Pelmeni - ОХУ-ын болон бусад Зөвлөлтийн дараахь нутаг дэвсгэрүүдийн дийлэнх хэсэг нь зуурсан гурилаар алдартай.
Бүх зүйл энгийн байдаг: исгээгүй зуурмаг, татсан махнаас (үхэр, үхрийн мах, заримдаа хурга, тахианы махаар хийсэн үдээс), уран баримал, хоол хийх нь энгийн зүйл мэт санагддаг. Мөн та илүү боловсронгуй хоол хийж болно - худалдаачинд pelmeni, бид үүнийг хэрхэн хийхийг хэлж өгнө.
Хувьсгалтаас өмнөх Оросын худалдаачдын анги нь маш чинээлэг нийгмийн анги байсан тул ерөнхий цэснээс тавагны жорыг үргэлж хоол хийх онцгой арга, анхны бүтээгдэхүүнүүдийн дээд зэргийн чанартайгаар ялгагддаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Күүкийн худалдаачны аргаар туулай бууз
Орц:
- улаан буудайн гурил - 2 аяга;
- ус, сүү - 200 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Дүүргэлтийн хувьд:
- туулайн мах шинэхэн (целлюлоз) - 400 г;
- сонгино - 1 pc.
Сумны хувьд:
- тос - 200 мл;
- тос - 50 г;
- madera - 2 tbsp. халбага;
- цагаан мөөг - 100 гр;
- сармис - 2 хумс;
Дуулгавар:
- ногоон (яншуй, залуу сонгино);
- сараалжтай бяслаг - 150 гр;
- давс, амт нь чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Зуурсан гурил зуурах: бид гурилыг нь ус эсвэл сүүтэй болгоод давс, өндөгний хальс нэмнэ.
Туулай махыг татсан маханд (дунд зэргийн цорго, хутга, хутга) мах татдаг. Mince бага зэрэг давсалсан, улирлын хар чинжүүтэй улирал.
Зуурмаг нь давхаргадуу гулсдаг тул бид пластмасын хөгц буюу хурц ирмэг бүхий дугуй шилээр сугалж, тус бүрийн төвд татсан махыг тавина. Бид буузыг цэвэрхэн банзанд хийж хөргөгчийн хөлдөх тасалгаанд байрлуулна.
Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлж, маш нарийн жижиглэсэн мөөг хэвтэж, хөнгөнөөр 5 минутын турш өнгөрөх, дараа нь тос болон Madeira цутгах. Дараа нь 15 минутын турш таглаад сармис, халуун ногоо нэмнэ.
Буцалсан ус ба хөвөгч ус (ус бага зэрэг podolit байх ёстой) дараа 5 минутын турш бууз буцалгана. Болгоомжтойгоор pelmeni-ийг чимээ шуугиантай болгож, саванд хийнэ. Бууны сумс чанасан сумс дүүргэ. Шинэхэн ургамал, сараалжтай бяслагтай шүрших. Та тагийг нь саванд хийж болно, гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм. Холихгүйгээр 5-8 минутын турш халаадаг зууханд саванд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бид керамик хавтан, модон тавиур дээр сав суулгыг хийдэг.
Туулайн худалдаа эрхлэгчдийг буузны хувьд бид хүчтэй дарс, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг .