Даршилсан буюу давсалсан өргөст хэмхтэй болгосон үхрийн махны хэвийн байдалд буруутгаж болохгүй. Ийм гайхалтай хослолыг үл харгалзан, даршилсан мах нь маш амттай, шүүслэг, амттай байдаг.
БНСУ-ын хэв маягаар давсалсан өргөст хэмхүүдээр шарж үхрийн мах
Орц:
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- үхрийн мах - 1,5 кг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- шар буурцаг суманд - 1/4-ийг;
- элсэн чихэр - 1/4-ийг;
- хуурай цагаан дарс - 1/4;
- үхрийн махны шөл - 750 мл;
- сармис - 6 дусал;
- сонгино - 2 ширхэг.
- халуун чинжүү - амтлах;
- Бээжингийн байцаа - 1 толгой;
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
- ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр бид тос халааж, дээр нь махыг алтан өнгө болгон хуурч байна. Бид махыг хайруулын тавган дээр тавиад арчиж, цуу , сахар, дарс, шөлөөр хийнэ. Бүгдийг буцалгаад авчир. Бид махыг удаан асгаруулагчаар хийж, буфер хольцоор дүүргэж өгдөг. Хэрэв та удаан саванд байхгүй бол олон төрлийн карьерыг "Хөдөлгөөнгүй болгох" горимд хийж, эсвэл хамгийн бага температурт бозлерийг хийнэ. 2 цагийн дараа маханд сармис, халуун чинжүү, түүнчлэн сонгино, мөн 1 цаг буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, та чимэн гоёг, жишээлбэл, буурцагны нахиалдаг, эсвэл шилэн гоймонтой байж болно.
Тухайн үеийн эцэст махыг чанаж болгосон шингэн нь цардуулын халбагаар нэмж, эсвэл зөөгчгүй үлдсэн махаа тэжээлээр шөл болгон хэрэглэж болно. Олон улсын жишиг шилэн саванд буталсан өргөст хэмх, Бээжин капуту хэрчиж тавьдаг. Бид 5 минутын турш хамтдаа хоол хийж, ногоон сонгино чимэглэсэн ширээн дээр тавьдаг.
Хар шар айраг дахь өргөст хэмхээр шаржигнуулсан үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 1 1/2 кг;
- сармис - 2 хумс;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- стор - 880 мл;
- тос - 85 гр;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- гахайн мах - 100 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- цагаан дарс (хуурай) - 350 мл;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- шинэ яншуй;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг зузаан куб болгон хувааж, царцмаг, лаврын навч, жижиглэсэн сармистай холилдоно. 3-4 цагийн дараа бид үхрийн махыг хатааж, хатааж, маринадыг арилгадаг.
Цөцгийн тос болон чидуны тос (нийт тал нь) бразилд халааж, алтан махыг хүртэл махыг хуурна. Илүү тавган дээр улаавтар мах тарааж, бозлер дээр бид цөцгийн тосыг үлдээж, 10-15 минутын турш сонгинотой гахайн махыг хуурч өгнө. Гурил, буталсан өргөст хэмх, дарсыг нэмээд махыг буцааж буцалгана. Бага дулаантай 2 1/2 цагт махыг тариад 3 цаг, ургамал тариалалтад өгдөг.