Сайн мөөг сонгон авсан хүн бүр чадварлаг тогооч биш ч гэсэн доор тайлбарласан жорууд нь улирлын чанартай мөөгнөөс юу бэлтгэхийг шийдэхэд тань тусална. Chanterelles нь цөцгий дэхь "хамгийн хурдан, хамгийн амттай, хямдхан бүтээгдэхүүн" гэсэн ангилалд багтах хоолны төрөл бүрийн сонирхолтой хувилбар юм.
Цөцгийд яаж chanterelles хоол хийх вэ?
Чанарын тосыг цөцгийтэй бэлтгэх нь бусад мөөгтэй харьцуулахад илүү хэцүү биш юм. Гэхдээ эдгээр нь ойн мөөг гэж үздэг тул тэдний бэлтгэл бүх үүрэг хариуцлагад хүрэх ёстой.
- Мөөг бүр анхааралтай шалгаж, хог хаягдлаас цэвэрлэж, хүйтэн усаар хатаана.
- Мөөгийг угааж цэвэрлэхэд хялбар байсан тул усыг 30-40 минутын турш угаана.
- Мөөгийг давсалсан усаар буцалгана. Усаар зайлуулж, хайруулын таваг руу үргэлжлүүлнэ.
- Бүтээгдхүүнийг халааж болохгүй тул хавтанг унтрааж эхлэхээс өмнө шарсан эсвэл шөлний тосыг нэмнэ.
Сонгино, цөцгийтэй хамт chanterelles-ийг хэрхэн хуурч иддэг вэ?
Нь хайруулын тавган дахь цөцгий нь шарсан chanterelles төгс сонгино хослуулсан байна. Ойн мөөг амт нь их баян, учир нь их хэмжээний халуун ногоо болон сармис нэмэхэд тохиромжгүй байдаг. Үнэгүүд эхлээд бохирдуулагчид, том загас тайрч, давсалсан усанд чанах хэрэгтэй.
Орц:
- мөөг - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- ургамлын тос;
- давс, хар чинжүү;
- цөцгий 20% - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Чанасан мөөг, омог болон халуун хайруулын тавган дээр омог.
- Шингэн уурших хүртэл цөцгийн тос нэмнэ.
- Сонгины хагас тойргийг бага зэрэг халаана.
- Галыг унтрааж, цөцгий, бүрхэвч асгаж бай.
- 10 минутын дараа цацагт хяруулын дараа цөцгийтэй амттай шөлийг үйлчил.
Цөцгийтэй шарсан төмстэй Chanterelles
Маш амттай chanterelles нь цөцгий болон төмсөөр олж авдаг . Олон тооны гэрт энэ хоол нь анх удаа мөөг идэх үед анхлан чанаж иднэ. Ногоон сонгино болон хоёр сармагчин хумсыг найраар төгс төгөлдөр болгоно. Хоолныхоо цөцгий тосыг сүүлд нэмж, галыг унтраасны дараа хаалттай таган доор 10 минут байлга.
Орц:
- chanterelles - 600 г;
- төмс - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- ногоон сонгино өд - 30 гр;
- цөцгийн тос - 100 мл;
- давс, чинжүү, сармисны хумс.
Бэлтгэл ажил
- Хагас чанасан төмсийг салаагаар нь салгана.
- Chanterelles нь шингэн уурших хүртэл буцалгаж, шарсан байна.
- Төмс нь мөөг, холимог ургамлын тос нэмнэ, жижиглэсэн сонгино цавчих, хутгана, Fry бэлэн, давс хүртэл.
- Жижиглэсэн сармисаар нулимс хийж, галыг унтрааж, цөцгий асгаж, 10 минут байлгана.
Chanterelles исгэлэн тос - жор
Ямар нэгэн шинэ дурлагчдын гайхлыг төрүүлэх гайхалтай ер бусын эмчилгээ - цөцгий вазелин дээр дарсан chanterelles . Амт нь амтат гуа амтлагчтай мөөгнүүдийн ялгадас ялгаатай биш, харин илтгэл нь хамгийн онцгой хүндэтгэлийн үед зохистой юм. Маффин нь силикон мөөг ашиглан том хэлбэрээр зууш хийж эсвэл хэсгийг хэсэгчлэн өгч болно.
Орц:
- давсалсан мөөг - 250 гр;
- цөцгийн тос - 200 мл;
- желатин - 3 tbsp. л.
- мөөгний шөл - 400 мл;
- ногоон - 30 гр;
- майонезаас - 50 мл;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Гөлгөр дулаан гелел желатин уусгана.
- Том chanterelles тайрсан, өнгийн харандаа бүхэл бүтэн үлдэж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн ширхэг хийдэг.
- Нэг саванд халуун мөөг, цөцгий, жижиглэсэн dill, чинжүү нэмнэ.
- Цөцгий буцалгасны дараа дулаанаас салгана.
- Желатинтай шөлийг дулаацуулж, талстыг татан буулгах, мөөгний хольц руу асгаж холино.
- Хүйтэн хольцыг хөгцрүү болгон хөргөөд 2 цагийн турш хүйтэн жин рүү илгээнэ.
- Чанга тосоор хийсэн энэ хоолыг цөцгийтэй хольж идэхээс өмнө хийдэг.
Цөцгий дэх chanterelles нь тахиа
Chanterelles нь цөцгий дээр тахианы булангийн тосонд агуулагддаг. Мөөг нь төгс хэлбэрийн хөхний хавсарсан хослол бөгөөд жор нь нэмэлт найрлагатай байх боломжийг олгодог. Бяцхан Болгарын чинжүү, улаан лооль, сармис нь энэхүү энгийн амтыг маш амттай болгодог.
Орц:
- chanterelle - 1 кг;
- филе бол - 700 гр;
- цөцгийн тос - 150 мл;
- амтат чинжүү, улаан лооль - 1 pc.
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү, сармисны сарвуу.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы махыг бага зэрэг тос асгаж дуустал нь ууршуулж дуустал нь хайруулын тавган дээр томоор нь жигнэн тавь.
- Жижиглэсэн сонгино, чинжүү нэмээд холино.
- Улаан лоолийг маш нилээн хэмжээгээр нь бүү хас, хайруулын тавган дээр тавь, үүнийг холино, давс, чинжүү.
- Гал унтраах, цөцгий асгах, холино.
- 10 минутын дараа цөцгийд чанах үйлчил.
Цөцгийтэй шанцайтай спагетти
Цөцгийтэй чихрийн нишингийн шөл нь хамгийн уйтгартай хоолыг ч хувиргаж чаддаг. Спагеттитэй хамт хооллохын оронд энгийн гоймонгийн оронд Италийн амттай амттантай болно. Бяслаган дээр нэмэх нь бяслаг хийдэг бөгөөд энэ нь жүүсийг өтгөрүүлэх үүрэгтэй хэвээр байх болно.
Орц:
- chanterelles - 600 г;
- сонгино - ½ ширхэг;
- цөцгийн тос - 150 мл;
- бяслаг - 100 гр;
- давс, чинжүү, ургамлын тос;
- ус - 0,5 л;
- spaghetti - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
- Саванд сонгино хэмнэх, chanterelles хаях, бэлэн, давс, чинжүү хүртэл fry.
- Энэ хооронд spaghetti, давс бэлтгэ.
- Сарлагтай бяслагтай цөцгий холино. Мөөгөнцөрт хийнэ.
- 5 минутын турш цөцгийн тосыг улаан лоолийн шөлрүүлж, спагетти хийнэ.
- 5 минутын дараа үйлчил.
Chanterelles нь сармистай исгэлэн цөцгийтэй
Маш сонирхолтой амт нь сармистай цөцгийтэй шарсан махан чинжүүтэй байна. Илүү амттай бол жижиглэсэн dill нь таваг дээр нэмэх бөгөөд энэ нь эмчилгээний шинэхэн байдлыг өгнө. Эдгээр сумс нь хүнсний ногоо, үр тариа, эсвэл гоймон, эсвэл салат, зүсэм талхыг хэрэглэж болно. Дөрвөн хэсгийг хуурсан бүтээгдэхүүний хэмжээг заасан байна.
