Үхрийн махны жор нь зөвхөн амттай биш, гэхдээ бас хүртээмжтэй, ялгаатай байдаг. Учир нь түүний бүтээгдэхүүн нь уураг, төмрөөр баялаг бөгөөд бага холестерин агуулдаг. Эрт дээр үеэс зүрх сэтгэлийг хүн төрөлхтөнд хоол хүнсээр ашигласнаас олон хүн олон янзын бэлтгэлтэй байдаг. Бид доороосоо хамгийн сонирхолтой зүйлээ танилцуулна.
Үхрийн мах - жор
Үхрийн махны зүрх нь маш олон төрөл бүрийн жороор үхрийн махыг хямдаар сольж болох юм. Бид сонгодог Грекийн moussaka-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад нэмж оруулахаар шийдсэн.
Орц:
- Үхрийн мах - 1.2 кг;
- хаш - 530 гр;
- амтат чинжүү - 165 гр;
- улаан лооль - 560 гр;
- сонгино - 320 гр;
- сармис - 3 шүд;
- улаан лоолийн амтлагч - 570 мл.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв та гашуун, давс, хагас цагийн турш орхих бол өндөглөг, дараа нь хуурай, шарсан бүх цөцгий тууз бүхий цөцгийн тос хүртэл бүх зүйлийг шарсан.
Сонгино бутлах. Цэвэрлэсэн ба угаасан зүрх нь жижиг шоо болгон хувааж, хэсэг бэлэн болтол сонгинотой хамт байлгана. Давс ба буталсан сармистай өгөөмөр хавчих.
Хоолны тавагны ёроолд тавган дээр тавиад улаан лоолийг тарааж, бэлтгэсэн, дэвтээнэ, зүрхний хэсгүүдэд хэрчсэн, төгсгөл хэсэгт хогийн хашааны төгсгөл хэсэгт тарааж өгнө. Өөрийн дуртай улаан лоолийн жанрыг бүгдийг нь хийж, 165 градус 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Үхрийн махны зүрх сэтгэлээс cutlets
Үхрийн махны зүрх сэтгэлээс юу хийж болох талаар асуулт асуухад цөөхөн хүн огторгуйн талаар боддог боловч хоосон зүйл хийдэг. Бяцарсан зүрх нь үхрийн махтай харьцуулахад бүтэцтэй, харин сүүл нь хэлбэр дүрсээ хадгалахын тулд таславчийг тусалдаг.
Орц:
- Үхрийн мах - 1.9 кг;
- үхрийн махны целлюлоз - 950 гр;
- сонгино - 85 гр;
- сармис - 3 шүд.
Бэлтгэл ажил
Цэвэршүүлсэн үхрийн зүрхний цохилтыг целлюлозын хамт тавина. Сармисны шүднээс жижиглэсэн сонгино, нухашыг холимог болгон нэмнэ. Махыг татсан махыг хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийг харанхуйд нь хараад, гадна талыг нь өгөөмөр болгоно. 10 минутын турш шарах.
Шишшийн үхрийн махны шиш нь
Орц:
- үхрийн зүрх - 1 pc.;
- улаан дарс цуу - 45 мл;
- сармис (оо) - 1 tbsp. халбага;
- Хатаасан oregano - 1 tbsp. халбага;
- газрын самар - 1 халбага;
- ургамлын тос - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Зүрхийг цэвэрлэж, цэвэрлэсний дараа түүнийг куб руу задалж, сармис, цөцгийн тос, органano, газрын гадил, давс зэргийг гоймон, энгийн хольцтой цагаан цуугаар хийж холино. 4-6 цагийн дараа эдгээр хэсгүүдийг marinade шингээх ба тэдгээрийг шорлог дээр хийж болно. 4 минутын турш нүүрс дээр shish kebabs шарсан байна.