Борч, янз бүрийн янз бүрийн янз бүрийн масстай жор, жор нь гагнахад хялбар байдаг. Хоолны үндсэн болон нэмэлт орцын багцыг өөрчлөхөд цаг тутамд тань шинэ мэдрэмж төрж, өдрийн хоолны цэсийг ихээхэн төрөлжүүлж өгдөг.
Borsch хэрхэн хоол хийх вэ?
Бидний нийтлэлд гарч буй өөрчлөлт нь энэ сегмент дэх хоолны рестораны дээд байр суурийг эзэлдэг. Хэрэв та borscht хэрхэн зөв хооллохыг мэдэхгүй бол доор танилцуулсан материал нь танд жинхэнэ хайх болно. Дээрх заавруудад та энэхүү алдартай анхны таваг бэлтгэх талаарх дэлгэрэнгүй зөвлөмжийг олж авах болно.
Даршилсан зүсмэлээс Борсц
Даршилсан байцаатай анхилуун боодол нь амттай, илүү амттай болж, үхрийн мах , гахайн махан шөл , махны нэмэлтийг хоол хийх төгсгөлд нэмэх хэрэгтэй. Ийм хоол Оросын уламжлалт баялаг шөлтэй төстэй байдаг ч энэ нь манжингийн үндэс нь илүү амттай, гайхалтай тод амттай өнгө өгдөг.
Орц:
- махан шөл - 1.9 литр;
- Даршилсан байцаа - 195 гр;
- нишингэ - 260 гр;
- улаан лооль - 220 гр;
- төмс - 290 гр;
- лууван - 95 гр;
- сонгино - 95 гр;
- селери (мөчрийн) - 2 ширхэг.
- газрын тос - 35 мл;
- амтлагч, давс, сармис.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино, лууваныг хоёр минутын турш ургамлын тосоор шарсан байлгана. Ингэснээр манжингийн шавар, жижиглэсэн селөдерей, даршилсан сүрэл, шарсан мах нэмнэ.
- Үйл явцын дунд шарсан улаан лоолиудыг хайруулын таваг руу оруулдаг.
- Махны шөл дээр төмс хийж, чанаж болгосон хүртэл дарна.
- Халуун ногоо тарааж, podsalivayut, сармис, амтлагч хаях.
Лентэн шөл
Махан хоолгүйгээр амьдралаа төлөөлөөгүй хүмүүст зориулсан махны жорны жор нь эргэлзээгүй асуудал юм. Гэхдээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэггүй ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг дэмжигчдэд цөхрөлгүй байдаг. Тэр ч байтугай ус дээр та мах ямар ч мах borsch хоол болно, түүний жор дор тайлбарласан байна. Хоолны давуу тал нь илүү хурдан чанаж болох юм.
Орц:
- 1.9 л ус;
- байцаа салаа - 640 гр;
- нишингэ - 380 гр;
- улаан лооль - 220 гр;
- төмсний булцуу - 290 гр;
- лууван - 95 гр;
- сонгино - 95 гр;
- газрын тос - 35 мл;
- цуу - 10 мл;
- халуун ногоо, давс, сармис.
Бэлтгэл ажил
- Байцааны сүрэл, төмсний шоо зөөлөн хүртэл усаар чанасан байна.
- Луувангийн shavings, сонгино, хагас манжингийн целлюлозыг өөхөнд зориулж шарсанаар зуурдаг.
- Үлдсэн манжин shavings буцалж буй усаар цутгаж, цуу танилцуулж, зогсож зогсож, шүүс шахаж байна.
- Цагаан хоолтон бяслаг нь шарсан махыг тарааж, халуун ногоо хаядаг.
- Шүүс, элсэн чихэр, сармисны шүүс дээр нэмнэ.
Тахианы маханд шарсан
Тахианы махны жорны жор нь өөр өөр махтай удаан хугацаагаар хоол хийх шөлтэй байх үед аврах ажилд ирдэг. Тахианы махыг илүү хурдан бэлтгэж, бага зэрэг амттай, баян шөл, халуун чанасан сарнайгаар өгч, онцгой сэтгэл татам өгдөг. Хоол хүнсэнд хэрэглэдэг залуу broiler cock нь илүү тохиромжтой, гэхдээ хэрэв байхгүй бол дэлгүүрийн хувилбар нь сайн байх болно.
Орц:
- 1.9 л ус;
- тахиа - 590 гр;
- байцаа салаа - 195 гр;
- нишингэ - 260 гр;
- улаан лооль - 220 гр;
- төмс - 390 гр;
- лууван - 95 гр;
- сонгино - 95 гр;
- газрын тос - 35 мл;
- амтлагч, давс, сармис.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэх хүртэл тахианы хэсгийг бэлтгэнэ.
- Дараа нь сүрэл байцаа, төмсний шоо, арван минутын турш хооллоорой.
- Тос, ногоо, сонгино, сармис, газрын улаан лоолийг нэмнэ.
- Хоолонд шарсан ногоо тарааж, халуун ногоо шидэж байна.
