Карри дээр ихэнхдээ гал тогооны өрөөнд, ялангуяа Энэтхэг, Тайланд, Япон гэх мэт халуун ногоотой тохирсон хуурай хольц гэж ойлгогддог. Карри дээр тулгуурлан төрөл бүрийн сүмс, пасс, илүү нарийн хоол хүнс бэлтгэдэг. Тэдний зарим нь дараах жороор санал болгодог.
Карри амтлагч - Гэрийн жорны жор
Орц:
- карри нунтаг - 1 халбага;
- сонгины булцуу - 60 гр;
- жижиг сармис шүд - 0.5 ширхэг.
- алим - 60 г;
- тос тариачин өтгөн - 2 tsp.
- улаан буудайн гурил - 3 tsp.
- улаан лоолийн зуурмаг - 10 г;
- нухашгүй үзэм - 20 гр;
- сараалжтай цагаан гаа - 10 гр;
- Кокосын чипс - 15 гр;
- шөл - 340 мл;
- давс чулуу.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид үхэр, сармисыг хучнаас авч, зөөлөн хайлуулсан цөцгийн тосоор хүнсний ногоо melenko болон шарсан махыг тайруулаарай. Одоо нунтаг гурил, карри нунтаг хольж, холимог бүтэц хүртэл хутгах, холих. Контейнерууд хоорондоо жигд тараагдах хүртэл саван дахь улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, савнаас нь галд аван, хөргөж хөргөх хэрэгтэй.
Дараагийн шатанд хайруулын шөл рүү юүлж сайтар хутгана. Одоо үржсэн алимыг нэмж, арьсыг цэвэрлэсний дараа угаасан үзэм, кокос shavings, цагаан гаа үндэс асгаж, хагас цагийн турш сэтгэлийн хөдөлгөөнтэй дунд зэргийн халуунд амталж, амтат жанжаа хийнэ.
Хэрвээ хүсвэл карри карри нь үйлчлүүлэгчийн өмнө хутгагчтай холилдож болно.
Карри оо - жор
Орц:
- карри нунтаг -3 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил - 140 гр;
- Элсэн чихэр - 10 гр;
- 1 лактай. халбага;
- ус 240 мл;
- чинжүү халуун ногоотой, хар тос;
- давс чулуу.
Бэлтгэл ажил
Карри зуурмаг нь олон янзын нэртэй Японы таваг дээр нэмэх буюу махны жороор хэрэглэж болно. Энэ нь маш энгийн, хурдан бэлтгэгдсэн. Ус буцалгахын тулд урьдчилан халаагаад, хөлдөлт хатаасан шөл, давс, элсэн чихэр, карри нунтаг нэмээд минутанд хагас буцалга. Энэ хугацаанд бага хэмжээний усыг гурил ууж, карритай буцалсан ус руу үргэлжлүүлэн хутгах байдлаар хийнэ. Амт нь чинжүү нэмээд, буцалгаад халаагаад, зузаантай болтол нь халааж, түүнийг халааж хөргөөд үзээрэй.
Японы карри - жор
Орц:
- мах (тахиа, гахай, махны мах) - 400 гр;
- сонгины булцуу - 130 гр;
- ургамлын тос - 40 мл;
- лууван - 190 гр;
- төмс нь 2 ширхэг байдаг.
- Apple-ийн дунд чихэрлэг - 1/2 ширхэг.
- цагаан гаа - 20 гр;
- шөл - 890 мл;
- амтлагч "garam masala" - 1 tbsp. халбага;
- газрын хар чинжүү, давс;
Карри хольцын хувьд:
- карри нунтаг - 1 tbsp. халбага;
- тос тариачин өтгөн - 4 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил - 0,25 аяга;
- кетчуп - 45 гр;
- амтлагч "garam masala" - 1 tbsp. халбага;
- "thinkatsu" сумс - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тос дээр дулаан саванд хайлсан сонгино хайчилж аваарай, долоон минутын дараа буталсан цагаан гаа үндсийг нэмээд дараа нь хоёр минут хуурна. Одоо бид хоёр зүсээд хоёр зүсээд тавина. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл хуурч, дараа нь цэвэршүүлсэн лууваныг нэмж, хэдэн минутын турш хоолыг хуурна. Одоо халуун шөл хийнэ, ямар төрлийн мах хэрэглэж байгаагаас хамааран хөлөг онгоцыг буцалгаж, чанаж байлгана. Тахианы хувьд хамгийн бага цагийг тодорхойлж, хамгийн дээд тал нь шар чанаж болгосон.
Ямар ч цагийг арилгаж, карри холих бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг хайлуулсан цөцгийн тосны сүүдэрт хийнэ. Масала грамм, карри нунтаг, нялцгай биетэн, катионыг нэмээд хутгана. Холимог хольцын хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл хутгана.
Махны оронд бид жижиглэсэн хальсалж төмс, сараалжтай алим, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болтол хооллоорой. Эцэст нь, бид карри хольж, бүрэн уусгаж хүртэл холино, одоо буцалгаж, өтгөрүүлэх нь дулаацуулж, хоол хүнс, чанасан цагаан будаа хамт үйлчилж болно.