Хэрэв та аль болох шүүслэг махыг байлгахыг хүсч байгаа бол, хэсэг нь ханцуйндаа зууханд шарсан махыг хооллоорой. Үүнээс гадна, ханцуй нь бүх махны шүүсийг хадгалахад тусалдаг, нэг мах нь илүү хялбар байдаг нь шүүслэгийг хэвээр хадгалж, хатах бага байдаг.
Жигнэх ханцуйндаа гахайн хэсэг
Энэ жороор гахайн тендерийг гичийн үр болон зөгийн балаар хийх болно - махны сайн хэсэг нь хамгийн сайн хослол юм.
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 460 гр;
- Dijon гич - 10 гр;
- зөгийн бал - 10 гр;
- ягаан сонгино - 130 гр;
- Ганга нь sprigs - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
200 градусын зууханд температурыг авчирч, гахайн махыг баримтал. Хэрвээ гадаргуу дээр үлдсэн хаягдлууд байгаа бол хальснаас авсан клипийг аваад дараа нь давирхайтай хэсэг давс хийнэ. Зөгийн бал, Ганга навч нь гич нь холимог бэлтгэнэ. Сэлбэгийг сонгино хувааж, ханцуйг нь байрлуул. Мах нь зөгийн бал-гичний хольцтой газар бөгөөд сонгины дэр дээр байрлуулсан. Ханцуйвчийн ирмэгийг засаад, зууханд хийнэ үү. Багцанд зууханд хийсэн гахайн мах хагас цагийн дараа бэлэн болно.
Нь гахайн махан дээр шатаасан гахайн мах
Өөр нэг гайхамшигтай компани бол гахайн махаар үйлчилдэг гахайн махтай алимны хэсэг юмуу жанчаар хийдэг. Эхний хувилбар дээрээс бид доор харуулав.
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 640 гр;
- нишингийн сахар, газрын самар, улаан чинжүү - тус бүр 1 tsp;
- алим (дунд хэмжээний) - 1 ширхэг;
- халуун чинжүү хавчих.
Бэлтгэл ажил
Хуурай marinade, нишингэ, cumin, paprika хольсон холимог бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв холимогийг халуун чинжүүтэй хавсаргаж болно. Давсыг сайтар хольж хутганы хольцын гадаргууг нэмнэ. Жижиг хэсгүүдийг алимыг хайчилж, ханцуйндаа тавиад дээд цэгтээ байрлуулна. Baking гахайн мах
Ханцуйвчийн зууханд гахайн махыг хэрхэн мах шарах вэ?
Орц:
- розмариний салбарууд - 2 ширхэг.
- гахай цавчих - 230 гр;
- Apple Cider цуу - 15 мл;
- гич - 5 г;
- Цөцгийн тос - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Махны талаар ярилцсаны дараа давстай улирал. Хутга хавтгай тал нь розмаринийн спиртийг шүрших ба ханцуйндаа байрлуулна. Мах цуу асгах ба гичийг сарниулж, дараа нь розмарин дээр дарна. Нэг хэсэг дээр тос тавьж, ханцуйны ирмэгийг нь засна. 15 минутын турш 220 градусын турш жигнэхийн тулд бүх зүйлийг орхи.