Орц:
- chanterelles - 600 г;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- цөцгийн тос - 150 мл;
- dill - 50 г;
- давс, хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил
- Сонгины аврагч, тосыг нэмж, chanterelles нэмнэ.
- Цөцгий болон жижиглэсэн ногоон сармисыг холино.
- Хадгалах, холих, давстай цуу дээр хийнэ.
- 5 минутын турш таган дор цөцгий дээр сармистай тендерт chanterelles.
Chanterelles нь Julienne цөцгийтэй
Цөцгийд шинэ арга хэлбэрээр бэлтгэхийн тулд дор дурьдсан жорыг, бүр эхлэн хоол хийхэд бэлтгэдэг. Олон аяганд дуртай, "Жулинен", ойн мөөгнөөс илүү үнэртэн, амтат үнэр гаргадаг. Бүх найрлага нь тавагны сонгодог хувилбар шиг, үлдсэн жижиг күүки күүки эсвэл нэг том хэлбэрээр зуушны бялуугаар шарж болно.
Орц:
- chanterelles - 700 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 10 мл;
- гурил - 2 tbsp. л.
- өндөг - 1 ширхэг;
- тахианы булан - 400 гр;
- бяслаг - 250 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино аврагч, мөөг нэмнэ, 5 минутын жижиглэсэн филетэй дараа. Хийх хүртэл таваг.
- Өндөг хайруулын тавган дээр давс, чинжүү, цөцгий болон гурил нэмнэ, холино.
- Мөөгөнцөрөөр хөгцрүү шилжүүлэх.
- 200 градусын турш 20 минутын турш julien жигнэнэ.
Цинк дэх цөцгийд Chanterelles
Зууханд цөцгийтэй амтат чанасан chanterelles нь шарсан хэлбэрээр чанаж болно. Тогоонд хийх нь бүх найрлагатай хоол хийхэд тусалдаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь үнэхээр амттай гар хийцийн амтыг бий болгохын тулд амт, амтыг солилцдог. Хоолны жор дээр бүтээгдэхүүний тоо 2 саванд тооцогддог.
Орц:
- chanterelle - 500 гр;
- төмс - 6 ширхэг.
- цөцгийн тос - 200 мл;
- ус - 300 мл;
- marinated сонгино - 1 pc.
- тахианы булан - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү, гоймон;
- тос - 50 г;
- dill - 2 салбар;
- бяслаг - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Chanterelles болон сонгиноыг хуурч, саванд хийнэ.
- Мөөг, давс дээр тархсан lobules бүхий төмс хайчилж.
- Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавьж, саванд хийнэ.
- Цөцгийн тосыг тавь, нэмнэ үү.
- Ус, цөцгий холино, саванд асгаж, бяслаг нь цацаж, dill нь sprig, таглааг хамарч.
- 190 градусын үед 1 цагийн турш цөцгийтэй төмс бүхий төмстэй күүки.
Chanterelles нь олон тооны цөцгий дэх цөцгийн тос
Амтат мөөгний шөл нь олон төрлийн хоол хийж болно. Chanterelles-ийн цөцгийрүүлсэн тос түргэсэх нь цаг орчим бэлэн болох боловч бохир хоолгүй байх болно. Энэ үйл явцыг дагах шаардлагагүй, ухаалаг төхөөрөмж нь бүгдийг хийх болно. Нэмэлт найрлагатай бол, бэлэн байгаа хүнсний ногоо бүгд таарч болно.
Орц:
- chanterelles - 700 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- цөцгий 150 мл;
- төмс - 5 ширхэг.
- давс, чинжүү, сармисны хумс.
Бэлтгэл ажил
- "Zharke" дээр шингэнийг уурштал нь сонгино, мөөг, шарсан махыг хэмнэнэ.
- Жижиглэсэн лууван, чинжүү, сармис, давс, халуун ногоо зэргийг нэмнэ.
- Жижиглэсэн төмс шидэж, цөцгий асгах, холих, "Хөдөлгөөнт" руу шилжих, 40 минутын турш хоол.