь амттай юу?
Хоолны арай илүү боловсронгуй хувилбар нь цагаан цуутай биш, харин цагаан дарс дээр тулгуурлан, цууны үндэс нь улаан лооль юм. Энэ нь хэрэв хүсвэл өөрийн жүүсээр таглагдсан жимсээр сольж болно. Манай согтууруулах ундаа ер бусын амтыг лууван, сонгино гэх мэт энгийн хүнсний ногооны дунд селөдигийн иш өгнө.
Орц:
- pollock - 460 гр;
- хуурай цагаан дарс - 245 мл;
- сонгино - 95 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- 1 селен иштэй иш;
- лууван - 175 гр;
- улаан лооль - 390 мл.
Бэлтгэл ажил
Үдээсний оронд бид загасыг ер бусын холимог дарс, усаар буцалгана. Цагаан хуурай усыг нэг жирийн усан литрт хийнэ. Загасны ширхэгийг буцалгах шингэн рүү 3 минут буцалгана. Аляскийн тосгуурыг тусад нь хоолоороо дуусга.
Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг сэлбэнэ. Сармисаа нэмээд улаан лооль хийнэ. Сармисыг буцалгаж, ногоо зөөлрүүлж, улирал нь давстай marinade болон pollock ширхэг дээр хийнэ. Хэрэв та загасны хоол зуушаар үйлчлэхийг хүсвэл сэрүүн байвал полокк нь ширээн дээр халуун таваг юм бол 15 минутын турш 150 градусын зууханд хийж тавина.