Үнэн хэрэгтээ, усан үзмийн навч дахь байцаа , эсвэл Долма (tolma) нь гайхалтай баялаг түүх, газарзүйн хоол юм. Долма Турк, Ливан, Сири, Абхази, Узбекстан болон Тєв ба Ємнєд Азийн бусад орнуудад янз бїрийн нэрээр амьдарч байна. Энэ алдартай тавагын шинэ хувилбаруудыг туршиж үзэх цаг болжээ.
Усан үзмийн навч нь Армений байцаа өнхрөх
Орц:
- forcemeat (үхрийн мах) - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лаазалсан усан үзмийн навч;
- будаа - хагас зуунд;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 1 шавар (800 гр);
- хурганы хавирга - 1 кг;
- гаа, cilantro, лаврын - нэг багц;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Буурцагыг буцалгаж чанаж, хүйтэн ус хийнэ. Чичирхсэн махтай хольсон цагаан будааны дараа давс, чинжүү, цөцгийтэй жижиглэсэн cilantro нэмнэ.
Халбагаар лаазалсан махыг лаазалсан усан үзмийн навчаар будаж, дугтуйтай нь тавина. Долма-ийн хувьд лаазалсан усан үзмийн навчийг ашиглах нь чухал биш юм. Та цэвэрхэн цаас авч, буцалсан усаар зуурч, бүрхүүл болгон хэрэглэж болно.
Тагийг нь аваад, доод талын жижиглэсэн хавиргаараа тавина. Энэ арга нь санамсаргүй биш юм. Яагаад гэвэл бид усан үзмийн навчийг аяга тавагны доод талд шатаахаас сэргийлдэг. Бид дельма болон гаа навчийг дээр байрлуулав. Дараа нь улаан лооль өөрийн жимсний шүүсийг гаргаж ирдэг бөгөөд энэ улиралд шинэ шинэлэгээр сольж болно.
Одоо дельма усыг усаар дүүргэж, хурууны үзүүр дээр хуруугаараа дүүргээд, тавагыг нь хаагаад доошоо дарж хэвээр үлдээнэ. Бид бага дулаан цагийн усан үзмийн байцаа бэлтгэх, дараа нь сармис нь улаан лоолийн сумс эсвэл matzoni үйлчлэх.
Усан үзмийн навч Молдован байцаа өнхрөх
Усан үзмийн навч дахь байцаа эргэлдэж, бид доор хэлэлцэх жор, ямар ч тохиолдолд Молдован хүснэгтүүд дээр байгаа юм. Энэ нь гайхалтай биш юм, тийм амттай хоолыг зөвхөн орхигдуулж болохгүй.
Орц:
- forcemeat (гахайн мах) - 500 г;
- залуу усан үзмийн навч;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- будаа - хагас зуунд;
- эрдэнэ шишийн бүлгийн хагас зуун жил;
- шинэ улаан лооль - 4 ширхэг.
- Молдав квасс - 250 мл;
- шөл - 500 мл;
- ногоон;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тос дээр зөөлөн нухсан сонгино, сараалжтай лууваныг зөөлөн байлгана. Бид жижиг хэсгүүдийг улаан лооль болгон хувааж, хувцаслахдаа нэмэх хэрэгтэй. Үрийг ууршилт хүртэл хурааж, дараа нь татсан махтай холино. Цагаан будаа бэлэн болтол нь чанаж, эрдэнэ шишээр нь чөмөг нэмнэ.
Усан үзмийн навч халуун усаар хучигдсан, татсан махаар дүүргэгдсэн байдаг. Бид шавар саванд байгуулагдсан байцаа өнхрүүлэн stack, хивэг нь шөл болон kvass нь үүнийг бөглөнө. Цагийг нэг цаг хагасын турш жижиг гал дээр тавь. Дараа нь цөцгийн тосоор ширээн дээр тавина.
Нь усан үзмийн навч нь Georgian байцаа өнхрөх
Бид аль хэдийн усан үзмийн навч, хэрхэн хоол хийх талаар чихмэл байцаа гэж юу болохыг мэдэж чадсан боловч бид хамгийн амттай жорын амттан жороо үлдээсэн. Тиймээс, бид Гүрж, усан үзмийн навч жор нь хайртай, байцаа өнхрүүлэн мэндчилэхийг хүсч байна!
Орц:
- forcemeat (хурга) - 500г;
- лаазалсан усан үзмийн навч;
- сонгино - 1 pc.
- цэвэр ногоон;
- ургамлын тос;
- нимбэгний шүүс;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамалтай хольсон махыг холино. Тусдаа тусдаа сонгино цавчих мөн чөмөг рүү нэмнэ. Дахин хэлэхэд, бүх зүйлийг сайтар хольж, бага хэмжээний тос, усаар татдаг нэмнэ. Ингэснээр дельма дээр түүний хэвийн ажиллагааг хадгалж, таслав.
Лаазалсан хуудсыг зөв байрлуулж, самбар дээр баруун талд нь тавина. Хуудсын тєвд бид татсан махны нэг хэсгийг тавьж, бїхээгийг нь хуйлаастай бїхэлд нь хийж тавьсан. Бид үүнийг хагас цагийн турш хийж, цөцгийн тос, нимбэгний шүүсээр үйлчилдэг.