Улаан borscht - жор
Дараах зааврууд нь нишингэтэй улаан жор бэлтгэх талаар ойлгоход тань тусална. Хэрвээ ногооны хувцас бэлтгэх үед цуу нэмсэн тогоо тогоонд нэмж, хэрэв улаан лоолийн зуурмагийг хангалттай хэмжээний сайн чанарын гоймон хэрэглэдэг бол аяга илүү хүчтэй өнгө олж авна. Хоолны хэт их хүчилийг элсэн чихэр нэмэхэд нэмнэ.
Орц:
- махан шөл - 1.9 литр;
- тахиа - 590 гр;
- байцаа - 195 г;
- нишингэ - 260 гр;
- улаан лооль - 35 гр;
- төмс - 390 гр;
- лууван - 95 гр;
- сонгино - 95 гр;
- газрын тос - 35 мл;
- цуу - 10 мл;
- халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, сармис.
Бэлтгэл ажил
- Нь амттай borscht жор ихэвчлэн мах шөл агуулсан байдаг. Энэ хувилбарт үхрийн махны суурь, төмс, байцаа навч нь анх удаа зөөлөн болтол нь исгэж болно.
- Нефть дээр чийдэн, газрын үндсийг ургац хурааж, эцсийн цуу ба улаан лоолийг нэмнэ.
- Хүнсний ногоо, амтлагч, элсэн чихэр, сармис, хүнсний бүтээгдэхүүнийг долоон минутын турш саванд хийнэ.
Мөөгтэй давс
Амттай халуун байдгаас зөвхөн мах, ногооны шөл биш мөөг ч байж болно. Энэ тохиолдолд Champignons - хамгийн тохиромжтой сонголт биш юм. Мөөг нь ойн шинэхэн, хатаасан эсвэл хөлдөөх нь зүйтэй. Дараа нь бид лаазалсан эсвэл чанасан шош нэмээд мөөгний шөл дээр амттай бордрийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар тайлбарлана.
Орц:
- мөөг - 190 гр;
- шош - 380 гр;
- байцаа - 195 г;
- нишингэ - 260 гр;
- улаан лооль - 220 г;
- төмс - 390 гр;
- лууван - 95 гр;
- сонгино - 95 гр;
- газрын тос - 35 мл;
- халуун ногоо, давс.
Бэлтгэл ажил
- Нэгдүгээрт, мөөг болон манжингийн шаварыг усаар чанадаг.
- Төмс, байцаа хэрчиж хэрчсэн хуудсыг хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн хүртэл зогсо.
- Таван минутын турш шарсан мах, шош, амтлагч болон мөөг, шошны амтлагчаар хооллоорой.
Олон шаазан дээр шөл хийх үү?
Олон тооны жороо бэлтгэх дүрэм журам зууханд халуун хоол хийх үед уламжлалт аргаараа ялгаатай байдаг. Эхэндээ, шарж ногоо, дараа нь шөл. Та "Савах" горимд шөлийг буцалгаж, хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр хадгалагдаж, таваг бэлэн байгаа бол буцалгах баазад тавьсан замаар өөрөөр хийж болно. Доор үзүүлсэн олон талт жороор бэлтгэсэн жорны жор нь эв найртай амтанд шаардлагатай найрлагын тоог тодорхойлоход тусална.
Орц:
- шөл - 1,9 л;
- байцаа - 195 г;
- нишингэ - 195 гр;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- төмс - 320 гр;
- лууван - 95 гр;
- чийдэн - 95 г;
- газрын тос - 35 мл;
- халуун ногоо, давс, сармис.
Бэлтгэл ажил
- "Baking" горимд булцуу, үрийн төмс, улаан лоолийн төгсгөлд нэмнэ.
- Хүнсний ногоо нь таваг руу шилжиж, махны шөл нь олон янзын хоолонд бэлтгэгдсэн эсвэл бэлэн болсон цутгаж, "Саван" хөтөлбөр дээр төмс, байцаагаар хадгална.
- Хүнсний ногоо руу шарсан, давс, халуун ногоо, сармис шидэж, 10 минутын турш хооллоорой.
Sorrel нь ногоон borsch - жор
Sorrel болон өндөг бүхий borsch амт нь огт өөр юм. Байцаа нь исгэлэн sorrel навч нь сольж, угааж, жижиг хэсэг болгон бууруулсан байх хэрэгтэй. Ийм халуун бэлтгэхэд хэт их хүчил нь илүү тэнцвэртэй амт тэмдэглэл авахын тулд элсэн чихэртэй ургасан байх ёстой. Хатуу чанасан өндөг, чанасан өндөг байгаа нь үр дүнг мэдэгдэхүйц нөлөөтэй байдаг.
Орц:
- шөл - 1,9 л;
- sorrel - 195 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- нишингэ - 195 гр;
- улаан лооль - 215 мл;
- төмс - 320 гр;
- лууван - 95 гр;
- чийдэн - 95 г;
- газрын тос - 35 мл;
- халуун ногоо, давс, сармис.
Бэлтгэл ажил
- Газрын үндсийг хүнсний ногоо, сонгино, сүүлээр нь улаан лоолийг нэмнэ.
- Чангатай шөл бүхий саванд төмс тавьж, зөөлөн хүртэл зогсож байна.
- Сармел, шарсан мах, өндөг, элсэн чихэр, амтлагч, сармисны шүд нэмж 5 минут тавина.